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有资料显示：墨西哥生癌病的人较其他国家要少，尤其是女性的乳腺癌是世界上发病率最低的国家之一。专家认为，主要是他们在饮食上有“防癌三宝”。 金黄的玉米 玉米，早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出金黄的玉米，并作为主要食物。一直至今，玉米仍是墨西哥人的主食。据统计，墨西哥人每年消耗的粮食中，有50%是玉米食品。他们除了将玉米棒子煮熟了直接食用外，还会用玉米面做成各式各样的花样小吃和菜肴，比如玉米“塔哥”、粽子、饺子等等，据说多达六百多种。所以，墨西哥也赢得了“玉米之乡”之美誉，墨西哥人也将自己称为“玉米人”。
玉米，是世界公认的“黄金作物”和“高硒食物”。玉米中含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质，尤其是微量元素硒和镁是人体内最有效的抗癌物。硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡，加之镁能抑制癌细胞的发展而降低癌病的发生。
鲜红的辣椒 墨西哥人爱吃辣椒闻名于世界。他们将辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种吃法，当地人把这种辣椒调味汁叫做“萨尔萨”，不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都备有“萨尔萨”。一项科学研究表明，不少女性将患癌几率低下都归功于食物中的辣椒。
另外，辣椒除了有调味和杀菌作用外，其中更含有一种“C2PS2icin”的物质，可以促进人体内荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。故有人认为，辣椒不仅能防癌，还是女性的补品。墨西哥人喝的啤酒也有辣椒，其独特风味还让它成功地打入美国市场。
丰富的酱料 除了玉米和辣椒，墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱最为特殊，是由鳄梨加上一百多种原料混制而成的。他们的鳄梨位于世界上10种超级抗衰老果蔬之首。据一项研究显示，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食效果还要好。
冬虫夏草是一种学名为麦角菌科冬虫夏草菌(真菌，又名中华虫草菌)。通俗地讲就是，蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土壤中，卵之后转变成幼虫，在此时的前后，不同种别的冬虫夏草菌中的一种在特殊条件下，侵入蛰居于土壤中的一部分蝙蝠科幼虫体内，之后，冬虫夏草菌吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死。并在特殊条件下，转变成为初期的冬虫夏草新物种。在新一年的5～7月份左右，天气转暖时，自幼虫头部生出子座，生长后冒出地面，被人们发现后采挖出，之后晾干，变成人们平时见到的样子。
冬虫夏草含有二十多种氨基酸及多醣体，其中多种氨基酸具有强壮滋补作用，防止细胞老化，增强身体机能；其独有的虫草酸，是一种非常特殊的增强免疫调节剂，可激发身体的免疫活性细胞，有抑制、杀伤肿瘤及抗癌作用；多醣体对机体有免疫、增强和调节作用。经化验发现，冬虫夏草含有多种活性成份，维生素B12，以及钾、钠、钙、镁、铝、硼、硅、磷、钛、锰、铁、锌、硒等十几种无机元素，这些成分协同作用，使得身体的变异细胞恢复正常，从根本上增强了身体的自然治疗能力，达到了防病治病的目的。古代医学家称冬虫夏草为“诸虚百损至灵之品”，具有多种卓越功能，是一种奇效的珍贵强壮滋补品。
冬虫夏草，究竟怎么吃更好，还真是各有各的看法。在保健品柜台见得比较多的是各种胶囊和口服液。但一般人在选择的时候，还是相信冬虫夏草全草的功效好，用一位老大妈的话说就是，“我吃多少、吃的是什么我看见了，肯定是真的”。言外之意，不放心胶囊与口服液类的产品里究竟有多少虫草的成分。某虫草口服液柜台的促销员却认为，从易于消化的角度来讲，口服液与胶囊要比冬虫夏草全草好，因为可以直接吸收。
究竟冬虫夏草全草、胶囊与口服液，哪种更适合消费者的日常保健，业内也有不同的说法。一般的中医认为，原生的冬虫夏草全草的功效肯定要比那些经过加工的产品的保健效果好。还有一些中医则认为，在某种程度上，胶囊与口服液要比全草好。
一般的口服液或胶囊的保健品，都在大商标下打着一个括号，写着“菌丝体”或“虫草头孢菌粉(丝)”几个字。这是什么物质？这是冬虫夏草的菌丝发酵的产物。冬虫夏草由于其生长地理环境的特殊要求，生长过程的严格寄生性，以及采收的不易，使冬虫夏草资源十分缺乏，仅仅天然的虫草已经不能满足消费者日渐增长的对冬虫夏草的需要。因此，国内外许多学者开始从事冬虫夏草的人工培育方面的研究。
目前，市场上冬虫夏草类的保健食品有许多，几乎每一个大的品牌，都有冬虫夏草胶囊或口服液在出售。怎样从众多产品中，选择自己需要的产品？保健食品企业的总工们认为，是买虫草全草，还是保健食品，要看你的具体需要，要治病，就听医生的，医生让吃什么就吃什么；保健食品肯定是不治病的，但是，要想长期保健，选择胶囊类口服液类产品也是一种思路，因为这类产品有这样几个优点：携带方便，可以长期保存；功效成分与天然虫草相近；不会有假冒的嫌疑；最主要的是，这类产品价格便宜，长期食用，也不会有太大的经济负担。胶囊是固体制剂，有效成分比口服液类产品略高；但是，口服液类产品的消化吸收要比胶囊快速完全。中老年人的胃肠道功能衰退较为明显，可以根据自己的实际情况来选用。
冬虫夏草菌丝发酵的产物也可制成药品。由发酵虫草菌丝体干粉制成的一些药品对于免疫系统、内分泌系统、造血、分泌、神经系统等都有一定的调节作用，对许多慢性病都有一定的疗效。
从某种程度上来说，人工培育的冬虫夏草菌丝体类产品要比天然的虫草好是有一定科学依据的。冬虫夏草只是四百多种虫草中的一种，冬虫夏草究竟是哪种功能因子在起作用，与其它的虫草有何区别，还没有完全研究明白。天然的冬虫夏草全草在生长过程中，要受到气候、环境、地理位置等因素的影响，其质量的差异性就难以避免。工业发酵是在大的菌种发酵罐中制成的，其质量稳定，功效成分稳定。因此，有人提出，这些人工培育的冬虫夏草产品要比那些天然的冬虫夏草好。
