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如今，吃粗粮成为一种时尚，大的饭店、宾馆都有粗粮美食，许多老年人对粗粮更是情有独钟。其实，吃粗粮要讲究方法，过多地食“粗”对健康并不好。 吃粗粮要分年龄25～35岁的人，如果过多地食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响生殖能力，因此年轻人要适当少吃些粗粮。中年男人的饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和c，如乳制品、豆类、绿叶蔬菜和干果，粗粮宜少食。老年人容易便秘，每日摄入的食物量较少，蔬菜也少，因此，建议老年人适当吃些粗杂粮，每周1～2次，每次约50克，以预防便秘和补充维生素B1。
吃粗粮注意方法老年人和儿童的消化能力弱，不妨多做些粗粮粥，如二米粥(大米和小米)、玉米粥等，不仅补充了B族维生素和微量元素，还有利于蛋白质的互补作用。由于粗粮含的纤维素很高，吃粗杂粮要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分，才能保障肠道的正常工作。另外，如果想吃黄豆补充蛋白质，最好把黄豆加工成豆腐，因为煮黄豆吃，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50％，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率升至90％。
注意粗细搭配长期以细粮为主食，容易导致营养素缺乏症。而粗粮富含纤维，对人体有很多益处，但是粗粮会影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。据了解，长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。因此粗细粮搭配吃才能平衡膳食。
注意食用时间 食粗粮最好安排在晚餐。正常人吃的频率以2天一次为宜。如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天一次。
