腌制虾怎么做好吃（完整文档）

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下面是小编为大家整理的腌制虾怎么做好吃（完整文档）,供大家参考。

腌制的虾怎么做好吃1

　　主料

　　活虾300g

　　韭苔100g

　　辅料

　　油适量

　　葱适量

　　姜适量

　　红线椒1个

　　生抽4汤

　　匙鸡精小半勺

　　白胡椒粉1小勺

　　步骤

　　1.活虾去掉虾须虾线，洗净沥干水分备用

　　2.葱切片，姜切丝，再加入生抽和白胡椒粉，将虾腌制半个小时，中间翻动使其充分入味

　　3.韭苔洗净切段，红线椒切圈

　　4.锅内放油，将腌好的虾连同腌虾的汤汁和调料一起倒入锅中翻炒

　　5.虾子变色后，放入线椒翻炒

　　6.快要出锅时，放入韭苔，调入鸡精，猛火翻炒几下出锅即可

　　小贴士

　　1.这道腌炒虾我做过好几次了，大多数之后是腌半个小时到1个小时后再炒，味道非常棒，虾肉也很嫩。有一次晚上腌了，没及时做，第二天中午才做，虾肉格外脆嫩。可见腌制时间越长，虾肉的口感越好。当然不能无限期延长啊，否则成臭虾啦！记得中间要翻动一下虾子，使其充分接触生抽，能够均匀腌制入味。

　　2.配菜可以按照自己的喜好选择，我比较喜欢用韭菜、韭苔等辛辣的食材，它们与海鲜河鲜都很搭配。

　　3.做这道菜要大火快炒，虾子易熟，快炒可以快速锁住虾肉内的水分，让虾肉更鲜嫩。

腌制的虾怎么做好吃扩展阅读

——腌制过的鸡怎么做好吃3篇

腌制过的鸡怎么做好吃1

　　1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。

　　2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。

　　3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。

　　4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。

腌制过的鸡怎么做好吃2

　　做法1：

　　鸡蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙（40巴仙酒精以上）

　　步骤

　　1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

　　2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。

　　3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。

　　4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。

　　5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。

　　6、只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。

　　做法2：

　　鸡蛋，酒，盐

　　步骤

　　1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。

　　2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。

　　3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

　　做法3：

　　白酒，鸡蛋，精盐

　　步骤

　　1、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

　　2、浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

腌制过的鸡怎么做好吃3

　　原料：

　　咸鸡肉400克 ， 干辣椒 4个 ，葱1棵 ， 姜5片 ，花椒适量，盐1茶匙 ， 糖适量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香葱1棵 ，白芝麻适量，花生油 200克

　　做法：

　　1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。

　　2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

　　3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

　　4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

　　5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

　　6 转小火，放入炸好的鸡块。

　　7 加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。

　　8 加入葱段翻炒至变软。

　　9 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。

　　10 煸约10分钟，鸡块入味， 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

——咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法3篇

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法1

　　原料

　　猪肉：100千克

　　盐：14—16千克

　　猪肉

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

　　切猪肉小窍门

　　(1)猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　(2)切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　制作方法

　　(1)取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

　　(2)整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。

　　(3)盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4—5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

　　(4)定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24—25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法2

　　清洗方法

　　去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

　　正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的`浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法3

　　原料

　　肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。

　　做法

　　(1)锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

　　(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

　　(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

　　(4)每天帮肉翻身一二次。

　　(5)约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

　　(6)第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

——嫩虾滑怎么做好吃3篇

嫩虾滑怎么做好吃1

　　材料

　　特好嘉虾滑1份（180g）,青菜200g，核桃150g

　　做法

　　1.虾滑提前半个小时拿出来解冻，用手搓成球状。

　　2.把青菜洗干净切成短条。

　　3.核桃仁剥好备用。

　　4.热锅倒油，爆香蒜蓉，加入青菜炒2分钟。

　　5.把虾滑倒进去一起翻炒5分钟，这时洒点水，以免炒焦。

　　6.把核桃仁放进去一起炒，直至虾球变熟。

　　7.放少许盐，酱油调味即可。

——冬笋怎么做好吃3篇

冬笋怎么做好吃1

　　主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜

　　配料：葱

　　调味料：盐

　　1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，*可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

　　2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下*滑至变色。家常菜做法大全

　　3、将*推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

　　4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

　　贴士：1、*用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。2、这道菜里*的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢*滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。

——杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇怎么做好吃1

　　杏鲍菇炒肉的"做法

　　1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

　　2.瘦肉切薄片、青椒切片

　　3.*底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

　　4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

　　5.放入葱姜蒜炒出香味

　　6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

　　7.加入青椒炒至断生即可

——汤圆怎么做好吃

汤圆怎么做好吃1

　　黑芝麻汤圆

　　材料

　　主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

　　调料：白砂糖150克

　　做法

　　1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；

　　2.适量糯米粉加水和成团；

　　3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

　　4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

　　5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

　　6.包好后有如山楂大小；

　　7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

——牛肉面怎么做好吃

牛肉面怎么做好吃1

　　牛肉含钾

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水*低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　肉含优质蛋白质

　　牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

　　牛肉含铁和锌

　　牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

　　牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　牛肉含维生素B6

　　牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

——虾怎么做好吃 5种美味虾家常菜做法步骤图

虾怎么做好吃 5种美味虾家常菜做法步骤图1

蒜蓉椒盐虾的做法步骤

1. 虾洗净，去头，开背去掉虾线。为了更好入味，虾不要太大。

2. 用料酒、盐、蚝油、蒜蓉腌制30分钟。

3. 腌制好的虾控干水分裹一层淀粉

4. 油烧热小火把虾炸熟，我买的虾小，大概炸了3分钟捞出。

5. 另换锅倒入面包糠和蒜蓉小火炒

6. 炒到面包糠变色放入炸好的虾，加入黑胡椒碎翻炒片刻，不需要加盐，依据个人口味撒上葱花或辣椒即可出锅。

——豆腐和海带怎么做好吃

豆腐和海带怎么做好吃1

　　食材明细：豆腐，干海带，油，食盐，胡椒粉，小葱，生姜和大蒜;

　　1.干海带提前几个小时放在清水中浸泡，如果是第二天进行烹饪，可以在前一天的.晚上就将海带浸泡起来，然后用清水冲洗干净切成细丝;

　　2.豆腐用温开水冲洗一遍之后切成小丁，葱姜段分别洗干净后切成细末备用;

　　3.切好的豆腐丁先放在锅里煮，煮约两分钟之后捞出备用，浸泡好的海带同样下锅煮两分钟之后捞出;

　　4.炒锅中少许的食用油烧热之后把豆腐倒下去略微翻炒，然后倒入姜蒜末下去翻炒，接着加适量的清水，用大火烧开;

　　5.将海带丝放在砂锅里面，炒过的豆腐连同汤汁一起倒进砂锅，盖上盖子焖煮十分钟左右，最后根据自己的口味加上适量的食盐和胡椒粉调味，撒上切好的葱花即可出锅。