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由于生活方式、饮食结构的改变，过食肥甘厚味，导致营养过剩，以肥胖、高血压、高血脂、高血糖、肿瘤为首的非传染性慢性疾病以井喷态势发展。而游牧民族依然天天大碗吃肉，大碗喝酒，而“三高”疾病的发病率却在全国最低。这如何解释呢？
藏族牧民有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。人类属于食草动物，可是，游牧民族的主食以牛羊肉为主，由于人体对动物蛋白代谢吸收差，肉食吃多了容易胃胀不消化，因此，只能用黑茶来“助消化”、“解荤腥”。因而，黑茶一直以来都是游牧民族的生命之茶。
茶树的传说
炎帝神农氏尝百草时代，随身带着一只能看到五脏六腑、十二经络，帮助他识别药性的活“仪器”獐鼠。民间有“药不过獐鼠不灵”之说。一天，獐鼠吃了巴豆，腹泻不止。神农氏把它放在一棵青叶树下休息，过了一夜，獐鼠奇迹般地康复了，原来是獐鼠吸吮了青树上滴落的露水解了毒。神农氏摘下青树的青叶放进嘴里品尝，顿感神志轻爽，甘润止渴，从此，神农氏教导民众大面积栽种此树，它就是现在的茶树。
茶马古道的起源
茶马古道起源于唐宋时期，康藏属于高寒地区，海拔在三四千米以上，当地藏民需要摄入含热量高的肉食，帮助机体御寒。常言道：“一方水土养一方人”，日常以糌粑、奶类、酥油、牛羊肉为主食的藏民，一年四季吃不到蔬菜和水果，糌粑性燥热，故藏民养成了喝酥油茶的好习惯，有利于助消化、解荤腥。
藏区不产茶，每年却对茶叶的需求量非常大，相反，内地农耕民族需要大量骡马，而藏区和川、滇边地正好产良种马。这样一来形成了互补性的茶和马的等价交易，即“茶马互市”应运而生。因而，藏区和川、滇边地出产的骡马、皮毛、药材等，与内地出产的茶叶、布匹、盐和日用品等等，在横断山区的高山深谷间南来北往，流动不息，随着社会进步和经济发展日趋繁荣，形成一条延续至今的“茶马古道”。
中国茶文化的演变
1、汉代以前的茶文化启蒙
最早有关茶的记载是公元前2737-2697年，其实，茶文化起源可追溯到三皇五帝。在东汉华佗《食经》中记录了茶的医学价值：“苦茶久食，益意思”。
2、唐代茶文化的形成
780年陆羽著《茶经》探讨了饮茶艺术，首创中国茶道精神。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围种植茶树。
3、宋代茶文化的兴盛
宋代推动了茶文化的大发展，在文人圈出现了专业品茶社团，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制，赐茶已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，茶还用来赐给国外使节。
4、明、清茶文化的普及
明、清出现蒸青、炒青、烘青等各种茶类，根据茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。清朝茶叶出口已成为一种产业。
5、现代茶文化的发展
现代茶文化被融进艺术领域，茶艺表演，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”，就是文人墨客、达官贵族经常出入的娱乐场所。
黑茶的起源
十六世纪初，明朝嘉靖三年，当时禁止越四川境内私贩湖茶，因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。清末，安化黑茶驰名天下，茶产业盛况空前。
黑茶原产于湖南安化，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。目前，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
黑茶的种类
1、三尖茶
● 天尖：是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
● 贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
● 生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
2、茯砖茶 3、黑砖茶 4、花砖茶 5、千两茶 6、青砖茶
黑茶相当于“粗粮”
黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，它的营养功效，全在这个“粗”字里面。
冠突散囊菌。冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常类同，能够有效提升人体免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，延年益寿，消脂减肥的功效远远超越其他任何菌种。
木质纤维。木质纤维可增加肠胃蠕动，修复肠道功能，预防和改善便秘。
茶多糖。茶多糖含量以黑茶最高，而粗老叶茶的多糖含量是嫩叶的5-10倍，活性也最强，而湖南安化黑茶的茶多糖含量是一般黑茶类的2-3倍以上。茶多糖对降血糖有显著功效。
茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效，其最大的功效在于阻止血栓的形成。
蛋白质、氨基酸。黑茶中含有20%-30%的茶叶蛋白，在发酵过程中，形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善脑部血液循环，增加脑部供氧，有显著的降血压效果，对改善更年期综合症有一定帮助。黑茶中特有的茶氨酸，可抑制血压升高。
茶多酚、咖啡碱。茶多酚、咖啡碱、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，均是人体代谢、免疫所必需的。
矿物质丰富。含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等 28种矿物质，对于缺少水果、蔬菜的人来说，饮用黑茶是人体必需矿物质的重要来源。
硒。黑茶就是一种富硒茶，黑茶中硒的含量可达5―6mg/kg，比其他茶类高出几倍；黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用黑茶，能够有效预防癌症，全面提升机体的免疫力。
茶皂素。茶皂素主要分布于老叶根部，茶皂素具有溶血、降低胆固醇、抗菌、抗凝血、镇静、抗癌、降血压的功能。
黑茶的保健功效
● 补充膳食营养。黑茶中富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等营养物质，是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。适宜肉食摄取过量，营养过剩，蔬菜、水果摄取相对不足的人群。
● 解腻、消食。黑茶中的生物碱能促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，促进有益菌(如乳酸菌)繁殖，从而增进食欲，帮助消化。黑茶具有很强的解腻、消食等功能，这正是食肉民族与黑茶结下的不解之缘。
● 止泄、消胀、改善便秘。儿茶素和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌，具有杀灭和抑制作用，因而具有消胀、止泄、改善便秘的作用。
● 降脂、降压、减肥。黑茶中的茶多酚能溶解脂肪，调节并促进脂肪代谢，因而能降低血液胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉胆固醇沉积，预防和改善动脉硬化，加速脂肪分解。与饮用普通茶水相比，每天能量消耗平均高出67eal，脂肪氧化率高于12%。
● 预防心血管疾病。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝作用，能抑制血小板聚集，防止血管主动脉及冠状动脉粥样硬化，可以软化血管，预防心血管疾病。
● 抗氧化、抗衰老。自由基是导致多种疾病以及加快衰老进程的有害物质，正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除。一旦自由基产生大于清除的速度，就会导致各种疾病或加速衰老。黑茶中的儿茶素和类黄酮物质，具有清除自由基，延缓衰老的作用。
● 降血糖。黑茶中的茶多糖是降血糖的主要成分，黑茶中的茶多糖含量最高，且生物活性最强，这就是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶的根本原因之一。
● 杀菌、消炎。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，能有效抗氧化，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。茶黄素对流感病毒的侵袭有一定的抑制作用。
● 利尿解毒。黑茶中咖啡碱有利尿的功能，既能协助利尿，又有助于醒酒、解毒。黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且，还能清除烟气中的自由基，降低尼古丁对人体的危害。对于重金属毒物，茶多酚也有很强的吸附作用。
藏民为何更钟爱黑茶？
由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往发酵时间较长，因而叶片呈现暗褐色，称为“黑茶”。
黑茶具有独特的“去肥腻”、“解荤腥”的功效，这种功效绿茶及其它茶类是没有的。以前内地人吃不到高糖、高胆固醇的食物，自然不喝黑茶也无碍。如今，高脂肪、高胆固醇、高糖饮食，逐步取代了过去的草根、树皮，不喝黑茶万万不可以。
如今，得糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的人太多，其实这些病都是过食肥甘厚味的结果，导致营养过剩。黑茶具有助消化、改善糖类代谢，降血糖，降血压，预防肥胖，改善便秘的功效。
其次，黑茶所含的营养成分：维生素、矿物质、粗纤维远远要比绿茶或其它茶类丰富。黑茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，西方人称为“健康之液、神奇之药、灵魂之饮”。
如何挑选优质黑茶？
● 三看：
一看干茶的外观形状；二看茶汤的色泽；三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽。
● 三闻：
一闻茶香的纯度，看是否夹杂有异味；二闻黑茶特有的本香；三闻香气的持久性。
● 三品：
一品黑茶入口之初独特的刺激感；二品黑茶甜而不腻的醇和感；三品优质黑茶在四泡之后才显露出的太和之气和柔顺的化境。
● 三回味：
舌本回味甘甜，满口生津；口腔回味甘醇，齿颊留香；喉底回味甘爽，心旷神怡。
怎样正确饮用黑茶？
● 取茶
黑茶一般形态有三种，千两饼茶、颗粒茶、千两茶。
1、千两饼取茶方法：用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下即可。
2、颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。
3、千两茶取茶方法：用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指。
● 泡茶
1、投茶。将黑茶大约15g投入杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
2、冲泡。按1:40的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯，直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。
8健康小提示：类人群不宜喝黑茶
1、孕妇忌喝黑茶。黑茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者。黑茶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏者，不宜喝黑茶。
3、妇女哺乳期不宜喝浓黑茶。哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼。
4、素食者不能喝黑茶。素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B族、铁、钙等营养，黑茶会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。
5、失眠者不能喝黑茶。失眠者不宜在临睡前喝黑茶，因为黑茶中的咖啡因是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，使人久久不能入眠。
6、患有严重的动脉硬化、高血压的人不能喝黑茶。黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，对患有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险。
7、贫血患者不能喝黑茶。黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，加重贫血。
8、低血糖患者。黑茶茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。
冬季养生选黑茶
冬天随着天气转冷，黑茶能温中和胃，解腻止渴，帮助消化。再加上过春节，人们难免过食高脂肪、高胆固醇、高糖食品，黑茶能促进高脂食品的分解和消化。
同时，冬季由于天冷血管收缩，尤其对于患有心脑血管疾病的患者，茶多糖在黑茶中的比重很大，茶多糖具有较高的降血脂、降血糖、抗血凝、抗血栓等功效，是糖尿病、心血管病、肥胖患者的伴侣茶。
都市职业族：扔掉咖啡，拿起茶杯
现代都市生活节奏加快，特别是办公室的职业族们，都喜欢喝咖啡来提神。因为咖啡中含有咖啡因，确能兴奋神经，刺激血管，加速心跳，醒脑提神。可是，长期饮用咖啡，会引起窦性心动过速和室性早搏，血压升高，夜间失眠，容易诱发心脏病。对于有胃溃疡或胃炎的人，由于咖啡对胃粘膜刺激性比较强，并能增加胃液分泌，因此，会加重胃病症状。
茶有驱散疲劳，生津止渴，利尿止泻，清热解毒等功能。其保健成分主要是茶多酚，它能竞争性地与自由基结合，终止自由基的链式反应，从而，预防或减轻自由基对人体的损伤，帮助清除自由基。
与电脑“朝夕相处”的职业白领们，不妨身边常备一杯黑茶。既可消食去腻、增强机体免疫力，又能帮助减肥，让你远离亚健康。
茶叶的生活妙用
1、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃，可以驱除蚊虫。
2、患脚气的人，所穿的鞋子常有臭味，用卫生纸将茶叶包薄薄一层，当作鞋垫铺在鞋里，可以消除臭味。
3、吃过大葱大蒜的人，不妨含一撮茶叶在口中，蒜味便会消失得无影无踪。
4、新买木质家具，难免有刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗一遍，油漆味自然淡去。
5、如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质品的衣服，便能保持原来的色泽。
6、用喝剩下的茶水，抹擦镜子或玻璃器皿，能使所擦的器具光泽明亮。
7、冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，可以用来浇花。
8、将用过的茶叶晒干，可以用作枕头的芯。茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力。
9、用喝剩下的茶水，擦拭冷席，可以消除汗味，使人神清意爽，悠然入梦。
10、茶碱可以用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，而且不会使醉者大量呕吐。
11、茶水洗头，发质乌黑柔软，富有光泽。
12、用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓，可以代替酒精消毒杀菌。
13、时常将茶叶含在口里，便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果。
14、茶能明目，当眼睛疲乏发涩的时候，用半杯淡茶水洗眼睛，可以消除疲劳。
15、茶所含的单宁酸能杀死肠道致病菌，连续喝浓茶三天，痢疾即能减轻。
16、茶叶含有单宁酸，单宁酸具有杀菌作用，尤其对脚气的丝状菌特别有效。患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不药而愈。
17、用茶叶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。
18、喉头发炎、声音嘶哑，用冰糖泡浓茶喝上几杯，立刻觉得口腔清爽。
