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【摘要】 由于中药材大都是生药，在制备各种剂型之前，一般应根据医疗、配方、制剂的不同要求，并结合药物的自身特点，进行一般的加工处理，才能使之既充分发挥疗效或减轻不良反应，在最大程度上符合临床用药的目的。本文主要从药炮制的目的和具体炮制方法两方面进行论述。
【关键词】 炮制；目的；炮制方法
中药炮制是中药在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程，包括对原药材进行一般的修制整理和部分药材的特殊处理。古代称为炮炙、修治、修事等。一般来讲，按照不同的药性和治疗要求而有多种炮制方法，有些药材的炮制还要加用适宜的辅料，并且注意操作技术和讲究火候。
1 中药炮制的目的
不同的药物，有不同的炮制目的。在炮制某一具体要务实，有往往有几方面的目的。总的来说，炮制的目的大致可以归纳为以下五个方面：
1.1 降低或消除药物的毒副作用，保证用药安全。例如附子、川乌、草乌、半夏、天南星、马钱子等生用内服易于中毒，炮制后能降低其毒性。
1.2 增强药物的作用，提高临床疗效。如蜜炙百部、紫苑，能增强润肺止咳的作用；酒炒川芎、当归，能增强温经活血作用；醋炒玄胡、香附，能增强止痛作用；姜汁炙可以加强止呕作用，如姜川连、姜竹茹；牛胆汁制南星能增强息风止痉作用。
1.3 改变药物的性能或功效，使之更能适应病情的需要。
1.4 改变药物的某些性状，便于贮存和制剂。诸如地黄、芦根、石斛等许多鲜品药材的疗效，较之干品更佳，然而，由于产地、季节等因素的限制，多种药材无法直接使用鲜品，需要干燥处理，才可以贮存、运输。
1.5 纯净药材，保证药材品质和用量准确及矫臭、矫味，以便于服用。
2 炮制的方法
炮制方法是历代逐渐发展和充实起来的，其内容丰富，方法多样。现代的炮制方法在古代的炮制经验的基础上有了很大的发展和改进，根据目前的实际应用情况，可分为五大类型。
2.1 修制 ①纯净处理 采用挑、捡、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净，如捡去合欢花的枝、叶，刷除枇杷叶、石韦叶背面的绒毛，刮去厚朴、肉桂的粗皮等。②粉碎处理 采用捣、碾、镑、锉等方法，使药物粉碎，以符合制剂和其他炮制法德要求。如牡蛎、龙骨捣碎便于煎煮；川贝母捣粉便于吞服；水牛角、羚羊角镑成薄片或锉成粉末等。③切制处理 采用切、铡的方法，把药物切制成一定的规格，便于进行其它炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。
2.2 水制 ①洗 将药材放入清水中，快速洗涤，除去上浮杂物及下沉脏物，及时捞出晒干备用。②淋 将不宜浸泡的药材，用少量清水浇洒喷淋，使其清洁和软化。③泡 将质地坚硬的药材，在保证其药效的原则下，放入水中浸泡一段时间，使其变软。④润 又称闷或伏。用清水或其它液体辅料徐徐加入药材内，在不损失或少损失药效的前提下，使药材软化，便于切制饮片。⑤漂 将药物置宽水或长流水中浸润一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法。如将昆布、海藻、盐附子漂去盐分，紫河车漂去腥味等。⑥水飞 借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。此法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的飞扬损失。常用于矿物类，贝甲类药物的制粉。
2.3 火制 ①炒 有炒黄、炒焦、炒炭等程度不同的清炒法。用文火炒至药物表面微黄称炒黄；用武火炒至药材表面焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并有焦香气者称炒焦；用武火炒至药材表面焦黑，部分炭化，内部焦黄，但仍保留有药材固有气味（即存性）者称炒炭。炒黄、炒焦使药物易于粉碎加工，并缓和药性。②炙 是将药材与药液辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。通常使用的液体辅料有蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。如蜜制黄芪、蜜制甘草、酒炙川芎、醋炙香附、盐水炙杜仲等。炙可以改变药性，增强疗效或减少副作用。③煅 将药材用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发挥疗效。其中直接放炉火上或容器内而不密闭加热者，成为明煅，此法多用于矿物药或动物甲壳类药，如煅牡蛎、煅石膏等。将药材置于密闭容器内加热煅烧者称为密闭煅或焖煅，本法适用于质地轻松，可炭化的药材，如煅血余炭，煅棕榈炭。④煨 将药材包裹于湿面粉、湿纸中，放入热火灰中加热，或用草纸与饮片隔层分放加热的方法，成为煨法。⑤烘焙 将药材用微火加热，使之干燥的方法叫烘焙。
2.4 水火共制 ①煮 用清水或液体辅料与药物共同加热的方法，如醋煮芫花、酒煮黄芩等。②蒸 是利用水蒸汽或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为清蒸；加辅料者，称为辅料蒸。加热的时间，视炮制的目的而定。如改变药物性味功效者，宜久蒸或反复蒸晒，如蒸制熟地、何首乌；为使药材软化，以便于切制者，以变软透心为度。③单 是将药物快速放入沸水中短暂潦过，立即取出的方法。常用于种子类药物的去皮和肉质多汁药物的干燥处理。④淬 是将药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法，淬后不久利于粉碎，而且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。
2.5 其他制法 ①制霜 种子类药材压榨去油或矿物药材重结晶后的制品，成为霜。其相应的炮制方法称为制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。②发酵 将药材与辅料拌和，置一定的温度和湿度下，利用霉菌使其发泡、生霉，并改变原药的药性，以生产新药的方法，成为发酵法。如神曲、淡豆豉。③发芽 将具有发芽能力的种子药材用水浸泡后，经常保持一定的湿度和温度，使其萌发幼芽，成为发芽，如谷芽、麦芽、大豆黄卷等。
以上就是常用的中药炮制方法。炮制的是否得当，直接关系到药效，而少数毒性和烈性药的合理炮制，更是确保用药安全的重要措施。因此在中药的生产炮制时，一定要遵循合理的炮制方法。
作者简介：王玉娟，女，汉族，（1977.4-），黑龙江人，主管中药师，研究方向：医药连锁企业品类管理
孔晓丽，女，满族，（1980.1-），辽宁瓦房店人，主管中药师，研究方向：医药连锁企业品类管理
