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【关键词】 抗震救援；食品卫生 古人云：“兵马未动，粮草先行”，就是强调部队吃穿住行的重要性。食品卫生是部队后勤保障重要内容，在一定程度上影响着中心任务能否圆满完成。5.12汶川大地震后笔者随部队到北川参与卫勤保障任务，主要负责卫生防疫工作，现就保障中食品卫生监督工作实践及体会报告如下：
1食品卫生监督特点
一是救援期间，参与人员高度密集，食品不安全因素较多，卫生监督任务繁重。二是突发事件，准备时间短，进行监督时间紧迫，卫生监督难度高。多数情况下，无法对保障部队进行卫生学流行病学调查，因而很难在保障前对其食品、餐饮具卫生进行全面评估，影响保障效果。三是救援保障内容复杂，对卫生监督人员综合素质提出更高要求，不只是单一食品卫生监督，而是包括卫生监督、疾病监控、消杀灭处理，健康教育等内容综合保障过程。
2食品卫生监督组织与实施途径
2.1加强组织领导，拟定严格管理制度。救援行动因各类食品隐患较为集中，出现问题后社会影响极大，因而对食品卫生监督要求也极高。一是成立保障分队的食品卫生监督组，明确任务及分工。二是依据“卫生部发布四川汶川大地震防疫指南”、国家颁布《重大活动食品卫生监督规范》，结合部队救援卫勤保障实际情况，拟定相关监督规范，三是按保障不同阶段食品卫生供应具体情况，定期分析食品卫生安全存在问题，部署下一步各项工作。四是建立每日食品卫生监督档案，责任到人。
2.2加强健康教育，认识食品卫生重要性。灾后自然环境污染大，食品卫生监督作用尤显重要，防止肠道传染病及食物中毒是抗震救灾卫勤保障重要内容。一是广泛开展预防肠道传染病及食物中毒健康教育，让官兵明确“不可食食物及不可饮用水”及“可饮用水及可食食物”。二是编印下发《灾后卫生防疫》手册。三是组织对军需炊管人员进行卫生知识培训，学习卫生部公布灾后食品卫生及饮水卫生相关规定。
2.3分阶段抓重点，落实食品卫生监督。早期以袋装食品和瓶装饮料为主，主要把好供应、储藏及发放关。但部队救援任务重，体力消耗大，应尽早保障官兵吃上干净热食，中后期食品卫生主要把好以下几关，一是食品采购关。军需部门原则上定点采购食品；二是食品制作关。生熟分开，现吃现做，加工后常温下放置4小时不再食用；三是把好储藏关。专人负责，在加工制作前严格按照规定储藏，防疫小组每日检查登记；四是食品留样关。每餐食品按规定留样，以备必要是检测；五是就餐关。实行分餐制，严禁私自食用供应外食品；六是严把饮水关。灾害后，当地水源不能饮用，原则上均使用桶装矿泉水，后期在兄弟部队协调下，使用饮水自动处理水车，保证用水安全；七是情报关，了解当地疫情，防止地方疫情传入部队。
2.4方法科学，确保食品监督高效。本次卫勤保障饮食卫生监督使用了我军研制便携式快速检测设备，如总部配发检水、检毒箱，对食品、饮用水开展了快速定性检测，及时发现食品及饮用水的有害、有毒物质，最大限度杜绝不安全因素发生。
3体会及建议
3.1建立完整食品卫生监督体系。汶川大地震是建国以来最大一次地震，灾后环境污染较大，因而部队救援任务实施后卫生监督工作在任务受领、职责分工、工作程序、监督要求方面均不同于平常“处突”防疫保障。建议应结合《军队卫生监督规定》和《军队卫生监督实施办法》，国家卫生部发布灾后卫生防疫工作方案制定适合部队重大活动食品卫生监督规范。
3.2应具有高效实用监督方法。抗震救灾因其行动特殊，更易发生食物中毒，食品卫生监督责任重大，经验式的监督人为主观因素较多，影响监督的效率和质量，建议引入科学食品卫生监督方法。近年来HACCP（危害因素分析关键控制点技术）和食品卫生量化分级管理，两项方法相互补充使用，使其在任务紧迫，要求严格重大活动卫生监督得以保障。
3.3检测器械手段要适用。目前医疗应急保障分队配发现场卫生监测仪器较少，检测项目有限，不能适应灾后复杂食品的现场检测，建议研制快速，控测项目较全检毒、检水器械。
3.4提高防疫人员业务素质。从SRAS后，公共卫生引起大家重视，但武警部队由于编制体制限制，专业防疫人员数少，知识层次差距较大，影响保障任务完成，建议培养适应武警部队中心任务的卫生防疫人员，加强和地方CDC联系和业务交流、有效提高防疫人员综合素质。
参考文献
于瑞敏，部队重大活动食品卫生监督对策探讨，解放军预防医学杂志，2007 25（4） 286.
作者简介：谢祥红，1966年出生，检验科主任，主要从事临床检验工作，本次救灾随部队到北川负责部队卫生防疫及野战救护所检验工作。
