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邓运江 秦 茂 陈 波 田 军
(1.湘西州畜牧水产事务中心，湖南 吉首416000；
2.永顺益民生猪养殖有限公司，湖南 永顺416500)
湘西黑猪是湖南独特的地方猪种， 分为桃源黑猪类群、浦市黑猪类群。
具有悠久的饲养历史。在过去饲养中，多以当地野菜、糠麸、酿酒糟、少量玉米红薯等掺杂饲喂，历时一年而出栏，具有肉质鲜美的特点。湘西黑猪当前小规模饲养中，因为没有专门饲料， 通常饲喂以瘦肉型良种猪营养标准配制的全价料，从养殖效果来看，有呼吸道疾病多发、易发，饲料投入高料肉比产出低的缺点。
已有研究表明， 利用当地粗饲料原料发酵后养殖地方猪可行。
因此，在当前湘西黑猪小规模养殖中，利用其耐粗饲的特点， 以当地饲料原料为主自配饲料并结合现代生物发酵技术， 对饲料进行短期发酵，以提高饲料可消化性，观测是否可达到降低饲料成本、减少呼吸道疾病发生、提高综合效益的目的。
于是作者对以前进行的试验进行了整理，希望有所发现。
该试验是2015 年5 月于永顺益民黑猪保种场进行的发酵自配料和全价配合饲料饲喂浦市黑猪生长性能测定试验， 目的在于研究发酵自配饲料在浦市黑猪饲养中的可行性。
1.1.1 饲料
试验全价配合饲料使用北京资源湖南赛福公司的611 小猪料。
微生物制剂为湖南汨罗市塑奇生物科技有限公司产品， 主要成分为枯草芽孢杆菌等益生菌。自配饲料、豆粕、食盐为外地购入，玉米为本地玉米、酒糟粉为湘泉酒厂副产品、米糠为本地大米加工后副产品、 发酵杜仲叶为湘泉制药副产品，以上原料粉碎后混合搅拌，并加入液态微生物制剂和水，调节至含水量60%，使用塑料薄膜稍遮盖稍压实(无需密闭，防小动物爬、咬污染)，经24 小时自然发酵既成。
饲粮配比、价格及营养水平见表1。
表1 饲粮配比、价格及营养水平（干物质基础） %
1.1.2 试验动物和分组
选取32 头19.8㎏左右的浦市黑猪小猪，公母各半，随机分为2 组，每组1 个重复，每个重复8头。预饲期5 天，正式试验期50 天，试验猪饲喂发酵自配料，对照组饲喂全价配合饲料。
自由采食，自由饮水，按猪场正常程序进行免疫、消毒、治疗工作。
1.2.1 生产性能测定
试验期间，以重复为单位，记录每次供料量和剩料量，算出总耗料。
试验第1 天、30 天、50 天上午空腹称重，作为初始重、期中和期末重，算出总增重；
并计算日增重、日采食、料重比。
1.2.2 呼吸道疾病发生率
以持续12 小时以上、明显腹式呼吸并伴随体温升高39.5 度以上、 精神沉郁、 采食下降记为1例，记录患病天数，痊愈后重新计算。
呼吸道疾病发生率=(呼吸道疾病猪例数×患病天数)/(试验小猪头数×试验正式期天数)×100%。死亡率=死亡头数/试验初始头数×100%。
1.2.3 数据处理
试验中期(第30 天)称重后，全价料组有呼吸道疾病史猪呼吸道疾病复发， 部分猪采食持续下降3 天以上，或治疗后维持较低采食量，不能完全恢复，影响试验指标，因此于试验第50 天(原计划试验60 天)称重，提前结束试验。
数据使用excel进行统计分析。
由表2 可知，前中期(0-30 天)日增重、日采食量对照组都优于试验组， 但差异不显著(P﹥0.05)，料重比对照组优于试验组；
呼吸道疾病发生率试验组明显优于对照组。
表2 浦市黑猪小猪阶段前中期（0-30 天）试验数据
由表3 可知，在中期(第30 天)称重后，对照组在初始重明显大于试验组情况下， 各项生产指标反而低于试验组， 呼吸道疾病发生率明显高于对照组。死亡率虽然发生在试验结束后，但仍然处于原试验计划(60 天)之内，且显然与试验期呼吸道疾病史有直接关系，因此也列入比对指标。
表3 浦市黑猪小猪阶段中后期（31-50 天）试验数据
2.2 经济效益
自配发酵料原料成本2325 元/吨， 人工及机械费约180 元/吨，综合成本按2500 元/吨。因中后期(31-50 天)疾病影响，数据不具有可比性，因此只比较前中期。
具体数据见表4。
由表4 可知，在毛猪销售价格较低时，自配料具有成本优势，但随着销售价格增加，全价配合饲料利润增长较快。
表4 浦市黑猪小猪阶段前中期（0-30 天）经济效益数据
3.1 对地方猪的研究表明， 在一定范围内，不同水平蛋白和氨基酸形成不同的日增重， 但差异不显著(P﹥0.05)。
而在氨基酸水平一致情况下，蛋白水平对日增重有差异，但差异仍然不显著。但所有研究数据都显示日增重与氨基酸呈正相关，该结论同样适用于湘西黑猪浦市猪类群。
本试验自配发酵料虽然在低营养阶段具有饲料成本优势，但考虑整体利润和人员、栏舍、资金占用以及人工操作等因素，其整体经济效益优势并不明显。进一步优化自配发酵料配方组成， 如采用添加氨基酸， 实现低蛋白平衡氨基酸配方， 提高生产性能，显然有助于提高综合利润。
3.2 从本次性能测定试验看，发酵料在减低浦市黑猪呼吸道疾病发生率和复发率、 呼吸道疾病死亡率上具有明显优势。
呼吸道疾病相对其他疾病，因发病器官生理结构特殊，药物相对难以到达，具有治疗效果差、病程长、易复发的特点，且降低日增重、提高料重比。已有较多资料表明益生菌发酵料能显著改善动物免疫能力， 吕妍进一步指出， 枯草芽孢杆菌野生菌芽孢可刺激猪肺泡巨噬细胞(Mφ3D4/2)产生免疫应答，促进炎性细胞因子的表达与分泌， 这可能是发酵料在呼吸道疾病控制上优于配合全价料的原因。
湘西黑猪的呼吸道疾病相对良种猪更为严重。因此，发酵料对湘西黑猪控制呼吸道疾病具有积极意义。
自配发酵料充分利用当地饲料原料， 在减低饲料成本上具有优势；
同时，低营养水平的自配发酵料在减低浦市黑猪呼吸道疾病发生率和死亡率上具有优势， 但生产性能指标上低于高营养水平全价配合饲料。
因此，优化配方，如采用添加氨基酸，配制较低蛋白水平平衡氨基酸发酵料，有利于保留呼吸道疾病低发病率、 低复发率优势的同时提高生产性能。
参考文献(略)
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