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尊敬的《家庭药师》编辑： 我很喜欢贵刊2011年5月刊药箱栏目中《他药贵新，唯此贵陈》这篇文章，文字通俗易懂，语言流畅，除了讲陈皮的一些药用知识，还介绍了陈皮的药膳，像陈皮水、陈皮粥、陈皮鸭等，这些小知识非常贴心实用，让我们受益匪浅。希望你们以后多介绍这方面的知识。另外，想请教几个小问题：陈皮，是不是所有人都适合食用？有没有人是不能吃陈皮的呢？如果我想自制陈皮，该如何选择果皮并制作？盼获解答。
土豆（luolm***@sina.省略）
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虽说陈皮的功效很多，但有三类情况，是不宜吃陈皮的。
胃热陈皮的健胃作用是建立在胃寒（表现为胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等）基础上的。如果是热性的胃肠不适（表现为胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等），就不宜服食陈皮。
失眠多梦陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚（或气虚）的人服食。大多数失眠多梦的人，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果进食陈皮，就会使燥热加重；如果燥热，就很难入睡，或多梦、不能沉睡。
热咳很多人都知道陈皮有止咳化痰的作用，却不知道，当咳嗽、气喘属于热盛（痰为黄白色的）时，吃陈皮不仅不能治咳喘，反而会加重病情。
陈皮以色红日久者为最佳，因此称为陈皮，又称红皮、橘皮等。陈皮分为陈皮、广陈皮两种，其中，广陈皮气味清香，是陈皮中的佳品。
不是所有柑的果皮晒干后，都有很好的健胃理气作用。事实上，最好的陈皮（广陈皮），是用新会柑（产于广东新会、四会等地）的果皮制成的。
新鲜的陈皮（柑皮），因其性辛温、烈，故不宜作为药物。炮制陈皮，有麸炒、土炒、盐炒、蜜炙等多种方法，这些方法均能减轻陈皮的辛烈之性。当然，最简单的方法，是将果皮洗净，去除杂质，切丝，晒干或阴干后密闭，置阴凉干燥处储存一段时间后（至少一年）再应用，以减其辛燥之性。【110743】
