【www.zhangdahai.com--工作心得体会】
酸菜鱼怎么做图解酸菜鱼的烹饪技巧1酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。在四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可以食用到来年的夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼下面是小编为大家整理的2023年酸菜鱼怎么做图解,酸菜鱼烹饪技巧,菁选2篇,供大家参考。
酸菜鱼怎么做图解 酸菜鱼的烹饪技巧1
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。在四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可以食用到来年的夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名菜，进入90年代，就已经红极一时，在四川各家餐馆，都有这道菜，随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名。
酸菜鱼怎么做图解 酸菜鱼的烹饪技巧2
酸菜鱼的做法步骤
1. 鱼片加入盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，姜片，淀粉，蛋清腌着备用
2. 鱼头洗净备用
3. 酸菜与配料洗净切碎。然后热油锅爆香，翻炒3分钟，把酸菜放边边再加点油把鱼头煎炸下，完了加热水没过鱼头，直到汤底变白。大约2-3分钟。跟着换锅再煮，滚煮10分钟加豆芽。。差不多的时候就片入鱼片，鱼片发白就好了，放的时候一定开最大火力，鱼才会滑嫩。搞定之后加葱，鸡粉，盐，胡椒粉即可
4. 看看。。
酸菜鱼家常菜做法步骤
食材准备
黑鱼1条，葱1段、盐2茶匙，花椒20粒、生姜1块、葱2根，酸菜1包，白胡椒1茶匙，鸡蛋1个，干淀粉3茶匙，盐适量。
做法步骤
1、在买鱼的时候就让商家将鱼削成鱼片。
2、买回来的鱼片清洗干净，加1茶匙的盐，1茶匙的白胡椒，干淀粉3茶匙，蛋清半个腌制，用手反复抓拌均匀，防止20分钟。
3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
4、在锅放入油，将香葱放进去爆炒，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟，放入酸菜继续炒一分钟。
5、打入足量的.开水，大火烧开，中火煮20分钟，知道鱼汤变白。
6、 锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
7、将鱼片放在碗中。
8、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧。
9、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
10、油烧冒青烟的时候，浇在鱼片上即可。
推荐访问:酸菜鱼 怎么做 烹饪 酸菜鱼怎么做图解 酸菜鱼烹饪技巧 菁选2篇 酸菜鱼的做法百度经验 酸菜鱼的做法酸菜鱼的做法酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法家常做法教程菜
本文来源：http://www.zhangdahai.com/xindetihui/gongzuoxindetihui/2023/0814/639597.html
