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无论到了哪一个国家，品味当地的特色饮食文化一定是最要紧的事之一。在经济全球化的时代，饮食这种极具地域特点的风情文化，早已成为各国文化与经济传播的重要纽带。中国饮食文化，源远流长，而在申请加入联合国教科文组织颁布的人类非物质文化遗产过程中却一直未能如愿。那么世界上到底有哪些国家的饮食已经顺利申遗？他们有哪些特别之处，有什么地方值得我们借鉴学习？带着这些问题，本刊驻外记者展开调查采访。
法国美食：传承历史与文化
提及法国美食，大家肯定会想到法式牛排、红酒、鹅肝、蜗牛以及甜品马卡龙等等，这些法国名吃可谓家喻户晓。2010年法国美食被列入联合国教科文组织颁布的人类非物质文化遗产，法国大餐被专家描述为“一种社会习俗，用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。法国美食其实包含了从人们用餐的各个步骤到各种食品的搭配、烹饪以及展示的一个整体发展过程，值得我们一探究竟。
礼仪与传统的一脉相承
法国美食从中世纪就开始形成，当时法国王室与贵族讲究吃喝，但吃法还不够精细，主要是用大长条桌来摆放各种食物，肉类多用烤制、炖制而成，使用香料浓郁的调味汁。
随后，到了君主专制时期，法国厨艺开始向精致路线发展，瓦洛瓦王朝的卡特里娜王后甚至办过一个有66种不同烹饪法的火鸡宴，一时成为美谈。
联合国教科文组织将法国美食列入文化遗产名录时，理由除了称赞法国的烹饪艺术之外，还强调了其礼仪之美。从路易十四时期开始，法国美食就规定了一系列餐桌礼仪：诸如刀叉的摆放、使用的顺序，刀叉与菜式的搭配，酒与菜式的搭配，前道、主菜与奶酪、甜点等的上菜顺序等等，这些均是法国美食文化的组成部分。
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材料有虾、贝壳，还有兔子肉等，厨师的用火、下锅时间、用油、用盐的多少都有精确的规定。厨师不仅仅要把饭煮熟，能够保持原料营养价值的最高值才是判断厨师的高明之处。海鲜饭厨师拉法艾尔对记者说，出自西班牙厨师之手的海鲜饭其米粒都是半生半熟，这是因为几百年来研究发现米粒在半生半熟的状态中营养价值最高。拉法艾尔说，利用墨鱼汁做海鲜饭也是西班牙料理的强项，墨鱼汁具有非常高的营养价值。妇产科医生维克多利亚说，地中海的鱼类和贝壳类不但营养价值颇丰，对不孕妇女还有催孕作用，主要是海鲜中不受污染的微量元素能帮助妇女怀孕。北欧各国的妇女由于地理原因患了不孕症，医生便会先推荐她们去西班牙晒太阳，然后吃些当地的鱼虾贝壳等。不少女性竟然真的在此之后神奇怀孕。北欧的旅行社纷纷抓住商机推出“西班牙受孕之旅”，在欧洲很多国家获得女性的青睐。
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