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在许多人的感觉里，秋冬季的饮食总是与“进补”“麻辣”“浓厚”联系在一起的。一入秋季，饮食业铺天盖地的“进补”“火锅”广告，对消费者地毯式的轰炸，更加深了人们的认同和记忆。进补，是中国传统食养理论的精华之一；麻辣与浓厚，也是秋冬季饮食的一大特点。但是，如果将这些理论绝对化，认为秋冬季就应该时时“进补”，追求“麻辣”“浓厚”口味，那就错了。从科学的膳食营养理念出发，考虑到近年来人们生活水平的提高，秋冬季饮食应遵循以下三条新的＂三字经＂：
一、 求平衡
这里指的求平衡，既可理解为传统饮食养生理论的阴阳平衡，也可理解为现代营养学的膳食平衡，两者基本上是一个意思。
所谓阴阳平衡，是指人体应该均衡摄取补阴与补阳的食物。羊肉、鸡肉、牛肉、狗肉、韭菜等补阳食物，可以温中益气、补精填髓；鸭肉、甲鱼、乌贼、黑木耳等补阴食物，可以滋阴养血、健脾益肺。如果秋冬大势补阳，而忽略补阴，会造成阴精的虚损。
膳食平衡，是指人体应该均衡摄取碱性食物与酸性食物。大多数动物性食物是酸性的，大多数植物性食物是碱性的，膳食平衡基本上可以理解为肉蔬平衡。秋冬时节，肉多而菜少，若不在膳食中有意识地增加蔬菜的摄入量，很容易造成维生素及纤维素的缺乏。
以前，人们强调秋冬季应摄取高脂肪、高蛋白食物，这与生活水平普遍较低、热量摄入不足有关，高脂肪、高蛋白的食物有较强的饱腹感，又能提供人体御寒的热量，当然应属首选。而今，人们的生活水平普遍较高，一年四季中高脂肪及高蛋白的摄入量都不低；因过多摄取脂肪而造成高脂血症，因过多摄入高蛋白食物而引起痛风等，已经很常见了。在这种情况下，再强调秋冬季增加高脂肪、高蛋白食物的摄入量，显然是不合适的。当然，这里所指的平衡，不是说每一餐都要平衡，只是在一段时间里达到平衡就可以了。总而言之，秋冬季的饮食养生应该更趋向于补阴，注重维生素B、维生素C以及纤维素的补充，不要气温一下降，就一味选择补阳的、高脂肪、高蛋白的食物。
二、 慎药补
俗话说：“冬天进补，春天打虎。”中医认为，冬天是饮食进补的最好时机，因为在冬天，人的消化与吸收能力高于其他季节。
虽然进补是中国人的传统饮食养生观念，但是对于如何进补大多数人却不甚了解，以为吃点好的，放些中药材就是进补了。一方面，人们对于药材的知识非常有限，既不十分了解它的功效，也不了解它的危害。另一方面，人们又不了解自己的身体状况，究竟是阴虚还是阳虚，只凭着一些粗浅的、似是而非的医药知识，就敢把这些药材放进自己的饭碗，实在是有些冒险。事实上，只要是药材，就有它特定的功用，用得对，可以祛病、养生；用得不对，可能有害健康。在我们的身边，不乏有盲目进补、滥用药材，结果适得其反，甚至送了自己性命的例子。早先，唐太宗李世民的死亡就是因为滥用补药所致。而今，很多孩子的早熟也与滥用补品有关。因此，在选择药补时要慎重，最好选一些比较平和的药材，如西洋参、甘草等。最好在医生的指导下药补，这样效果会更好。
三、 忌过辣
从现在的饮食市场来看，四川菜，尤其是火锅很受人们的欢迎。到了冬天，往往成了餐桌上的主角。
辣味食品的流行有其原因：第一，人们对一般的美食普遍感到厌倦，而辣味有刺激作用，可兴奋味觉，提高食欲。第二，辣味有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内沉积，顺应减肥之热。第三，辣椒中所含的辣椒成分能阻止细胞癌变，是一种潜在的抗癌物质，仅这一点就对当代人具有极大的诱惑力。另外，麻辣的菜肴、火锅吃起来热气腾腾，甚至大汗淋漓，这也是人们秋冬季节爱吃辣的原因之一。但是，任何事物都有两面性，辣椒强烈的剌激性对肠胃有一定的损害，过多吃辣，可能会损伤胃肠黏膜；秋季吃辣，还会加重秋燥，诱发咳嗽、哮喘等疾病；长时间吃辣，还会钝化人的味觉，使人对辣味以外的其他味道不敏感。
秋冬季饮食原则除强调以上新＂三字经＂外，还要注意以下两点：①冬季不要过多饮茶、喝酒，茶有利尿的功用，可以加速人体水分的代谢，使人体的热量随尿液散失；酒有活血功能，适量饮酒可增加人体的御寒能力，但过量饮酒，人反而觉得寒冷，即酒后寒。②饮食以热食为主，吃下去让人觉得四肢生春，但也不宜太烫，以免损伤消化道黏膜。
