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李 晶，刘大亮，赵玲玲，刘学卿，杜晓云，宋来庆，姜中武*
(1.山东苹果·果业产业技术研究院,山东 烟台 264000；
2.山东省烟台市农业科学研究院，山东 烟台 264000)
目前我国黄绿色苹果品种种植面积少、市场占比低，市场价值较高。但部分黄绿色苹果品种表现出锈多、锈重、果实外观质量较差等缺点，影响了黄绿色苹果品种果实的商品价值。但也有部分黄绿色苹果品种表现出果面光滑、锈少、外观质量较好。本试验选取了‘维纳斯黄金’‘烟香玉’等6个不同类型的黄绿色苹果品种，对其表皮进行侧切，利用显微镜观察其有锈部位和无锈部位，以期为研究黄绿色苹果果锈与表皮的关系研究提供理论支撑。
1.1 试验材料
试验品种选择‘维纳斯黄金’‘华金’‘瑞雪’‘明月’‘赛金’‘烟香玉’6个黄绿色苹果品种。试验园位于烟台市农科院高陵基地，烟台市牟平区高陵镇，为烟台农科院承建的国家苹果育种创新基地，总面积10 hm2。品种树龄4 a，砧木为矮化自根砧M9T337，纺锤形整形，6个品种均为无套袋栽培，每个品种分别随机选择30个果实，挂牌标记，进行后期形态学观察。
1.2 试验方法
根据李健花[1]等，在花后60 d取果实用体视显微镜(放大40倍)观察6个黄绿色品种果皮的侧切面特点，并拍照记录。
‘瑞雪’品种，果锈发生部位的蜡质层脱落后木栓化角质层依然排列紧密且平整，表皮细胞呈椭圆形，排列杂乱不规则，无明显结构特征；
果锈未发生部位，蜡质层均匀平整，角质膜紧密整齐，细胞间无裂缝，外切线流畅，因此‘瑞雪’果皮外表光滑，光洁度比较高(见图1)。
图1 ‘瑞雪’果锈部位与无果锈部位果皮侧切面观察
‘维纳斯黄金’果锈未发生的部位角质膜均匀，但蜡质层表面粗糙，表皮细胞排列整齐、紧密，细胞间无裂缝；
果锈大量发生部位角质膜出现裂缝，且蜡质层脱落严重，表皮细胞呈圆形或扁圆形，整个表皮细胞在显微镜下呈现凹凸不平的状态，细胞排列松散且不规则，外切线向外突起，厚角组织薄(见图2)，给果锈的形成提供了有利条件。
图2 ‘维纳斯黄金’果锈部位与无果锈部位果皮侧切面观察
‘华金’未发生果锈部位的角质层外切线不平整，也呈现凹凸不平的状态，细胞大小为圆形或椭圆形，排列不规则；
发生果锈的部位有少量蜡质层脱落，果面光洁度不高(见图3)。
图3 ‘华金’果锈部位与无果锈部位果皮侧切面观察
‘烟香玉’未发生果锈的部位角质膜分布均匀，观察到有少量微小裂口，但没有扩展，这容易给果锈形成创造有利条件，表皮排列比较规则且紧密，细胞呈圆形或椭圆形，间隙小，因此果实光洁度尚可。果锈发生的部位蜡质层脱落后木栓化角质层依然排列紧密且相对平整(见图4)。
图4 ‘烟香玉’果锈部位与无果锈部位果皮侧切面观察
‘明月’未发生果锈部位角质膜质地均匀，表皮细胞呈圆形或椭圆形，外切线不算平整，表皮细胞排列不规则；
果锈发生部位蜡质层脱落被大量果锈覆盖，表皮细胞排列不规则、松散且间隙多，‘明月’的果实光洁度也表现一般(见图5)。
图5 ‘明月’果锈部位与无果锈部位果皮侧切面观察
‘赛金’果锈未发生部位角质膜质地非常均匀、平整，果皮细胞排列整齐、紧密，角质层均匀，细胞间无裂缝，外切线流畅，表皮细胞呈长扁圆形，层数较多；
由于外部刺激产生的表皮破损，皮下细胞依然排列紧密、整齐，因此‘赛金’的果面光洁度表现良好(见图6)。
图6 ‘赛金’果锈部位与无果锈部位果皮侧切面观察
在果实品质评价中，果面光洁度是相当必要且重要的指标，与果皮的组织结构关系密切。晁无疾[2]研究认为不同品种表皮组织结构不同，因而果锈发生的程度也有所不同。果皮的角质膜厚度、蜡质层的均匀程度、表皮细胞大小、层数、机械组织厚度等与果实光洁度、抵抗病原菌浸染和耐贮运性等有密切关系。
魏钦平等[3]研究认为果皮最外层的角质膜是由蜡质层和角质层组成，向内是表皮细胞和机械组织[4]。果面光洁度与角质膜的均匀一致性关系非常密切，角质膜是否均匀受表皮细胞形状、排列方式、大小的影响，与气象因素也密切相关，张鹏飞[5]研究认为‘翠冠’梨果实的发育过程中，在中后期发现果锈的大量积累，经过果皮切片和染色发现有锈的梨果皮角质膜薄且不完整，其下存在明显的木栓层且木栓层最外侧有黄褐色积累[5]。
本研究对6个黄绿色苹果品种有果锈和无果锈果实表面进行显微镜观察，结果表明，不同品种形成果锈果实的表皮有着不同的形态结构。发现无果锈的果实表皮都有较完整的角质层、表皮和皮下组织，而带果锈果实，角质膜有不同程度损伤，果锈发生严重的果皮表皮的蜡质层和角质层脱落，表皮细胞木栓化代替了原来的表皮层。
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