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血脂是血液中所含脂质的总称，主要包括胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等，它们是血液的重要组成部分。当脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常时，称为高脂血症。观察发现，牛奶大蒜同用，可有效地降低血脂。
牛奶为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。中医认为，牛奶性味甘、平，归心、脾、肺、胃经。有补虚疗损、生津润肠之功。药理研究表明，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质钙、磷、铁、镁、钾和维生素等；蛋白质中含人体必需氨基酸。牛奶中的矿物质和蛋白质，具有稳定人体情绪，降低血压的作用；牛乳中特有的乳清酸可降低血液中胆固醇的含量，并通过提高蛋白质水平和降低心肌张力来保护心脏。牛乳所含的营养成分易于被人体吸收，并可防止消化道溃疡，对小儿、老人、妇女产后均有益处。
大蒜又名独蒜、胡蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎，全国各地均产。中医认为，本品性味辛、温，归脾、胃经。有温中消食、解毒杀虫之功。药理研究表明，本品新鲜鳞茎含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素、矿物质等，能促进胃蠕动和胃液分泌；所含大蒜能降低血压，大蒜脂肪油有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。英国科研人员研究发现，新鲜大蒜能够降低血液中有害胆固醇含量。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质――蒜素有关，而且这一有效成分又有抗炎、抗肿瘤作用，能预防动脉硬化，降低血糖和血脂。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶中,牛奶中的胆固醇可大为降低。美国科学家曾对400名冠状动脉硬化且发生过一次心肌梗死的病人进行试验，一半人每日服加大蒜的牛奶，另一半人服不加蒜汁的牛奶，三年后不加蒜汁组的人死亡率高一倍，加大蒜汁的一组既降低了血压，又减少了心脏病的发病率。
