【www.zhangdahai.com--医生个人工作总结】
近年来,因农药残留而致蔬菜污染,再导致急性中毒事件屡有发生,这明白无误地告诉人们:吃菜也得讲安全。尽管我国政府对此类问题十分重视,但环境治理是一项庞大的系统工程,绝非一日之功,作为消费者应当采取合理消费对策,自我保护,回避污染,把主动权牢牢掌握在自己手中。
拒绝“异常”蔬菜
“平平常常才是真”,形状、颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以安全、放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,其叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃口香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如草头叶片若失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜,如经查实确系新品种,则另当别论。
不与害虫争菜吃
在众多蔬菜中,有的蔬菜害虫特别喜欢吃,可以称之为“多虫蔬菜”;有的害虫不大喜欢吃,可以叫它“少虫蔬菜”;这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,“出名”的有鸡毛菜、青菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等,少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香葱等。多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”,少虫蔬菜的情况则相反,相对比较安全。
为了避免过多摄入农药,平时应尽可能选少虫蔬菜。不过,在温度较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也停止,这时吃多虫蔬菜也无妨。有人提出,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜最安全。其实,这是靠不住的。须知,叶片上的虫洞随着叶片的生长而增大,有很多虫洞只能说明曾经有过虫害,并不表示后来没有打过农药。
避免化肥污染
由于化学肥料的施用量过大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人的毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺,这是一种致癌物质。对上市蔬菜检测发现,各种蔬菜的硝酸盐富集力强弱不等,由强到弱的规律是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用,它可以指导我们正确消费蔬菜:尽可能多吃些瓜果豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素C即可,因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成,可减轻叶菜潜在的危险。
推荐访问:吃菜也
本文来源：http://www.zhangdahai.com/gerenzongjie/yishenggerengongzuozongjie/2019/0426/96048.html
