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买到《把恐龙做成大餐》的那个黄昏，我没有吃晚饭，而是用4小时一口气读完了这本215页的书。16道由恐龙和其他古生物作为食材的“佳肴”一一在我眼前掠过，或许是这些“精神大餐”太过于逼真，我甚至觉得口腔里泛起了从未有过的味道。
《把恐龙做成大餐》并非那些谈论“原始人把恐龙吃绝了”一类内容的三流“科普读物”；相反，出现在这本书里的每一道“菜肴”，无论是食材选择还是烹调方法都颇有科学依据。作为加拿大阿尔伯塔大学的青年恐龙研究者，邢立达曾为科研行走世界各地，亲历了一些著名的古动物化石出土和研究的关键时刻。与此同时，来自广东潮州的他，也因为对美食的爱好，深入了解了美国、日本、埃及等国家的饮食文化。
这两种看似没有关联的人生经历，成为《把恐龙做成大餐》的创意基础。邢立达说：“有一次，一位北京饮食圈内的老朋友和我闲聊说：‘你喜欢美食，又喜欢恐龙，还说暴龙的蛋白质结构和鸡肉差不多，那你能不能告诉我们恐龙该怎么吃？’说者无心，听者有意，我就是因为他的这句话，开始构思一本讲怎么‘吃恐龙’的书。”
在这本书里，邢立达首先站在科研人员的角度，精心考证了书中涉及的古动物与现代动物在生物分类上的相似性（比如瓦蛤和现代贝类），或者进化上的关联（比如暴龙和鸡），顺带说上几段古生物研究过程中的趣闻轶事。在“爽口弹牙的鱼龙肉丸”一章里，鱼龙化石的发现者玛丽・安宁不再是很多科普书当中那个“从小爱科学”的女子，恢复了“采集化石为生活打拼”的本来面目。而在“奶白色的韩式鹦鹉嘴龙尾汤”一章里，德国法兰克福自然博物馆收购来自中国的走私化石的事件，让人不免为中国优秀古生物研究资源的流失而叹息。
在论证“食材选择”的科学性之后，邢立达对世界各地饮食文化的介绍更为精彩。在“吃出浓郁海滋味的熏邓氏鱼”一章，他写道：“如果一条邓氏鱼放在我们面前，我们该如何烹饪？中国人可能会想出上百种方式，美国人则可能就是烤鱼块一条道走到黑。而身在加拿大的我，此时脑海里只有一种声音：熏了它！熏了它！熏了它！”简洁的文字，在幽默中道出了3个国家不同的饮食文化。
至于从现代烹饪方法出发设想的烹饪古动物的过程，在这本书里只占极小的篇幅。但这些精练的文字，足以成为让读者在家“烹饪古动物”的参考。“在我设计这些烹饪方法的时候，旅居美国的美食顾问王国栋帮了很大的忙。我喜爱美食，做菜却比较‘野路子’，他则非常讲究，提出了很多很好的建议。”邢立达说，“比如，在写作‘卡郡特色的辛香小炒狗鳄肉’一章的时候，他告诉我现代的鳄鱼肉太瘦，做菜都会很干，所以美国南部人很喜欢炸鳄鱼吃，这样的做法在佛罗里达州也很流行。于是我借鉴了现代美国烹饪鳄鱼的方法，设计了类似日本料理‘天妇罗’的炸鳄鱼料理。”
科学与美食的联姻，让“白果炖小盗龙”、“韩式鹦鹉嘴龙尾汤”、“似鸡龙火锅”等一道道“恐龙菜”跃然纸上，组成了包括前菜、汤、副菜和主菜的宴席。一场酣畅淋漓的精神会餐之后，古生物爱好者和美食爱好者都能找到自己需要的东西。
《把恐龙做成大餐》邢立达 著浙江大学出版社
[作者简介]
邢立达，古生物学者、科普作家，现为加拿大阿尔伯塔大学生物科学系古生物学方向研究生
[桥段]
将小盗龙去除内脏，洗净晾干，去掉头尾，切件分成双翅、双腿、脖颈与中段；拿炒锅加油，将小盗龙块扑上生粉，烧热油炸至微黄色后捞出沥干……砂锅加水烧开，放入葱节、姜片、陈皮丝、冰糖、龙肉块，然后把浮沫、浮油撇掉，改用小火；待煲到肉色发白时，加入此前准备好的无柄银杏果，煲至肉酥烂即可，起锅时再调味。
这道汤的汤色白润，无柄银杏果清香软糯，夹起小盗龙腿，只品得肉质爽甜，结实入味，不失滑溜。吃完龙肉再饮龙汤，醇香顺喉，回味无穷。这种双双来自原产地的银杏与龙肉之搭配，可谓是尽得辽西食材之精髓，一定会是一道让人难忘的美味，现在就美美地盛上一碗吧！
