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定型包装食品的种类很多，如奶粉、糖果、饮料、方便面等，因具有食用方便、容易贮存等优点，成为快节奏的现代生活不可缺少的“宠儿”。在选购定型包装食品时，关注包装上的生产日期及保质期，已成为很多人的习惯。但实际上，人们对食品保质期的认识远不够全面，比如有些人认为只要食品没有超过保质期，就很“保险”，可以放心地食用，事实并非如此。
“透视”保质期食品保质期是生产厂家根据产品的特点、工艺情况等，参照国家的有关规定、要求，定出的产品质量最后保证期。在标明的贮存条件下，保质期内的食品品质应有保证，在此限期内销售和食用，生产厂家对产品质量负法律责任，超过保质期后则不然。
在通常情况下，保质期内食品的质量是有保证的，但并不排除因包装不良、贮存或运输条件不佳而影响质量，也可能出现不法经营者更改生产日期或保质期的现象。不少人以为，只要细菌数不超过规定标准、不含毒物，就不会对人产生健康危害。事实上，食品质量不仅仅涉及安全卫生的强制性指标，还应包括其固有的色、香、味、形、营养成分等。例如，玻璃瓶装汽水的保质期为3个月，如果二氧化碳含量明显减少，就有利于细菌繁殖并使口味变差。又如纯巧克力的保质期是6个月，如果巧克力表面出现发花泛白、色泽不一致，含有的脂肪就会酸败，并产生有毒的产物。肉禽类罐头的保质期为24个月，时间长了，罐头内壁涂层会脱落，出现异味，结果使食品的营养价值降低。食品出现以上情况时，即使未超过保质期，也不应再食用;超过保质期的包装食品，即使未出现肉眼可见的“变质”，也应严禁食用。
由此可见，食品保质期虽然“上”有国家规定，“下”有企业负责，但是消费者还是要根据具体情况“灵活”掌握。
何时做“减法”定型包装的食品，在保质期内的总体质量是好的，但除了白酒等少数产品外，食品越接近保质期，其质量下降越明显。你可能也遇到过这样的情况:在保质期内的瓜子已不香;饼干已不脆;牛肉干已不鲜，甚至有霉变、出虫的现象。因此，不要等到食品接近保质期时才吃，要养成给保质期做“减法”的习惯。
定型包装食品一旦打开，保质期将大大缩短。因为开启包装后的产品已非原来出厂时的面貌，也达不到“原装”的各项要求，外界的空气、水分、细菌随之而侵入，不但使细菌数迅速增加，而且还加速了食品的氧化过程，可能会产生一些有毒物质，至少口味会变差，重者会使食者出现中毒症状。以饼干为例，镀锡铁罐装时保质期为3个月，打开后就成为散装饼干，保质期缩短为1个月。因此，定型包装食品最好一次性吃完，如果估计吃不完，则应先将要吃的部分倒出来（不要用手、嘴接触剩余食品），及时加盖或将袋口多次折叠后用夹子夹紧，存放在干燥、低温、避光的地方，原包装内的干燥剂、抗氧化剂等仍应放在袋内，但这些物品是不可食用的，不可直接接触食品。对于液态的富营养的易变质食品（如各种保健食品），要及时密封、冷藏保存，并尽快吃完，否则极易变质。
值得注意的是，打开包装后的定型包装食品出现质量下降，生产厂方不负责任，因此消费者对此应特别“关注”。此外，在选购时要尽可能购买正规厂家生产的产品，避免购买“大兴货”（假货）。
