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编者按：成都王允召读者来信，他对人体需要摄入微量元素――铜的问题感到疑惑。他在信中说，最近，他一方面从电视和报刊上看到这样的广告“中国人磷铜已超标，铜过量伤肝脏”“中国人均每天摄入铜达2.4毫克”。而另一方面他又从市面上维生素和矿物质的保健产品说明书上看到，这些产品中特意每片添加了铜，数量为1.7毫克、2毫克等。
面对这截然相反的结论，一方说要补铜，一方说铜已过量，他不知怎么办才好。
有不少读者提出像王允召读者一样的问题，为此，我们特邀我国营养学家夏弈明研究员解答相关问题。
问：人体每天需要摄入多少铜？
答：2000年，中国营养学会制订了“中国居民膳食营养参考摄入量”，其中成人铜适宜摄入量(AI)为2毫克/天，成人可耐受最高摄入量（UL）为8毫克/天。不同年龄人群铜适宜摄入量、可耐受最高摄入量有所不同（见下表）。
问：中国人铜摄入超标了吗？
答：1992年，研究人员进行了第三次全国营养调查，对全国各省、市、自治区（辽宁和台湾除外）调查了25 033户城乡居民，记录了各年龄组居民100 201人连续三天的膳食（生食）情况，依据中国的食物成分表,从中计算出微量营养素摄入量。其中，平均每标准人日摄入铜为2.4(1.7毫克。2002年进行了第四次全国营养调查，其中人均铜日摄入量为2.3毫克，与1992年的调查结果基本一致。
按以上调查资料，中国人铜平均日摄入量为1.6~2.4毫克，与适宜摄入量2.0毫克相近，不需要额外补充铜，但绝不等于说“中国人铜已超标”。
问：含铜保健品能不能继续服用？哪些人需要补充铜？
答：市场上现有各种保健品、膳食补充剂等，只要是政府（卫生部、药品食品监督管理局）审批过的正规产品，按产品说明书服用，应该不会出现铜摄入过多的情况。这位读者提到的有的保健品每粒含铜1.7毫克或2毫克，如果每天服一粒，加上每日膳食摄入铜1.6~2.4毫克，铜的日摄入量为3.2~4.4毫克，未超过可耐受最高摄入量8.0毫克。当然，不能同时吃多种含铜保健品，那样就会过量了。
另外，有些人是需要补充铜的。在营养调查中，我们发现各种人日摄入铜的情况是不一样的，如有些人日铜摄入量只有0.9毫克，甚至更低。如早产儿、人工喂养牛奶婴儿、营养不良儿、消化道功能障碍者、长期使用肠外营养的病人等容易发生铜缺乏，这些人必须额外补充铜。
问：铜摄入过量有什么危害？
答：人体急性铜中毒例子少见，主要由误食铜盐引起。中毒后的表现为口腔有金属味、流涎、上腹疼痛、恶心呕吐及严重腹泻。近来有报道，铜过量在体内可产生氧化应激与多种中枢系统变性疾病，如老年痴呆等。此外，肝、胆、肾功能不佳者若摄入较多铜，即便未超过可耐受最高摄入量，也容易出现铜过多情况。另外，一种铜代谢失调遗传病（Wilson病）易累积铜，导致肝损伤。
问：铜制餐具、水管等能否使用？
答：按理说，铜制餐具、水管等是可以使用的，因为纯铜或铜合金制品相对是无毒的。但是，铜制餐具在有空气和水的条件下会生铜锈（即铜绿），这种铜绿对人体有害。曾有报道，一群护士吃了在铜容器中制备的酒精饮料后得病，印度儿童食用在铜锅中煮的牛奶后，肝、尿和血清中铜浓度增加，出现肝脾肿大、腹胀、浮肿等。因此，使用铜制器具还是谨慎一点为好。常用的铜火锅或铜餐具，一定要清洗到没有铜绿后才能用。使用的铜水管必须符合卫生标准，即铜管浸泡24小时后，铜离子溶出应小于0.2毫克/升。
