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张立华 张书义 王连和
(天津市武清区青园蔬菜专业合作社，天津 301703)
在我国，许多中小型企业，尤其是小作坊式的养殖方式，其主要目的就是获取经济效益，而忽视了畜禽对营养物质的摄入量。在传统的生产模式中，人们往往只重视对饲料的利用率，而忽略了饲料的综合价值，导致了大量的浪费和污染，严重影响到农作物的生长质量。因此，如何提高饲料的使用效率，成为摆在食品行业面前的重要课题。
萝卜是一种富含多种维生素的蔬菜作物，在我国的种植历史十分悠久。在古代，人们就开始利用萝卜来作为食物来食用。到了现代，随着经济的发展和生活水平的提高以及对健康的要求越来越高，萝卜也逐渐成为了人类日常生活中的必需品。目前，市场上的饲料添加剂主要有以下几种：(1)天然的糖类。这类物质的营养价值很高，而且价格便宜，但是由于其本身的特性导致其不具有保健功能，不能满足人体的需求。(2)合成的各种糖类。这种物质的含量和其它的食品相比，虽然较低，但却有一定的药用效果，且对身体的好处也很大，所以很多人都会选择购买此类产品。(3)多糖。这类物质的成分比较复杂，其中又以多聚甲氧基甲硫醇最为常见，它是一类可以被水解的蛋白质分子，可通过化学方法进行改性，使其更加容易被消化吸收，并且还能增强酶的活性与稳定性，因此现在已经广泛应用于畜牧业生产中。
图1 猪饲料制备流程
目前，我国各地的养殖户对饲料的需求量较大，而由于市场的变化以及人们对饲料的要求不断提高，使得许多的猪场不得不进行调整，以适应新形势的发展需要。目前常用两种不同的打浆机，分别为搅拌式和挤压式，其中搅龙挤碎机的搅龙转速为80 r/min，挤出时间为2 h，挤出的温度在60 ℃左右，压碎的效果最好，且适合于各种猪群的生长发育。打浆适用于各种青饲料，比如萝卜缨等，打浆的饲料猪很喜欢吃，有利于猪的消化和吸收。而且打浆的设备和需要的条件也很简单，一般把普通的锤式粉碎机筛板上的小筛眼改成直径为3～4 cm的大筛眼，并在萝卜樱上洒上水，趁湿打浆，也可使用自制旋刀打浆。
随着我国经济的快速发展，人们对生活质量的要求越来越高，而在饮食方面的需求也是水涨船高，因此，对于健康营养的关注度也是逐年上升。在一般使用的萝卜缨要求其含有相当数量的糖分，含糖量一般不低于新鲜原料重量的1%～1.5%。但是目前市场上的肥猪价格普遍较低，而且肥猪的饲养条件差，导致很多养殖户的粪尿严重超标，给环境带来了很大的污染问题，对人体的危害极大。所以，如何解决肥猪饲料的制备成为了一个亟待解决的问题。
3.1 饲养管理
目前，我国中小型规模企业的饲料生产技术还处于落后状态，其主要原因是小型养殖户的饲养水平较低，对饲料的加工利用率不高，而且在饲料加工时，没有科学的管理方式，造成了大量的浪费和损失。因此，如何提高大型中型中型养殖户的饲料加工效率和降低成本，是当前中小企业的首要任务。根据试验结果，在饲料发酵过程中，采用以下措施：
(1)对混合料进行添加。
(2)对饲料的温度、湿度等条件的控制。
(3)加强营养液的循环利用。由于本实验是在玉米粉和肥猪料的基础上，所以要严格按照上述方法，保证其质量。首先要将秸秆粉碎后，将其放入到适宜的温水中，然后再加入一定量的肥皂，这样可以使秸秆中的蛋白质充分溶解，从而提高了酶的活力和活性。其次，要注意及时地消毒处理，防止微生物的污染影响菌种的生长发育。最后需要定期清洗养护，以确保菌种的正常繁殖。对于已经过了保质期的菌株必须停止接种，并采取适当的保鲜措施，以保持良好的卫生环境。同时还应避免高温的情况下，减少不必要的机械伤害，如风吹、喷洒等。此外，还应禁止在有阳光的天气下操作，以免造成细菌的滋生，导致霉变，进而引起腐败。
3.2 萝卜缨打浆制备猪饲料的筛选
选择合适的饲料原料，不仅可以提高产品质量，还能降低生产成本，增加经济效益。在本试验中，选取了萝卜缨等粮食作物作为主要原材料，通过对其进行破碎，将其粉碎后，再加入一定的水来混合搅拌，最后再将拌好的料装入桶中，这样做既能保证了均匀性，又能使拌好的料充分混匀，避免了水分的流失和浪费，同时也减少了拌制时间。
在挑选萝卜汁时，要注意以下几点：(1)要选用干白度低的干白料，因为干白度是影响颗粒大小的关键因素，所以要尽量选那些含水量高的干白料。(2)添加的水必须是无害且无毒的，不能含有任何的有害物质，如苯类化合物，也不能够有异味，而且还要有良好的保水性。(3)在整个生产过程中，通过对料液进行搅拌，使物料的水分充分蒸发，从而使颗粒间的空隙率增大，有利于提高颗粒间的粘性，增加了颗粒的黏度，减少了拌和的时间和运输的次数；
同时，也降低了原料的消耗量，节约大量的能源费用。在前期准备工作中，需要对料液的配比以及添加比例等做一次优化，然后再根据料液的体积、用水量加入到料浆的混合机内，这样就能保证所制备干制品的均匀性。最后再将所制备的干件与辅材按一定的比例混匀，并在辅材的表面喷涂上一层薄膜，以防止因未完全混匀而造成的产品质量问题。
3.3 萝卜缨打浆性能评价
通过对我国干制品市场的调查分析，得出了目前市场上干制猪肉的生产规模较小，产品质量不高，且价格不稳定，因此要提高干制猪肉的销量就必须要从源头抓起。产品的质量指标包括：蛋白质的用量、粗蛋白的用量以及粗脂肪的用量。通过对这3个因素的分析得出：
(1)萝卜汁的细度是决定萝卜汁的重要因素，而萝卜的硬度和弹性都会对其产生一定的作用；
同时，由于萝卜的营养成分非常丰富，且具有较高的可塑性，使得它的质地也很软，因而可以很好地提高它的食用价值。(2)料浆比对料浆的影响较大，料浆比的大小直接决定了干拌机的生产能力和效率。(3)料粒度对料浆的影响很大，在搅拌过程中，为了保证颗粒的均匀性，要加入一定量的水来润湿物料，使其粘稠度增加，从而提高颗粒的粘稠性。(4)原料的配比对于本实验来说是非常重要的一个环节，如果配比不合理的话，就会导致材料的利用率不高，浪费资源，降低成本。所以选用合适的原材料是很关键的一步；
同时，要根据不同的猪群进行合理的搭配；
最后，要注意温度的控制与湿度的调控等。通过本次的研究可以发现，虽然目前我国的肉制品加工水平已经达到了较高水平，但仍存在一些问题，比如：产品质量差、干燥时间过长、保鲜期短等。这些都不利于肉品深加工后的品质得到进一步的提升和发展。通常情况下，生猪饲养者会将萝卜缨碾碎，再放入吸水的物质，比如秸秆等，直接放入到烘干机中，烘干后便可成为猪饲料。
综上所述，萝卜缨是我国养猪行业中最主要的饲料原料，而肥猪是一个很特殊的群体，它不仅仅需要大量的氮、磷等营养物质，而且还要求其具有一定的抗氧化能力，所以饲料品质的好坏对肥猪的生长发育有着至关重要的影响作用。
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