【www.zhangdahai.com--表态发言】
食材： 三黄鸡 1只 红葱头 3枚 老姜 1块 调料： 生抽 200ml 柱候酱 2汤匙（30ml）
老抽 4汤匙（60ml）
冰糖 2汤匙（30g）
绍兴黄酒 50ml
麦芽糖 1汤匙（15ml）
特色：
做法超级简单的广东家常菜，所以也成了广东母亲们常做的拿手菜，用来抵挡家里小“吃货”们的胃口。
1. 三黄鸡洗净，仔细拔除杂毛备用。红葱头去皮切成两半。老姜拍破备用。麦芽糖加入1杯水制成麦芽糖浆。
2. 大煮锅中注入大半锅清水，加入生抽、柱候酱、冰糖、老抽、老姜、红葱头，加盖煮开。
3. 把鸡放入锅中，加入绍兴黄酒，锅中的豉油汁再次沸腾后调成最小火，一边煮一边反复用豉油汁淋在鸡上，10分钟后鸡翻转一面使两面上色均匀。
4. 如此煮15分钟左右关火，让鸡浸泡在热豉油汁中约10分钟取出，在表面刷上麦芽糖浆，晾干后即可切块上桌。
食用方法
这道豉油鸡既可以冷吃也可以热吃，并且在食用时可以再淋少许豉油汁，也可蘸汁食用。
剩余豉油汁的利用
剩余的豉油汁可以再加入适当的香料制成卤制，卤制海带、豆腐等卤菜。
关键步骤
制作豉油鸡的关键在于浸泡，用小火煮制15分钟左右基本全熟，但鸡骨中仍有少许血丝。经过浸泡后已经完全成熟，同时又能保持软嫩的口感。
推荐访问:豉油
本文来源：http://www.zhangdahai.com/jianghuazhici/biaotaifayan/2019/0319/23744.html
