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葡萄含糖分丰富，葡萄糖和果糖含量各占一半。葡萄糖可直接作为能量利用，果糖也易分解成葡萄糖，而且味道特别甜。因此，葡萄是速效的优质能源，可迅速消除疲劳。 中医认为，葡萄性平，味甘酸，能补气血、强筋骨、益肝阴、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。
葡萄中的果酸还能帮助消化，增进食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。同时，葡萄干也是肝炎患者补充铁的重要来源。葡萄干富含矿物质，可治疗贫血；食物纤维的含量是新鲜葡萄的8倍，可治疗便秘。
相声中经典的绕口令是：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。”不吃葡萄到哪儿去吐葡萄皮呢?只不过取笑而已。“吃葡萄不吐葡萄皮”这句话其实很有科学道理。科学家经过检测，发现葡萄皮、籽中含有纤维素、有机酸、脂肪和无机盐等，并富含超强抗氧化物质黄酮、白藜芦醇及花色素、单宁等物质，能有效清除人体内多余的自由基。而且还能使血液中的高密度脂蛋白(好的胆固醇)增高，降低有害胆固醇的含量，对防治脂肪肝十分有利。白藜芦醇具有极强的抗癌能力，能防止老年痴呆症。花色素具有增强人体免疫功能及延缓衰老的作用。葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮和白藜芦醇的含量越高。因此，当您吃葡萄时，一定要记住不吐葡萄皮。可把葡萄洗干净后，连皮带籽一起吃，仔细咀嚼后再咽下，这样更利于营养物质的充分吸收，起到护肝、防治动脉硬化和防癌等诸多作用。
专家提醒
当您吃葡萄时，可选购果皮绿，色泽浓，有白色粉状的葡萄，把它洗得很干净，吃葡萄别吐葡萄皮。护肝多吃葡萄是明智的选择，但也必须清醒的看到，葡萄中含糖量很高，由糖尿病引起的脂肪肝可是吃不得的。尽管葡萄酒中也含葡萄的各种有利健康成分，且含乙醇量不高，但它毕竟是酒，对患有肝病的人来说，应滴酒不沾。
