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对大多数人来说，口蹄疫是一种陌生的疾病。人们闻悉其名，多是从新闻媒体得知某个国家或地区发生牛、猪口蹄疫流行，而对"详情"则所知不多。口蹄疫究竟是怎么一回事？会不会对人的健康有影响？
早在14～15世纪，已有类似口蹄疫流行的记载，至今世界各国有多次口蹄疫暴发流行，其间也有人群发病的报告。口蹄疫最初大多发生在欧洲，在相当长的时期里，每隔10年左右出现一次大流行。1898年，医学家在口蹄疫病畜中检测出致病体--口蹄疫病毒。
口蹄疫是偶蹄类大牲畜如牛、猪等的烈性传染病，传播快速。以前认为口蹄疫传播主要是通过消化道感染，即通过污染的牧草、饲料和饮水感染。近年研究证实，呼吸道是感染口蹄疫的主要途径，且导致感染的病毒量只是口服剂量的万分之一。此外，口蹄疫也可经过皮肤及口、鼻、眼等黏膜多条途径传播，一旦发生，很快就会流行开来，迅速扩散，因此必须将发生口蹄疫的猪圈、牛舍里的牲畜尽早全部宰杀掉。在1967～1968年，英国和前苏联在一次口蹄疫流行中就宰杀了21万头牛、11万头猪、10万头羊。
动物感染口蹄疫病毒后，主要是口腔黏膜和蹄部受到病毒侵犯，出现水泡、破溃、糜烂等；动物体温可升高至40.5～41℃。怀孕的猪或牛得了口蹄疫后常会流产，乳牛产乳量明显下降。成年牛病死率在2%左右，而幼畜的病死率可达50%～70%，给畜牧业带来的损失非常严重。
口蹄疫是一种人畜共患病，可影响人体健康。一般地说，人对口蹄疫病毒有轻微的敏感性，可通过破损的皮肤或食用含口蹄疫病毒的鲜乳而感染，轻者只有短期的低热，重者可出现体温明显升高，口腔、咽喉、舌唇黏膜和手掌、足掌皮肤出现水泡，水泡周围皮肤变红等。目前尚没有治疗口蹄疫病毒感染的特效方法，只能依靠对症及支持治疗，不过病人一般预后良好。饲养员和屠宰工应加强自我保护。在处理病畜时，要穿好防水衣、裤、雨靴，戴好口罩、工作帽，如果皮肤有伤口，切勿接近疫区。
口蹄疫疫情发生后，由于患病奶牛被全部宰杀，牛奶一律销毁，不得收购上市，故不会对人群健康造成威胁。一般牛奶上市供应前，正规的乳品厂对鲜乳都要进行巴氏消毒，这种消毒方法能有效杀死口蹄疫病毒，又给牛奶加了一道"安全阀"。饮用牛奶时，只要购买正规乳品厂供应的消毒牛奶，就无需担心消毒牛奶的安全。
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