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陈亦慧
（贵州省计量测试院，贵州 贵阳 550003）
随着社会经济的快速发展和人民生活品质的提高，人们对于高质量产品的需求也越来越大。因此，我国白酒企业要想实现长远健康稳定的发展，获得更多市场份额以及满足日益增长的消费需求，就必须重视产品质量安全问题。由于我国白酒产业起步较晚，技术相对落后，所以在白酒行业内还存在着很多不规范行为，这些都会影响到白酒质量安全水平。为了能够进一步提高我国白酒质量安全水平并保障广大消费者的合法权益，需要相关部门加大监管力度，通过制定相应法律法规来加强对白酒生产经营活动过程中的监督检查工作，同时建立健全白酒质量安全责任制度。此外，应该积极引导白酒生产经营者树立起良好的诚信意识，自觉主动地去履行自己的职责与义务。
1.1 计量检测的概念
计量检测是指对产品质量进行检验和评价的活动。其目的就是为了保证产品质量符合标准要求，从而提高企业的经济效益。GB/T22000-2007标准规定了计量检测工作的内容：①按照相关规定对企业生产过程进行监督检查；
②建立健全企业质量管理体系并有效运行；
③制定并实施企业质量管理制度；
④对不合格产品或不确定因素进行确认；
⑤对不合格品及时处理。在具体实施计量检测之前必须先对这些设备和操作过程加以规范化处理，以免出现误差问题。但是因为各个厂家生产出来的酒品在口感上可能存在一定差异。所以，在实施计量检测的时候也不可避免地会产生一些偏差，从而导致最终得出的结论存在一定的错误。
1.2 计量检测的作用机理
（1）对于产品质量进行有效把控。通过建立健全白酒生产企业内部的质量控制系统，可以实现对整个白酒生产流程以及各个环节的全方位监管，从而使白酒生产企业的各项工作都能够按照标准要求来开展和实施；
同时也是保证白酒产品质量安全的重要措施之一，这种方式不但可以提高白酒生产企业自身的管理水平与生产效率，还有利于促进白酒行业的健康发展。
（2）加强了各部门之间的联系与沟通。在实际的白酒生产过程当中因为涉及到多个环节，因此会产生不同程度上的问题或者缺陷，这些问题或缺陷如果不能及时发现并且解决就可能会导致后续出现更加严重的问题甚至是事故。
1.3 计量检测在白酒产业计量中的作用
（1）对于白酒生产过程中涉及到的原辅料和成品等相关信息数据进行收集整理。通过对这些信息数据的整理，能够为白酒生产企业提供更加准确可靠的依据；
同时还可以帮助白酒生产企业及时了解市场上的产品价格变化情况，从而有效地调整自身的经营策略，提高产品质量控制水平。
（2）对于白酒生产企业内部的质量管理工作进行监督控制与考核。通过对企业内部各个部门以及员工工作内容及完成效果的检查和评价，不仅能够使得白酒生产企业内部各岗位职责明确化，而且也有助于促进白酒企业内部人员之间相互配合，共同完成各项工作任务。除此之外，通过对企业内部质量管理工作的全面监督和管控，还有利于进一步提高企业内部整体的工作效率和质量水平，并以此来提升白酒行业整体经济效益，推动我国白酒行业健康发展。
2.1 计量检测在白酒产业计量中的现状
随着社会主义市场经济体制不断发展完善，我国经济进入了新常态阶段。为了适应当前社会经济发展形势，促进白酒产业健康有序发展，必须要加强对于白酒产品生产企业的管理与控制力度，通过建立健全相关法律法规来规范白酒行业的生产行为和经营模式。但是由于部分白酒生产企业自身能力有限，无法有效的开展各项工作活动，导致其在日常运营过程中出现各种各样的问题。例如，在实际运营期间缺乏专业化人才支持；
在生产环节没有按照国家标准要求进行操作等。这些都会严重影响到白酒产品质量以及安全性。因此，需要进一步提高白酒生产单位及人员的责任意识，严格遵守相应的规章制度，保证所生产出来的白酒能够符合国家规定标准，并且可以达到预期效果，从而提高整个白酒产业整体水平。
2.2 计量检测在白酒产业计量中存在的问题
（1）部分企业对于计量工作认识不足。目前，我国大部分白酒企业仍然采用传统的管理方式进行白酒生产和销售。这种管理模式虽然能够有效提升白酒产品质量，但是也导致了白酒行业整体发展缓慢，无法满足市场需求。此外，由于缺乏完善的监管机制，很多白酒生产企业都没有按照国家相关标准来执行相应的检验程序，从而影响到白酒产品品质。同时，还有一部分企业认为只要做好质量控制即可保证产品质量，并未重视计量检测工作，这样就会造成整个行业的混乱状态，不利于白酒品牌建设以及经济效益的提高。除此之外，一些白酒企业为了降低成本，将原材料采购等环节交给其他公司完成，这些行为不仅增加了企业成本，而且还会给企业带来一定的风险，使得其在后续经营过程当中面临着巨大的挑战。另外，对于白酒企业来说，由于计量设备不够先进，所以在使用过程当中经常出现数据误差较大的情况，进而影响到最终的测量结果，甚至出现“假酒”的情况。首先，在实际操作时，部分白酒企业在进行计量检测时所采用的方法比较单一，这种方式虽然能够确保计量仪器的精准度与可靠性，却不能有效避免误差。
（2）计量检测技术水平不高。目前我国很多白酒企业所应用的计量设备较为落后，并没有根据当前市场发展需求以及自身生产特点来合理地选择合适的计量仪器和设备，同时也缺乏完善的管理制度作为保障，导致整个企业内部的计量工作人员综合素质普遍偏低，无法满足现代化白酒企业的要求。其次，在对于计量检测数据的收集上，还有一定的滞后性，这主要是因为在白酒酿造过程当中会产生大量的酒糟等物质，这些物质本身就具有毒性，如果不加以控制，很容易造成严重的污染，而且还会对环境造成破坏。因此为了保证数据采集的准确性，必须要做好相应的防护措施。最后，在对于计量检测人员的培养方面还不够重视。由于白酒行业涉及到的领域非常多，所以相关人才的数量也比较庞大，但是实际上从事该项工作的人却相对较少。虽然有些高校已经开始了针对于大学生创新创业能力提升的研究，并成立专门负责学生实践活动的部门或者机构，但是从整体来看还是以传统的理论教学为主。
3.1 加强计量检测机构建设
首先，我国政府部门要加大力度支持白酒行业的计量检测机构的建立与发展。目前我国已经出台了一些关于白酒企业质量管理体系和认证认可制度的相关政策文件，并要求白酒企业应该按照这些规定来进行生产经营活动；
同时还要积极鼓励企业通过ISO9001—2000国际质量管理体系认证以及HACCP食品安全管理体系认证等多种方式来提升自身产品质量，从而提高市场竞争能力和经济效益。其次，我国政府部门也可以为白酒企业提供相应的资金扶持，以促进白酒企业计量检测工作顺利开展。最后，白酒企业需要不断加强计量检测人员队伍的建设，尤其是要重视对于现有计量检测中心工作人员的培训教育，使他们能够熟练掌握各种先进的仪器设备及检验方法，进而有效推动计量检测工作的高效开展。此外，我国政府部门还应注重培养高素质的专业化人才队伍。
3.2 加大计量检测人才培养力度
（1）加强计量技术人员培训。通过培训和学习使得相关工作人员能够熟练掌握计量检测技能，从而为后续计量检测提供重要支持。
（2）提高计量管理部门人员素质。企业要定期组织开展计量管理知识讲座，并邀请专家学者举办讲座；
建立健全计量检测机构内部考核制度，将计量检测结果作为员工评优晋升的依据之一；
重视计量检测人员继续教育工作，鼓励其不断更新专业知识与能力。
（3）完善计量检定体系。根据国家有关规定制定出台计量检定规范、标准等文件，明确各单位职责分工及具体要求，确保每个岗位都有相应的责任人，同时还要做好日常监督检查和不定期抽查工作，保证计量检定质量。
3.3 完善计量检测信息化建设
（1）建立健全质量管理体系和制度。要想使我国白酒行业能够实现可持续发展，就必须加强企业内部控制体系的建设与实施力度，通过构建科学合理且符合实际情况的质量管理体系来提高企业的生产经营水平，进而促进企业经济效益的提升。首先应当做好企业内部的基础设施设备维护工作，保证其正常运转；
其次是加大资金投入，为了确保企业的稳定运行以及产品质量，还需要不断完善企业的技术设备及相关软件设施；
再次就是要重视人才培养，只有拥有高素质的人才队伍才能更好地为企业服务，并推动企业向着规范化方向前进。
（2）积极引进先进的仪器设备。在实际开展工作时，可以从以下几方面入手：①定期组织员工参加专业知识培训。针对不同岗位所需的专业技能和知识内容，制定相应的学习计划。同时也要注重对现有员工的培养，使之具备良好的职业道德素质，掌握基本的专业技能，满足日常生产需求。②建立健全仪器设备使用制度。根据国家规定要求，严格按照标准规范进行仪器设备的安装调试，避免出现问题后才去维修或是更换新设备。③加强对仪器仪表的维护保养与管理工作，保证其处于最佳状态，提高测量精度及可靠性，降低人为因素造成的误差。④做好技术人员的考核工作。通过考核，能有效激发出他们的工作热情。⑤强化对仪器设备的管理力度。首先，需要明确仪器设备的具体操作流程以及各项参数指标，确保仪器设备的正常运转。
3.4 推进计量检测市场化改革
（1）要积极引导各类酒企和相关机构参与到计量检定体系建设之中。由政府部门牵头组织行业内的企事业单位共同建立起完善的计量检定管理制度；
同时还要鼓励企业间开展技术交流与合作，通过相互学习来提高自身的专业能力水平，从而更好地为白酒生产提供可靠的计量保障。
（2）加强对计量检定工作的监管力度。为了使我国白酒质量能够得到有效提升，就必须要加大对其监督检查和控制力度，确保整个计量检定活动都能按照既定标准执行。与此同时，也需要不断加强对计量检定人员的培训教育，让他们能够充分认识到自己所承担责任的重大意义，并且严格遵守各项法律法规要求，以便于在实际操作过程中可以做到有法可依、依法办事。
3.5 加强计量检测行业自律
首先，要建立健全企业内部管理机制。通过制定相关制度和规范，使企业各部门都能够按照规章制度办事，从而保证企业各项工作有序开展；
其次，应当定期组织员工培训活动。邀请专家到企业内举办讲座或是交流会等形式，让员工了解当前市场经济环境下白酒生产及销售情况，并针对性地提出改进措施，以提高企业计量工作人员的综合素质与专业技能水平；
最后，还要完善奖惩机制。根据实际工作表现以及工作态度，将考核结果作为奖励或者惩罚的依据之一，同时也可以采用一定的物质奖励来调动员工积极性，促使其更加努力地完成本职工作，以此提升自身能力。此外，为了进一步提高企业整体素质，还应加大监管力度，严厉打击不合格产品，坚决打击违法行为，严惩重罚造假行为。
综上所述，通过对于我国酒类企业发展现状进行研究可以发现，目前我国白酒行业已经进入到了一个新的发展阶段当中。为了能够更好地适应当前市场环境，需要不断提升产品质量和服务水平，从而使得产品竞争力得到有效提高。而要想实现这一目标，就必须加强对于质量管理工作的重视程度，并且还要做好相关技术创新工作。
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