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用料： 海鲈鱼 半条 土豆 1/2个（约100g） 番茄 1个（中小个） 洋葱 20g 水瓜柳 10g
大蒜碎 5g
罗勒叶 5片
盐 8g
黑胡椒碎 6g
马苏里拉奶酪 100g
橄榄油 50ml
1. 海鲈鱼去鳞洗净，剔出一侧的鱼骨，取净肉中间斜切一刀成两块，再在每块鱼肉皮上划上2-3刀，调入盐（3g）、黑胡椒碎（2g）和橄榄油（10ml）腌制半小时；马苏里拉奶酪擦成丝，备用。
2. 番茄洗净去皮去籽切成0.5厘米见方的小丁；洋葱切碎粒；罗勒叶切略宽的丝；将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶丝、水瓜柳盛入大碗中，加入橄榄油（10ml）、盐（1g）和黑胡椒碎（2g）拌匀，待用。
3. 土豆去皮洗净，切成薄一点的片，调入盐（2g）、大蒜碎、黑胡椒碎（2g）和橄榄油（10ml）抓匀腌制片刻，码入烤盘中成饼状，放入提前预热至180度的烤箱中烤制土豆片8成熟，取出，撒上奶酪丝再续烤2-3分钟直至表面上色，取出烤盘，待用。
4. 中火烧热锅中的剩余的橄榄油，待油温烧至六成热时，鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟，待鱼皮上色翻面，煎鱼肉改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅。
5. 将烤好的奶酪土豆饼盛入盘中，搭放上煎好海鲈鱼，撒上拌好的番茄洋葱沙拉即可。
海鲈鱼的肉质相对于其他海产品来说更加鲜美，整片取出鱼肉来做味道更自然。
腌制中适当放一些黑胡椒碎，大约腌制8―10分钟。
很多味道的混合，滋味也很统一。
