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■李 雪 西北民族大学生命科学与工程学院 硕士研究生
指导老师：田晓静 西北民族大学生命科学与工程学院 副教授 张连刚 苦水玫瑰集团 总经理 王建康 中国苦水玫瑰协会 会长
玫瑰属于蔷薇目蔷薇科蔷薇属的落叶灌木，广泛分布于世界各地。除了可用于观赏之外，玫瑰既是爱情、浪漫的代名词，也是重要的药食同源植物——外用可美容护肤，内服可食疗滋补。
我国是玫瑰花大国，也是玫瑰的原产地。据《西京杂记》记载，玫瑰的栽培始于汉朝，迄今已有2 000 多年的历史。今天，玫瑰已经在我国大地四处开花——最北可绽放于黑龙江，向西最远可在四川、甘肃等地种植。因为花形美丽，气味芳香，玫瑰花逐渐风靡于世界各国，保加利亚、土耳其、法国、俄罗斯等为主要种植国家。
玫瑰常作为一种意象出现在文学作品中，代表作者对美好事物的追求，对女性的同情或赞美，对美好转瞬即逝的感叹，对爱人或国家的深深爱意等。对于消费者而言，不同颜色的玫瑰有不同的寓意：红玫瑰代表热烈的爱情；
白玫瑰象征纯洁的爱情；
黄玫瑰代表友谊；
蓝玫瑰表示为爱道歉；
绿玫瑰表示真挚的爱情。
您可能不知道，如今广受消费者欢迎的“玫瑰”鲜切花，十之八九为“现代月季”。这是因为，玫瑰被从枝头切下来以后，即便及时插入水中，几个小时以后就会萎蔫，难以长时间保持美丽。而月季花切下来以后只要保护好，可以绽放7 ～10 天，更适合做鲜切花。
玫瑰、月季和蔷薇的花形、叶形相似，一般人很难区分这三种花的区别。事实上，这三种花在叶片、花色、花期、茎刺和果实等方面均具有一定的区别。花朵直径大、叶子光滑油亮、叶面平整、单生品种、多季开花的是月季；
小朵丛生的是蔷薇；
叶片哑光质地、比较粗糙，一年开一季的则是玫瑰。
古时候，玫瑰就被人应用在美容养颜领域。古人曾将玫瑰花瓣浸在洗澡水或洗脸水中作为香汤来清洗沐浴，据说久用能起到香体、美白、润肤的作用。
1.玫瑰精油
今天，不少女性会使用“液体黄金”玫瑰精油来美颜护肤。玫瑰精油的提取设备一般为蒸馏器，具体做法是：
（1）将新鲜的或经干燥处理的玫瑰的原料，放到蒸馏器中；
（2）由下方加热装置送入蒸气，将植物的精油蒸发出来；
（3）含有精油的水蒸汽经由导管收集冷却，蒸汽冷却成液体；
（4）水与精油具有比重和密度的差异，据此分离出玫瑰精油。
玫瑰精油中的芳香成分能够起到延缓衰老、淡化斑点、改善皮肤干燥、促进人体黑色素分解、恢复皮肤弹性等作用，尤其适合皮肤干燥、敏感、红肿和发炎的人群使用。在轻工业领域，玫瑰精油常被用于调配香水与配制日化产品，如洁面乳/膏/啫喱、护肤水、护肤乳液、面霜、眼霜、精华、面膜、身体乳、护手霜等护肤品，以及沐浴露、香皂等清洁产品。
2.玫瑰纯露
除了价格昂贵的玫瑰精油外，较平价的玫瑰纯露也是护肤佳品。玫瑰纯露又称玫瑰水精油，是玫瑰进行精油提炼时，分离出来的蒸馏原液，是精油的一种副产品。玫瑰纯露成份天然，香味清淡，具有补充水分、保湿、快速消炎、抗过敏、止痒、延缓皮肤衰老等作用。
祖国传统医学认为，玫瑰花具有行气解郁、和血、止痛等功效，可用于治疗肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛等疾病。
现代研究发现，玫瑰精油具有镇静催眠、缓解焦虑等功效，能够改善原发性痛经患者的疼痛。玫瑰中的类黄酮类化合物不仅具有抗氧化功能，还能在一定程度上舒张血管，调节内皮细胞凋亡过程，保护缺血性损伤。
玫瑰中所含的多糖作为一种生物活性物质，具有抗氧化、增强机体免疫力、清除自由基和抗肿瘤的作用。其中的多酚类化合物则具有抗氧化性、抗菌抗病毒活性、降血糖，缓解忧郁和焦虑情绪等多种积极功效。
食用型玫瑰不仅香气宜人，还蕴藏着多种有益于人体健康的营养元素和生物活性成分，例如多种氨基酸、维生素、酚类、黄酮类、多糖类等。目前，食用型玫瑰已在饮品、花酱、馅料、酒制品等方面得以广泛应用。饮品产品主要有玫瑰花茶、玫瑰饮料、玫瑰枸杞发酵饮品和玫瑰活性乳酸菌饮品等；
花酱产品主要有玫瑰花酱、玫瑰花山楂复合果酱等；
休闲食品包括玫瑰鲜花饼、玫瑰花酥性饼干和玫瑰再制乳饼等；
酒制品包括玫瑰奶酒、玫瑰米酒等特色酒类。
★需要提醒您的是：大部分玫瑰花食品含糖、油较多，不可过量食用。
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