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主料：乳鸽250克 辅料：天麻15克 调料：盐5克，料酒15克，味精2克，胡椒2克 做法： 1天麻用温水洗净后切片； 2乳鸽一只，50摄氏度水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
3把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，加清水；
4大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，起锅即成。
药师解读：
天麻味甘，性平，有平肝息风的功能，常用于治疗头痛眩晕、肢体麻木等症。
在古代，天麻就已被广泛应用于医疗保健中。《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药”。《日华子本草》记载，天麻能“助阳气补五劳七伤，通血脉，开窍”。
在现代，天麻在医疗保健中的应用更为广泛。《中国药典》记载，天麻“具平肝息风、祛风定惊的功效，用于头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、高血压、耳源性眩晕”。《全国中草药汇编》记载，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。
在日本，天麻常用来治疗老年痴呆症。
天麻乳鸽盅清香可口，并可安神补脑、益气补明，对头晕耳鸣等症有一定疗效。
小链接：用天麻制成的中成药――
天麻片
成分：天麻，羌活，附子（制），独活，杜仲（盐炒），牛膝，粉萆�，当归，地黄，玄参
功能主治：祛风除湿，舒筋通络，活血止痛。用于肢体拘挛，手足麻木，腰腿酸痛。
此外，天麻还可制成天麻丸、天麻水蜜丸、天麻注射液、天麻杜仲胶囊等。【110448】
