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我丈夫长期抽烟，落下个慢性支气管炎的毛病，一咳嗽起来就面红脖子粗。我督促他戒过好几次烟，但都没有成功，只好作罢。 在一次生日聚会上，端上来一道鱼腥草炖猪肺，我吃了觉得味道很不错。同时还意外地听到一位学中医的同学说，鱼腥草炖猪肺能止咳润肺，对因长期抽烟引起的咳嗽颇有疗效。说者无心，听者有意。我连忙向餐馆的厨师讨教烧法，准备也做给我丈夫吃吃看。
其实烧法很简单：购买新鲜猪肺一只，鱼腥草60克（干品，中药房有售）。先把鱼腥草放在砂锅内用水煮，然后去渣留药汁待用。再将猪肺洗净（清洗猪肺比较复杂，要将自来水灌入猪肺内，用手拍打猪肺，直至猪肺内的血水被清洗干净为止），切成块，放入开水中烫几分钟后捞出，与药汁一起先用大火煮沸后，改成小火炖至酥烂，加上适量的料酒、盐、味精、葱花等，便可上桌食用。
我丈夫吃过几次以后，果然咳嗽好多了。从此以后，鱼腥草炖猪肺就成了我家餐桌上的保留“节目”。
李齐放（上海）
长期吸烟的人容易得慢性支气管炎，患病之后常年咳嗽不绝，痰声辘辘，人感到很不舒服。有些病人还引起了哮喘发作，时间一长，肺气肿、心脏病都会接踵而来。
戒烟和及时治疗是十分必要的。慢性支气管炎的病人，体质都比较差，常表现为肺脾两虚，加上有“痰邪”阻滞肺络，因此反复发作而不易痊愈。中医治疗此病，除了抓住补肺健脾这一“治病必求其本”的关键外，还应根据具体病情，加用一些清肺、化痰、消炎的药物，以“标本同治”。李齐放女士使用的鱼腥草炖猪肺，就是这样一种食疗方。方中鱼腥草治“标”，猪肺治“本”，标本兼顾，疗效就比较好。
鱼腥草是多年生草本植物，因鲜草有浓浓的鱼腥气而得名。其性微寒、味辛，有清热解毒、消肿除痈的功效，是治疗许多呼吸道感染性疾病的常用中药。鱼腥草中的主要成分是癸酰乙醛，目前已能够人工合成，称之为鱼腥草素。现代药理研究证实，鱼腥草对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌等，均有不同程度的抑制作用，并能增强人体免疫功能，提高病人白细胞吞噬能力。猪肺性平味甘，有补肺止咳功效，常用于肺虚久咳，是“以脏补脏”的药物。由于猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素，以及钙、磷、铁，因此营养价值不菲， 确有治本之功效。鱼腥草并非腥臭难以下咽，此药阴干后腥气即消失，加水煎煮，吃起来有红茶味道，毫无苦味，与猪肺同炖，确实“味道很不错”。
这张食疗方适用于多种慢性呼吸道感染，如慢性鼻炎、慢性咽炎、慢性支气管炎、慢性肺炎、肺脓疡等。如果感染程度较重，有发热、咳嗽、多痰时，应及时加用抗生素或清热解毒的中药。此方在制作方法上，按照传统的做法，猪肺洗净后应加少许麻油炒一下再煮，这样可以增加汤的香味和浓度。
上海中医药大学教授
朱大年
