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婴幼儿时期是一生中生长发育最快的时期，年龄越小，生长发育和新陈代谢的速度越快。这一时期，不仅体内的细胞、组织需要更新，而且体格要增加，器官也要长大和成熟。研究表明，每增加1克体重，需要消耗热量20.9千焦（5000大卡），每克体重中通常含有0.16克的蛋白质。
在婴儿期的一年间，体重要增加6千克以上，身长要增加25厘米。婴儿期的1～6个月仍然是脑细胞的增殖期，人体大脑组织重量的1/3是在婴儿期增加的。人脑中细胞的数目，决定了成年后智力开发的潜能。每个细胞的增大和细胞数量的增多，都需要大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、矿物质、水等作为细胞构成的最基本物质。每项潜能的开发和智能的训练，更需要有良好的营养作为脑组织细胞增殖发育的建筑材料和高效率智能训练的动力。
那么，婴儿期间主要的营养来源于什么？众所周知，母乳是婴儿的最佳食品，母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。但是，有些婴儿因母乳不足或母亲因工作或其他原因不能按时给婴儿喂奶，此时，作为母乳的最佳替代品――婴儿配方奶，成了婴儿摄取营养的主要来源。因此，婴儿配方奶粉质量的好坏直接关系到婴幼儿的健康成长。世界上各个国家对婴儿配方奶粉的生产都有严格的质量要求，它以母乳作为金标准，无论从理化指标，如每100克中所含的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的量，还是感官要求，卫生指标都有明确的规定。尤其是蛋白质，婴儿的需要量较成人为多，不仅需要补充日常代谢的丢失，而且还要供给生长中不断增加新组织的需要。按规定，每100克配方奶粉中所含蛋白质的量在12～18克之间。一些不合格的婴儿配方奶粉每100克中所含的蛋白质量不满2克，如果婴儿长期摄入这类低蛋白奶粉，就会导致营养不良。一方面，影响婴儿当时的健康状况；另一方面，由于错失了发育的最佳期而影响成年后的健康。据临床观察，婴儿时期发生的由低蛋白造成的营养不良，主要表现在以下几方面：
一.体格生长迟滞 由于缺乏蛋白质和热量，在短期内，患儿先以体重不增或下降为主要表现；若长期缺乏蛋白质的话，将进一步影响到身高增长的速度，甚至导致生长停滞等。在婴幼儿期所导致的生长落后，即使以后营养不良得以纠正，其失去的身材高度也难以恢复，会影响到孩子的最终身高。
二.消化功能低下，出现消化不良 长期蛋白质摄入不足，会影响肠道的消化吸收功能，进一步影响蛋白质和其他营养素的吸收，这种恶性循环，加重了营养不良的过程。
三.贫血 由于长期缺乏蛋白质和造血所必需的营养物质，可并发缺铁性低色素性贫血。贫血患儿不仅容易疲劳、不爱活动，而且还会出现食欲不振、精神不集中、记忆力减退，进一步影响儿童的认知功能，尤其是早期贫血可能对婴儿脑功能发育造成不可逆的损伤。
四.营养不良性水肿 当蛋白质摄入减少严重时，将血管内渗透压下降，水分流向血管外间隙，于是就形成了水肿，这在医学上称为营养不良性水肿。轻者只表现于面部和下肢，看上去这些孩子脸上胖嘟嘟的，但这种胖与营养良好的孩子不一样，健康孩子皮肤按下去结实而有弹性，而这些患儿一按一个凹陷，好久才能复原，由于水肿，皮肤被绷紧发亮。严重的患儿，水肿不仅遍及全身，还表现出皮肤干燥脱屑、色素沉着、有紫癜，易患褥疮或营养性溃疡等。
五.免疫系统功能低下 由于缺乏蛋白质，营养不良患儿机体内的免疫细胞数量减少、功能低下，机体抵抗力较差，容易感染及发生严重并发症，如鹅口疮、支气管肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等疾病。特别是婴儿腹泻，迁延不愈，更加重了营养不良，造成恶性循环。个别患儿还会出现突发或自发性的低血糖症，如不及时抢救，可致死亡。
六.智能发育的影响 严重的营养不良若发生在婴幼儿期，尤其是6个月以下的小婴儿，可能会影响脑细胞数量和功能分化，并因此导致永久性的智力发育损害。营养不良不仅是在脑器官发育的关健时期对大脑造成直接损伤，而且还可通过其他一些机制来影响其智力发育，如营养不良患儿的体力活动受限、与其他人或环境的直接接触减少，这样会缺乏丰富的环境刺激，从而影响其早期的智力发育。营养不良患儿不仅长得小，而且有可能在运动方面如学会爬行、走路也比健康儿童慢，语言发育也较迟等。此外，营养不良患儿各方面表现出来的生长水平落后，还会进一步导致成人对小儿的期望值过低，直接影响小儿的智力发育及潜能发挥。
此外，营养不良还会导致各种维生素和微量元素缺乏。
对婴幼儿时期营养不良的远期后果，目前尚不完全了解。但是，营养不良造成的影响仍可留下胃肠吸收障碍和胰腺功能不足。严重营养不良的患儿，由于各方面的发展均缓慢，会明显影响青少年和成人后的体能与智力，精神损害的程度与营养不良的持续时期和开始的年龄有关。还有，女孩小时候营养不良，会影响到骨骼的发育。如身材矮小者，其骨盆也相应较小，以后怀孕生育孩子时，可引起胎头与骨盆不相称，发生分娩并发症的风险率也会增大。
因此，在婴儿时期，吃是一件头等大事，如何让孩子吃得好、吃得安全、吃得健康，不仅父母需要有科学的喂养观和营养观，更需要全社会各行各业关心婴儿食品的发展，提供健康、安全、放心的婴儿食品，促进孩子的健康成长。
