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摘要:U的:动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法:1997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与1991年的调查结果对比分析。结果:随着经济收入的提高,两地居民谷类食物摄入量―卜降,动物性食物摄入量上升;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加(P
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