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摘要：吉林省为我国的农业大省，有广阔的农作物耕种面积，其中水稻面积就达1200多万亩。进行稻渔种养，尤其是稻田台湾泥鳅的养殖，为吉林省农业产业发展，稻鱼双收双赢，农民增产增收，提高稻谷质量等有着十分重要的意义，推广应用前景十分广阔。
关键词：稻田；台湾泥鳅；养殖
中图分类号： S966.4 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.046
1泥鳅的价值
1.1食用价值
泥鳅味道鲜美，营养丰富，脂肪含量低而蛋白含量较高，成为宴席上的美味佳肴，既滋补又鲜美，享有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美名。
在大多数的淡水鱼类中，泥鳅的可食部分占整个鱼体的 80%左右，每100克泥鳅肉中蛋白质为22.6%，脂肪2.9%，碳水化合物2.5%，灰分1.6%，钙51毫克，铁3.0毫克，磷154 毫克，硫黄素0.08 毫克，尼克酸5.0毫克，核黄素0.16 毫克，此外还含有人体需要的不饱和脂肪酸，泥鳅肌肉中的氨基酸和必需氨基酸含量都很高。泥鳅肌肉中的鲜味氨基酸含量较高。在所含有的多种维生素中，维生素B1含量30 微克，维生素B2含量440 微克，维生素A70 国际单位。
1.2药用价值
泥鳅具有较高的药用价值。性甘、平，具“补中、止泄”之功能。有暖中益气的功效，对治疗肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、小儿盗汗、阳痿、乳痈、跌打损伤、手指疔等症都有一定的疗效。用泥鳅食疗，既可强身、增加体内营养，又能补中益气，壮阳利尿，对孕妇、哺乳期妇女、儿童和年老体弱者及患有肝炎、贫血、小儿盗汗、水肿、结核病、溃疡病、高血压、冠心病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、老年性糖尿病等引起的病后虚弱、营养不良、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，有滋补、开胃等效用。
2 经济效益与社会效益
2.1台湾泥鳅品种优良
台湾泥鳅是大陆泥鳅和台湾本土泥鳅的杂交品种，其细嫩的肉质和鲜美的味道，深受人们的喜爱，其发展前景相当广阔。
2.2 台湾泥鳅养殖周期短，当年达到商品规格
台湾泥鳅同普通泥鳅相比，不仅不钻泥，而且台湾泥鳅在生长速度方面具有明显优势，其可以从寸苗（3～5厘米）养至商品鱼（15尾/斤）只用3～4个月的时间，养殖周期短，一年成为商品鱼。已经逐渐成为一个具有发展潜力的养殖品种。普通泥鳅在吉林省需要2年的时间。台湾泥鳅价格高于普通泥鳅，市场上约40元/公斤。
2.3台湾泥鳅适于各种方式的养殖
台湾泥鳅的耐低氧能力远胜于其他养殖鱼类，尤其是台湾泥鳅可以用鳃呼吸，还可以用皮肤、肠道呼吸，为此在其他养殖鱼类缺氧死亡时，台湾泥鳅仍能正常的活动。台湾泥鳅生命力很强，它对环境的适应性很高，杂食性，食料荤素粗杂易得，可以食人工配合颗粒饲料，运输方便，成本低，收益大，见效快，这些特点决定了台湾泥鳅的养殖方式可以是池塘养殖、网箱养殖、稻田养殖、工厂化养殖等。
目前生活水平普遍提高，对生活质量的要求在加强，食品消费结构趋于优化。对于优质动物蛋白重要来源的水产品，其国内消费需求将大大增加。同时，国际水产品市场主要依靠养殖产品供给的格局也将进一步强化，为我国水产养殖产品出口提供了较大空间。国内外不断扩大的水产品需求将进一步拉动现代渔业的发展。生产出优质的台湾泥鳅水产品将在国内外市场上占有一席之地。
3 生态效益
在水稻的生产过程中，为台湾泥鳅的生长提供了所需要的自然生态环境，鱼类食用稻田的敌害昆虫和稻田中的杂草，减少了农药的使用，在养殖中，不用化肥和渔药，保证了良好的生态环境，提供了绿色、无污染的农产品和水产品。鱼类的代谢物可以为水稻的生长提供肥料，减少化肥的使用，在减少成本的同时又保护了土壤，使得农业得到可持续发展。众多环节的兼容性、相适性为种养结合提供了良好的、得天独厚的条件。这种生态养殖，稻谷不减产，质量更优异，同时又增加了台湾泥鳅的产量，最大程度利用土地资源，改变稻田单一栽培的历史，促进了生态和经济良性循环。
4 吉林省稻田养殖台湾泥鳅的基本情况
吉林农业大学夏艳洁教授主持的吉林省现代农业产业技术体系项目“稻渔种养综合增效配套技术的研究与示范推广”，其中的研究内容为稻田台湾泥鳅养殖，取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。
2016年6～10月在四平市的天润稻田河蟹养殖专业合作社等地进行了稻田台湾泥鳅的养殖试验研究，项目组投放的当年台湾泥鳅鱼苗，9月20日进行生长测量，平均尾重24.5克，最大尾重达50克，稻田亩产台湾泥鳅为17～26公斤。
在本项目的研究中，项目组用微生态制剂调节水质、防病治病和避免用药，并提高天然饵料的数量来供台湾泥鳅食用，在投放密度大、天然饵料不足或后期生长中，项目组投喂了自己研制的台湾泥鳅专用饲料进行投喂，保证台湾泥鳅的快速生长所需。
探讨种养殖结合，高效利用各种水体，增加水产品数量，保证粮食安全是吉林省渔业发展的长期目标。而稻田养鱼最大程度利用我省农业大省的资源优势，通过稻田改造、放养模式等关键技术研究及已有技术配套，技术经济分析，推出适合吉林省气候，种、养殖特点的稻鱼共生、种养双赢的新技术，增加农民收入，提高稻谷品质，培养新的经济增长点。
作者简介：夏艳洁，吉林农业大学，教授，研究方向：渔业。
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