【www.zhangdahai.com--读书笔记】
我国古人把四季的特点归纳为春温、夏热、秋燥、冬寒。在严寒的季节人体的生理及代谢均发生改变，由此人体对营养产生特殊的需求。气温低人们想要吃一些油多味重的食物，可增强人体抵御严寒的能力。而膳食中脂肪提供的能量只能占每日总能量的35％。因此，适当摄入羊肉、牛肉等御寒能力强的食物。但是高血压、高脂血症等心脑血管疾病的患者，对高脂饮食的摄入仍需谨慎。
有的人很想吃甜食，这些食物都是碳水化合物。膳食中碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50％以上。气温低适当吃糖果、糕点、巧克力等，但要控制总量不能多吃。
从中医冬藏的角度来说，气温低可适当进补，不仅能固本培元，而且可驱病祛邪。每日膳食中要摄入蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉等，而芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含蛋氨酸也不能冷淡。
新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素C，而维生素C与人体对寒冷的适应性有密切关系。专家认为在低温下每天应摄入维生素C70-120毫克。因此气温低要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
如果总觉得冷，可能是体内铁不足引起的。所以，低温天气要注意多摄取富含铁的动物肝脏等。
不贪食才健康
易欣
合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是健康的四大基石。人们要健康就要注重合理饮食，老年人更是如此。
摄入优质蛋白
老年人日常饮食中蛋白质摄取量通常偏低，且不易消化吸收，所以要补充易于消化吸收和可利用的优质蛋白质。如每日一袋牛奶，可以帮助老年人补钙，可减少骨质疏松，有助于预防高血压、动脉硬化和降胆固醇的作用。除了适当吃些蛋、奶外，血糖、血脂和尿素水平正常的老年入平时也可以经常煲点萝卜海带排骨汤、核桃黑豆莲子汤之类的壮骨汤，不仅营养丰富，而且利于人体吸收。
五色食谱侃健康
红：指红葡萄酒。每日饮50毫升左右能升高好胆固醇，减轻中老年人动脉粥样硬化。如果肝脏不好的话，不能饮酒。
黄：指黄色蔬菜。如胡萝卜、红薯、番茄、玉米等，含有丰富的类胡萝卜素，能在体内转化为维生素A。
绿：指绿茶及绿色蔬菜。绿茶对调节血脂及
骨骼需要补的不光是钙
冯国川
―提到骨骼健康，多数人会想到补钙和维生素D。但据美国MSN网站报道，健壮骨骼需要的“保养”远远不止这些，以下一些物质也需要及时补充。
蛋白质骨骼虽然看起来不够“活泼”，其实它们非常“忙碌”，一直处在不断的分解和合成过程中。骨骼合成需要的一种关键营养素就是蛋白质。事实上，骨骼22％的成分都是蛋白质。每公斤体重大约需要补充1克蛋白质，但也不能补太多。否则容易使血液呈酸血黏度，改善心血管供血都有明显益处。
白：指燕麦粉和燕麦片。有恒定、良好的调节血脂作用。
黑：指黑木耳。每日摄入5克黑木耳，能抗血小板聚集、抗凝、调节血脂作用。黑芝麻、黑豆、紫菜等也在此范畴。
饮食以清淡为主
不贪肉。肉类脂肪吃得过多，会引起营养失调和新陈代谢紊乱，使老人易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
不贪精。老年人长期食用精白的米面，摄入的纤维素就会减少，会减弱肠蠕动，易患便秘。
不贪硬。老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟、不烂的食物，久而久之伤害胃肠道。
不贪快。饮食若贪快咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。
不贪饱。饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病。
不贪成。摄入钠盐太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
不贪甜。过多吃甜食易引起肥胖症、糖尿病、脱发及消耗胰细胞，不利于身心保健。
不贪迟。三餐进食时间宜早不宜迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。
老年人的一日三餐宜多样化(除患特殊疾病需要控制饮食外)，才能获取全面的营养。就从早餐来说，老年人可以多选择几种食物一起食用，牛奶、面包等，每样可以只吃一点，但种类宜多。
