赶走“节日脂肪”:脂肪填充脸

【www.zhangdahai.com--个人述职报告】

     一年一度的春节就要来临了。节日里,与家人或亲朋好友团聚,免不了会把大量时间耗在餐桌上,在谈笑中吃下了不少鸡鸭鱼肉,尤其是吃了重油食品,更是在不知不觉中摄入了大量脂肪。脂肪多了,人的烦恼也来了。
  
  改变饮食法赶走不少脂
  
  有时候,美食也是一把“双刃剑”。如果你想既享受美食、满足口福,又能在最短时间里尽快把脂肪排出体外,目前还没有安全、有效的办法。因此,人们应该从饮食细节上,尽可能地减少高脂肪食物的摄入,纠正不良饮食行为。
  1.少用油脂:尽量选择植物油,少用固体油(猪油、奶油和起酥油)。尤其要避免"重油菜",减少每餐的烹调用油量。有的人认为,大油锅炒菜味道好,只吃菜没关系,其实,菜中油也不少。还有,大多数快餐都是高脂肪和高热量的,应尽量减少在外就餐的次数。
  2.精心"挑"食:要限制高脂肪食物的摄入,多选择全麦谷类食物、新鲜水果和蔬菜。荤菜可选择鱼和瘦肉类,少用或不用咸肉、香肠、腊肠和其他绞肉制熟食品、动物内脏。吃禽肉时,将外皮和脂肪层去除。适量食用鸡蛋黄,鸡蛋白不含脂肪和胆固醇,可以不限量。可常食干豆类、小扁豆和豌豆。适量食坚果类食物。少食高热量的饼干、蛋糕等甜点心,限制食用含有奶油的调料,不用黄油。
  3.巧选乳制品:选择脱脂或低脂的奶、酸奶或乳酪,既可以减少饱和脂肪酸和热量的摄入,又保持着奶类中所含的其他营养素不变。
  4.改变烹调方式:采用蒸、汆、煮、炖、拌、水滑等少油烹调方法,不宜吃多油及油炸食品,如含脂肪高的肥肉、五花肉肉排、炸薯条等。
  
  少碰“坏”脂肪选用"好"脂肪
  
  一般地说,脂肪的摄入量应限制在总热量的30%以下,膳食脂肪的主要来源是动物油、植物油、畜肉、禽肉、乳类及其制品、蛋类、各种点心等。最常见的高脂肪食物除了烹调油以外,来源于动物性食物和高油点心。膳食脂肪由不同的脂肪酸构成。不论何种脂肪酸,过多摄入都会使热量增加,最终导致体重增加,尤其是有些脂肪酸对人体健康不利。具体地说,有三类脂肪酸要控制摄入,否则会使血胆固醇增加。
  1.不能多吃饱和脂肪酸含量高的食物。包括高脂肪的乳制品(如干酪、全脂牛奶、奶油、黄油和奶油冰淇淋)、肥肉、肥的家禽和皮、猪油、棕榈油、椰子油等。
  2.不能多吃胆固醇含量高的食物。包括动物肝脏、肾、脑等内脏,以及肥肉、蛋黄、鱼子、蟹黄、咸鸭蛋、松花蛋等。
  3.不能多吃反式脂肪酸含量高的食物。如油炸食品、人造黄油,以及烘烤制食品如面包、蛋糕或糕点等。
  要赶走“节日脂肪”,最好的方式是选择不饱和脂肪酸,因为其不增加血胆固醇。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。橄榄油、菜籽油、葵花籽油和花生油中含有单不饱和脂肪酸;植物油中如大豆油、玉米油、棉籽油和大部分坚果含有多不饱和脂肪酸。一些海鱼如鲑鱼、金枪鱼等含有丰富的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸具有降低血脂和预防血栓形成的作用,能预防心脏病。
  
  民间驱脂法弊多不适用
  
  1.浓茶驱脂:吃了高脂肪饮食后,喝浓茶虽可以解油腻,但却妨碍了铁、钙等营养素的吸收,尤其是生理上需要铁较多的青少年、育龄妇女、孕妇等,不能采用此法。一般地说,饭后一小时,可适当饮茶,注意宜饮淡茶。
  2.减肥茶驱脂:时下最热门的是减肥茶。的确,有些人喝了减肥茶后体重减轻了,但有的人却出现了副作用。据调查发现,有些减肥茶中违规添加了药物成分,服用后常伴随血压升高、心悸等症状。有些减肥茶含有泻药成分,喝了之后会造成腹泻、脱水,表面上似乎“驱除了过多的脂肪”。泻药仅仅是刺激排便,并无消耗热量、减少体内脂肪的作用,而不能减肥。大多数减肥中药都有利尿、泄泻的作用,不能久服,不服用时体重又恢复原状。此外,过度饮用减肥茶也会引起腹泻,往往使脱水减重,甚至虚脱、电解质不平衡、休克。因此,不能用减肥茶来驱脂。
  3.食醋驱脂:有人认为,食醋可以防治肥胖,达到减肥的作用。要知道,机体健康的首要条件是保持器官的正常工作。大量食醋后,将改变胃液的pH值,使胃环境中酸性加强,对胃黏膜造成损伤,引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎。尤其是胃炎患者,大量食醋会加重胃病症状;溃疡病患者,可引发溃疡发作。还有一个问题是,人体摄入大量的鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食物,代谢分解后也会生成酸性氧化物,如果再加上大量食醋,更容易使机体环境的酸碱度发生改变,使血液和体液呈酸性,从而危害人体健康。因此说,食醋应适量,切莫大量喝醋。
  以上这些方法只可治标,无法根本解决问题。当然,偶尔一餐摄入了含有高饱和脂肪酸的食物,也不必刻意"惩罚"自己,下一餐减少就是了。
  
  少油清淡菜味道也不错
  
  为了你和家人的健康,节日饮食还是以清淡为宜。下面介绍几种家常少油菜:
  
  1.海米豆腐
  材料:豆腐250克,海米10克,葱花少许,调味品适量。
  制法:豆腐切成片,放入开水中煮开,捞出,置碗中,加入泡软的海米、酱油、香油、味精和水,上蒸锅蒸熟,出笼前,洒上葱花,继续蒸1~2分钟即可。
  
  2.砂锅豆腐
  材料:豆腐200克,瘦猪肉(或鸡肉)100克,火腿20克,海米10克,玉兰片20克,香菇2只,调味品适量。
  制法:将整块豆腐放蒸锅里蒸成蜂窝状。将豆腐取出切成3厘米长、2厘米宽的片,放凉水锅中煮开,捞出过冷水。将猪肉煮至八成熟,取出(肉汤留用),切成片。将玉兰片、香菇(发好去蒂)切成片,海米发软,备用。将豆腐和肉片等配料一起放入砂锅中,倒入肉汤、泡海米水,再加适量水,加入食盐煮开,放味精,小火煨约20钟即可。
  
  3.干蒸鲤鱼
  材料:鲤鱼一条,火腿丝25克,冬笋15克,姜丝、香菇丝少许,调味品适量。
  制法:鲤鱼洗净,两侧切成花纹,以精盐将里外抹一遍,渍腌入味,然后提住鱼尾在沸水内烫一下;盘内间隔摆放大葱段(约35厘米长)四节,将鱼放上;再把火腿丝、冬笋丝、姜丝、香菇丝混合在一起,撒在鱼身上。将适量精盐、料酒、酱油、味精、胡椒面放在小碗里,与鱼同上笼蒸,用旺火蒸20分钟后,将鱼盘内的水倒出,把蒸热的汤汁浇在鱼身上即成。
  
  4.香菇酿肉
  材料:瘦猪肉50克,香菇6只,少量蛋清,调味品适量。
  制法:将肉片洗净剁碎,加蛋清、食盐、味精、料酒、淀粉和水搅拌成肉馅。将香菇用开水泡发(时间长一些),去蒂,挤干水分;将肉馅分别装在6只香菇托上,上锅蒸约15分钟;另取鲜汤约100毫升,加适量盐、味精,煮开,勾芡,浇在香菇酿肉上即成。
  
  5.冬瓜盅
  材料:冬瓜(头部、带皮、瓤)约250克,瘦猪肉50克,火腿5克,冬菇3只,玉兰片15克,海米10克,调味品适量。
  制法:将冬菇(去蒂)、海米分别用温水泡开;将猪肉、火腿、冬菇、海米、玉兰片切成小丁,置碗中,加适量食盐、料酒、姜末和水调成糊状,制成肉馅;将冬瓜切成两段,刮去硬皮、籽、瓤,并于切面处用刀刻出一圈花边,放开水中烫,取出后过凉水;将冬瓜圈置碗中,装入肉馅,盖上"冬瓜帽"。放入少许水、味精、食盐,蒸30分钟即可。

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