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血液中的酒精浓度达到0．02％时，几乎感受不到酒精的作用，就像没喝酒一样；浓度在0．03％～0．05％时，感觉到无忧无虑的欣快感，出现兴奋性麻醉作用；0．1％时失去控制力，0．4％时昏迷甚至死亡。
葡萄酒一般是10～16度。怎样掌握葡萄酒的浓度、量、、次数是关键问题。有些喝酒者开始喝时可能量小些，逐渐酒量越来越高，每日必喝，甚至一日三餐都喝。这样喝不是适量而是过量，损害脑、心、肝等有害健康。
适量喝葡萄酒是每3～5日喝一次，每次喝1～3杯(100～120毫升)。此标准适合大多数人，但老年人由于个体差异，标准可能有所增减。为了你和家人的幸福，要把握住喝葡萄酒的安全底线。
多年来许多人深信不疑，适量喝葡萄酒有益健康。其根据是能增加高密度脂蛋白胆固醇，减轻动脉硬化及心脑血管疾病的发生。近年来研究表明，葡萄酒与自由基有密切关系。自由基是指拥有活动状态的电子的原子或分子。人体在正常呼吸、循环等新陈代谢过程中，产生大量的代谢垃圾，即自由基。自由基过多时会损伤脱氧核糖核酸，侵蚀细胞膜及杀死细胞，导致动脉硬化和心脑血管疾病及癌症发生。据美国研究，葡萄酒中含有抗氧化物，能提高人体内的抗氧化功能。对25名健康志愿者进行了30天的试验，受试者除正常饮食外，每2天喝1小杯葡萄酒。试验结束后，受试者体内抗氧化物的水平较服葡萄酒前有较大的提高，如超氧化物岐化酶(SOD)活性上升，脂质过氧化物明显下降，有益于防止自由基对细胞线粒体脱氧核糖核酸的损伤，保护心脑血管的弹性，血流畅通。英国威廉普显德教授让10名冠心病人每天服用1小杯葡萄酒，2个月后发现高密度脂蛋白显著上升，低密度脂蛋白减少，此外还发现有抗炎、调节免疫、保护神经系统作用，冠心病症状日渐好转。哈佛大学研究发现，葡萄酒中含有限制热卡、降低自由基的藜芦醇等物质，可使酵母细胞的寿命延长近1倍，说明葡萄酒有延缓衰老的作用。法国人喜欢喝葡萄酒，其冠心病患病率仅为美国的1／3～1／2。但是调查发现他们的酒精性肝病，在世界上却名列前茅。说明长期喝过量葡萄酒损害肝脏。因为酒中的很多有害物质，如甲醇、乙醇等，经体内氧化后变成毒害细胞物质，使脑、肝、心损害，导致多种疾病。因此，老年人想健康长寿，喝葡萄酒要适度适量为宜。
