【www.zhangdahai.com--征文稿】
初春的早晨,空气中仍弥漫着阵阵寒意,饮上一杯热气腾腾的牛奶,既营养,又温暖。但是使用微波炉加热牛奶的方法若不正确,不但牛奶中的营养成分会遭破坏,饮用者的健康也可能受到威胁。
时间:1分钟足矣在高温作用下,牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,营养损失,影响乳品质量;温度越高,其营养损失就越严重,尤以维生素C损失为甚,其次是乳糖。一般一盒250毫升的牛奶用微波炉高功率(全功率)加热,1分钟左右就足够了。
习惯:勿直接加热目前牛奶包装大多选用的是含有阻透性的聚合物(主要成分是聚乙烯),或是含铝箔的包装材料。聚乙烯不耐高温,在温度达到115℃时就会发生分解变化,产生对人体有害的物质;铝箔是金属性材料,在微波炉加热时可产生电火花并反射微波,既损伤炉体又煮不热牛奶,还会埋下火灾隐患。因此,要绝对禁止直接在微波炉内加热。虽然有些牛奶的包装材料上注明“可用微波炉加热”字样,但还是建议大家将牛奶倒入微波炉专用的容器内加热。养成好的习惯,加热牛奶就可以高枕无忧了。
细节:加热前开封如果您嫌麻烦,执意要将“可用微波炉加热”的盒装牛奶直接放进微波炉加热,在此提醒,放入炉内前请务必先将封口打开。因为密闭包装内的牛奶在加热时,产生的热量不容易散发,使盒内压力过高,易引起喷爆事故。
动作:饮前摇一摇微波炉加热速度极快,而牛奶加热时间极短,两级分化必将导致被加热的牛奶温度不均匀。因此,用微波炉加热的牛奶,喝之前要搅拌一下或轻轻摇一摇,否则有可能被烫伤。
其实,成品牛奶经过高温灭菌,在保质期内一般不会产生细菌。如果高温加热,又不注意细节,反而有可能造成牛奶营养成分的破坏、损失。因此,除冬季外,袋装、盒装牛奶最好不要加热饮用。
