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摘 要：通过对常德市有机稻米生产现状的调查，总结出在常德市有机稻米生产过程中存在环境要求高，基地建设难；劳力需求大，生产成本高；稻米品质差，竞争力不强；生产投入大，收支不平衡等问题，针对这些问题提出了政府强力支持，塑造地理标志；打造共有品牌，扩大市场影响；利用稀有资源，做好产业融合；选用优质品种，提高品质效益；优化种植技术，降低生产成本；发挥院所作用，提供技术支撑等方面的建议。
关键词：有机稻米；有机认证；水稻生产；环境保护；常德
中图分类号：S345 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2018）06-0102-03
Thoughts on the Development of Organic Rice Industry in Changde
JIA Lin，ZHOU Xiao-ping，ZHONG Xu-cheng，ZHOU Juan，JIA Xian-yong
（Changde Agriculture and Forestry Scientific Research Academy， Changde， 415000， PRC）
Abstract： Through the investigation of the current situation of organic rice production in Changde City， it is concluded that there are some problems in the process of organic rice production， such as high environment requirements and difficulty base construction， high labor demand and high production cost， poor rice quality and weak competitiveness， large production investment and imbalance of income and expenditure. In view of these problems， the agricultural scientific institute has put forward strong supporting to shape geography indications， creating a common brand and expanding market influence， making use of rare resources to achieve industry integration， selecting high quality varieties to improve quality efficiency， optimizing planting technology to reduce production cost， giving full play to the role of the research institute， and providing technical support and other aspects of advice.
Key words： organic rice； organic certification； rice production； environment protection； Changde
常德市土质肥沃，水源充裕，气温适宜，具有得天独厚的水稻生产条件，是名副其实的“鱼米之乡”。近年来，受环境污染的影响，稻米品质有所下降，水稻种植效益呈现出下滑趋势。为了保持水稻产业的优势，提高水稻生产效益，在政府部门的引导下，全市的稻米生产正朝着优质、绿色和有机的方向转变。其中，有机稻米生产作为农业供给侧改革的一抹亮色尤为引人注目。它用自然生态的方法进行水稻生产，有利于环境保护和农业的可持续发展；生产出的有机稻米食用安全，有益于身体健康；它的开发过程还有利于加强产业融合，促进当地经济的发展，是一个值得大力提倡和发展的产业[1]。笔者试就已取得有机认证的湖南玖源农业发展有限公司、湖南金健米业股份有限公司、湖南瑞臻生态农业股份有限公司等企业和安乡县三岔河乡、桃源县双溪口镇、黄甲铺乡等生产基地的有机稻米生产现状进行分析，提出自己的建议，供广大农户参考。
1 常德市有机稻米生产的现状
进入21世纪以来，随着各类食品安全问题的出现，农产品的安全品质受到了越来越多的关注。以无污染的方式生产出来的有机食品，因此受到人们的格外青睐。目前，常德市通过了有机认证的品牌有茶叶、水稻、蔬菜、瓜果、畜禽产品、水产品等，其中尤以有机茶叶认证品牌居多[2]。全市1 000 hm2以上有机农产品认证面积中，附加值高的茶叶有800 hm2、水稻约150 hm2；其中，湖南玖源农业发展有限公司取得有机认证15 hm2，金健米业开发生产70 hm2，瑞臻农业约50 hm2。为充分利用有机农业生产基地的生态资源，湖南玖源农业发展有限公司在基地建起了餐馆和宾馆，修葺了道路和莊园，有吃有看还有玩，促进了一二三产业融合发展；在基地现场安装了摄像装置，消费者可通过互联网跟踪种植和加工的全过程。金健米业则发展了产品线上订购、电话订购、现场订购、门店直销、委托代理等多种营销模式。瑞臻农业主要面向长沙有持续需求的家庭，线上同时提供外地零售的销售模式，目前已经可以满足长沙1 000户城市三口之家每日米、蔬菜、鸡鸭猪肉、菜油、五谷杂粮等基本需求，产品主要通过会员制直销配送到户，同时还有微店等零售服务方式。目前在家润多、大润发等超市，城头山、桃花源等旅游观光区和互联网上都出现了常德市有机稻米的身影。虽然目前它在整个水稻产业中的份量还不足，但它的生产和消费理念正在对水稻生产、加工、销售、消费领域产生积极的影响，成为引领农业生产可持续发展的生产经营模式。
2 常德市有机稻米生产存在的问题
2.1 环境要求高，基地建设难
有机农业生产基地要求土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准（表1），土壤质量基本上对植物和环境不造成危害和污染；气候条件要符合GB3095环境空气质量二级标准和GB9137保护农作物的大气污染最高允许浓度标准；灌溉水源水质要符合GB5084中农田灌溉用水水质标准规定：五日生化需氧量、化学需氧量、悬浮物、阳离子表面活性剂、pH值、水温、氯化物、悬浮物、全盐量、硫化物、重金属含量、粪大肠菌群数、蛔虫卵数等指标均不能超标。常德市的土壤条件大部分可以满足这一要求，但大气环境只有远离城市和工业区的山丘区才能满足；水质也要不受工矿企业和其他农田面源污染的独立排灌水系才能满足条件。因此，有机稻米生产基地在选址上就有很大的局限性。选址后为消除农药、化肥污染的影响，还要有2 a的转换期。按有机稻米生产要求生产操作24个月后再对产品进行检测，通过五洲恒通、中绿华夏等认证公司的检验认证。转化期可以先认证稻谷，3 a后再认证稻米，取得有机产品认证后，需要由第三方如广州农果蔬质量检测中心对有机产品生产基地的土壤、水源和空气每2 a进行一次检测。因此选址难，是有机稻米生产上的第一大难关。
2.2 劳力需求大，生产成本高
有机农产品的生产除远离污染源外，最难的是杜绝化学农药、肥料的使用，防止面源污染[3]。其主要种植技术有：采用达到有机标准的常规水稻种子；泡种前晾晒，以提高种子活力，同时杀菌；使用育秧盘育秧，提高种苗质量；适时抛秧，缩短缓苗期，减少除草用工；人工除草、除稗；种植绿肥、施用饼肥和有机肥作为主要的肥料来源；采用浅水勤灌、好气栽培的灌溉模式，减少无效分蘖，促进根系生长，防后期倒伏；病虫害防治以安装性诱捕器、频振式灭蛾灯等物理防治技术为主，结合生物农药进行综合防治[4]。这些种植技术与大面积生产相比，一方面需多用工，增加了开支；另一方面影响了品种丰产潜力的发挥，降低了水稻产量。在农村劳动力大量转移的社会背景下，劳动力不足成为有机稻米产业发展的主要制约因素；产量下降则直接影响了有机稻米生产的效益。
据测算，有机稻的生产成本达4.5万元/hm2，平均产量只有4 500～6 000 kg/hm2。与普通杂交稻相比，成本增加了1.5倍，产量却只有普通水稻种植的一半，如加上固定资产投入、经营管理和宣传费用，实际成本更高。
2.3 稻米品质差，竞争力不强
为防止种子带来的污染，有机稻米生产多用常规稻品种。湖南玖源农业发展有限公司推出的有机余赤米，用的是20世纪70、80年代的品种，品质远不如现代的高档优质米，丰产潜力也只有5 250 kg/hm2左右，影响了生产效益的提升。目前，大部分消费者不了解有机稻米的生产情况，对有机认证的信任度不高，有些消费者甚至认为有机产品是商家打着生态的幌子变相加价。社会的信任危机以及食品非药品的慢性功效严重影响了有机稻米有益健康的宣传效果，大部分消费者买米时还是以外观和口感来选择。消费者当然愿意相信实际的口感和外观，不相信看不见、摸不着的安全品质。许多消费者不了解有机农产品的生产过程，对食品安全品质缺乏足够的了解，认为有机农产品贵得没有道理；有些消费者甚至认为有机米就是优质米。“余赤231-8”作为湖南玖源农业发展有限公司目前的有机稻生产主打品种，虽有较好的历史口碑，但其多项米质指标达不到省优质米标准，食味远不如现在的高档优质稻品种，提不起再次消费的兴趣，影响了市场的扩展。因此，除瑞臻农业在长沙实行会员制进行产品销售外，常德市有机稻米销售模式主要是以电商团购以及单位发福利的形式进行销售，市场占有量很低。
2.4 生产投入大，收支不平衡
有机农产品生产不仅要花费较高的成本维护原生态生产条件，还要有较先进的独立加工设备，加上宣传推介等费用，一般的农民或合作社都难以承受。例如，湖南玖源农业发展有限公司为了生产有机稻米专门流转了35 hm2土地，其中有机稻生产面积15 hm2，隔离带20 hm2；有机生产加工厂总面积1 430 m2，
内设检验室、消毒间、稻谷加工包装车间、成品室和晒谷中心等，购买了大型碾米机、抛光机、色选机、全自动真空包装机等加工包装设备和生产信息采集设备；公司计划总投资8 000万元，现已投入3 800万元以上。2016年10月申请并获得了SC食品生产许可证，2017年6月获得有机稻米认证。而他们生产的有机米产品销售价格只能达到普通大米的3～5倍，加上有机稻米产量不高，其稻米生产收支严重失衡。故投入大、收益低是有机稻米生产发展的2大瓶颈。
3 常德市有机稻米产业发展的建议
3.1 政府强力支持，塑造地理标志
有机农产品生产需通过认证和复检，具有严格的程序和标准限制，能达到要求的基地和企业都非常不易。特别是在面积较小的情况下，认证和复检费用都是一笔较大的开支。政府应将有机稻米生产作为常德香米品牌打造的亮点工程，从引导高效农业发展和建设环境友好型农业产业的角度，对认证工作给予支持。并对通过有机认证的基地或企业在认证检测费用、产品回溯档案的建立、生产信息采集等方面給予一定的经费资助。这些措施既便于政府监管，又便于消费者实时跟踪，打消其消费顾虑，同时对打造常德有机大米的品牌形象起到积极作用。
3.2 打造共有品牌，扩大市场影响
有机农产品作为高端消费品，市场容量较小，可控的原生态环境也有限，决定了它只能在产业发展中占极少份额，涉及的企业也不会很多。如果各自为政，势必量小力微，社会影响小，推广成本大，不利于整体效益的提升。如果将有机稻米生产纳入“常德香米”项目开发，合力打造、品牌共享，这对弱小的有机农产品生产企业降低宣传成本、扩大社会影响力都具有积极的作用。在促进“常德香米”走向大中城市的同时，也可带动常德的有机稻米走向外部市场，开创出自己的天地，实现有机稻米真正的价值。
3.3 利用稀有资源，做好产业融合
有机农产品生产基地是常德市生态条件优越的稀缺资源，具有优良的土壤、空气和水质条件以及静谧的田园环境，是人们休闲娱乐的理想去处。金健米业和瑞臻农业在桃源县双溪口、黄甲铺乡的有机稻米生产基地，远离城市喧嚣，环境相当闭塞，山清水秀，空气清新，SO2及可吸入颗粒物含量均远远低于国际和国家标准。如果像玖源农业一样，建设集吃、住、游、玩一体的农庄，不仅能有力地促进一、二、三产业融合发展，提高生产经营效益；还将扩大有机农业的影响，改变人们的生产消费理念。同时，它还是解决有机稻米生产用工多，农闲时节劳力富余的好办法。
3.4 选用优质品种，提高品質效益
选用适于有机稻生产的优质品种，在提高品质的同时提高产量，不仅能增加有机农产品的生产效益，还将有效拓展市场[5]。如将湖南玖源农业发展有限公司的有机稻生产品种改为“星2号”，不仅能增加产量2 000 kg/hm2以上，使产值、利润大幅增长，还可有效改进有机米产品口感，拓展销售市场。
3.5 优化种植技术，降低生产成本
有机稻米生产，要求原生态的条件，拒绝使用化学农药和化学肥料，同时还要防止面源污染，但这并不是说一定要用原始的种植技术。而是需要在达到有机认证的前提下，减少用工，提高生产效率和产量，降低生产成本。研究推广适应原生态耕作条件的栽培技术，例如好气栽培条件下草害防控、病虫综合防治技术、稻鸭共生技术的应用等，都是提高产量、降低生产成本的有效途径。
3.6 发挥院所作用，提供技术支撑
有机稻米品质的改良和生产技术的进步是一项长期的任务，需要农业科研院所提供相应的技术支撑[6]。常德市农林科学研究院作为常德市公益一类的科研单位，应强化科技服务功能，以优质品种作为首要抓手，不断选育和筛选出适于有机稻米生产的高产、优质、多抗品种，提高有机稻生产的产量、米质和效益；鼓励专业技术人员深入有机稻生产一线，研究应用适于有机稻米生产的栽培技术，为企业解决生产实际问题，为促进有机稻米生产和水稻产业的发展做出应有贡献。
参考文献：
[1] 宗良纲，卢 东，杨永岗，等. 中国有机农业发展前景展望[J]. 中国生态农业学报，2003，（1）：158-160.
[2] 张新民，陈永福，刘春成. 中国有机农业发展现状和前景展望[J]. 农业展望，2009，（4）：19-22+27.
[3] 徐田伟. 发展有机农业与农业面源污染控制[J]. 生态环境，2009，（4）：45-47.
[4] 汪 贞，席运官. 国内外有机水稻发展现状及有机稻米品质研究[J]. 上海农业学报，2014，30（1）：103-107.
[5] 金连登，张卫星，杨银阁，等. 我国有机水稻的标准化生产与风险控制[J]. 中国稻米，2015，21（3）：16-19.
[6] 李福兴. 我国有机水稻发展对策探析[J]. 河北农业科学，2011，15（2）：24-26.
（责任编辑：成 平）
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