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数到广东最地道的淮扬菜馆，不能不提中山香格里拉大酒店的江南趣餐厅，这里有来自扬州的大厨、传统食材和菜式，就餐环境也是十足江南味。 冬去春来，江南时蔬开始蓬勃成长，樱桃萝卜、秧草、马榔头、豆苗都正当时，江南趣甄选时令蔬果和长江鲜嫩美味的江河鲜，精心打造出“春晖宴”，以“春”为创作理念，色彩丰富，仿佛把春天斑斓的颜色搬上餐桌，每道菜都以诗歌为名字，暗暗呼应淮扬菜在清末民初时被誉为“文人之菜”的称号。
“万壑千岩锁翠烟”其实是凉拌马兰头。马兰头为江南特有的蔬菜，颜色翠绿，野菜喜油，因此大厨采取凉拌的烹饪手法，切碎后混合芝麻、香油及少许芥末，中间再码上熟带子，卖相犹如一座植被葱郁的山，正和这句“万壑千岩锁翠烟”意境相当。
“绿深深处红千叠”则是蓑衣樱桃萝卜，采用淮扬菜引以为豪的蓑衣刀法，樱桃萝卜层层叠叠，“红千叠”的意境跃然而出。片好的樱桃萝卜再放在糖、蜂蜜、醋中浸泡片刻，待萝卜表层开始入味了，即可上桌。
“一陂春水绕花身，花影妖娆各占春”语出王安石的《北陂杏花》，在这里则是龙井凤尾虾。为了用菜式表达诗句的意境，大厨用龙井茶作“春水”，以河虾仁作“花影”，诗意立现。紫砂壶让这道菜古香古色，茶水色泽绿翠，内质清香味醇，抿一口龙井茶，刚好将口中的杂味清除掉，趁着回甘吃上一口虾仁，茶香、甘甜、鲜味更为突出。大厨介绍，虾仁取自新鲜河虾，加上龙井茶一起炒成，去除河虾的土腥味，赋予其淡淡的茶香味。
“遥知不是雪，为有暗香来”同样是王安石的名句，在这里却是寓意敦实的荠菜大汤圆。汤圆雪白，但一眼便知“不是雪”，将荠菜的香味包裹在其中，只有咬破表皮，方能感受到荠菜的香味，这便是所谓的“暗香来”。来自江南的糯米粉香糯细腻，却丝毫不黏牙。荠菜也是江南时蔬的代表，最常见的食法便是做饺子、包子的馅料，用作汤圆馅料倒是头一次见。大厨对荠菜的处理也颇有讲究，关键在于要用手捏干水分，吃起来更香。
