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冬瓜是我们常吃的食物；荷叶更是应用广泛，可作药食材煲汤。我们熟悉的“糯米鸡”“荷叶笼仔饭”，就是利用荷叶的清香和增味解腻，将食物包裹其中。但是，您可知道，这寻常不过的冬瓜、荷叶，却有着丰富的药用价值。
冬瓜为一年生蔓生草本，主要产于夏季。由于在瓜熟之际，它皮上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，故取名冬瓜。从祖国医学的角度分析，冬瓜味甘淡，性平和，入脾肺二经，具有润肺、消热痰、止咳嗽、利小便等功效。《本草图经》言其：“主三消渴疾，解积热，利大、小肠。”《随息居饮食谱》记载：“冬瓜清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。亦治水肿，消暑湿。”
冬瓜一身皆是宝：瓜肉、瓜皮、瓜子均有药用价值。冬瓜皮利水消肿，能消除烦渴。冬瓜子健脾，可清肠通便。故冬瓜煲汤时，一般都连皮和籽一起使用，从而加强其消暑利水的功效。
冬瓜除了是人们夏日解暑清热的首选食材，也是减肥消脂的妙品，由古至今都深受爱美女士的喜爱。《本草纲目》记载：“欲得体瘦轻健者，可常食之；若要肥，则勿食也。”《食疗本草》也描述：“冬瓜冷者食之能瘦人。”现代营养学分析得出，冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，故能有效减少人体脂肪的积聚。另外，由于其含维生素C较多，且钾含量高，是高血压病、肾病患者的放心食品。
荷叶是睡莲科植物莲的叶，多生于池塘、水泽、湖沼内，其清香升散，味苦、辛，微涩，性凉，归心、肝、脾经；具有消暑利湿、健脾升阳、散淤止血的功效。在《滇南本草》中还描述了不同颜色的莲花，其荷叶有着不同的疗效：“白莲花叶入气，红莲（花）叶入血。味辛、平，性微温。（入肝肺二经）升也，阳也。上清头目之风热、止眩晕发晕，清上焦之虚火，可升可降，清痰，泄气止呕，头闷……”现代医学研究显示，荷叶富含黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，能增加心脏冠脉流量，改善心肌缺血。另外，荷叶中含有的活性生物碱，对降血脂、抗病毒有一定疗效。
从七月起至八月底，是最炎热酷暑之时，包括了三伏天和大小暑日。此期，养生汤水最宜用瓜类，因为它是介乎于蔬菜和水果之间的一类食品，可帮助人们消暑、降热、利水，增加营养和食欲。在瓜类中，广东民间最爱用冬瓜配荷叶为汤，特别是大、小暑和“三伏天”的当天，更是家家户户，甚至学校、单位、建筑工地都煲此汤。
不过，煲好此汤，就要选对冬瓜与荷叶。其一，冬瓜要选老的，连籽和皮，老冬瓜祛暑力尤强，且冬瓜皮和籽都是消暑利尿的中药材；其二，荷叶一定要用鲜品，鲜荷叶清热祛暑，气味清新，入汤后使汤散发一股荷香味。在搭配药材中，更应根据气候和个人体质状况而有不同的变化，如选用猪苓、泽泻、赤小豆、扁豆、薏米、芡实、百合、灯芯花、绿豆等等，可荤可素，可咸可甜。烹制方面，煲的时间一定要超过两小时以上，以此缓和药食材的寒凉性味。以下推介几款以老冬瓜荷叶为“汤底”的夏日消暑靓汤，供大家参考。
1老冬瓜鲜荷叶扁豆薏米煲扇猪骨汤
由于南方夏日时间较长，所以，我国传统上将七八月定为“长夏”季。中医五行分类中，“长夏”属土，入脾脏，此时调理的重点在于养脾。由于夏季雨水较多，湿邪易困脾土，影响运化，故暑天食疗汤水宜配搭健脾利湿的药材，健旺脾运。薏米即薏苡仁，为广东人所熟悉的利水渗湿、祛风湿的中药，在春夏间常用它煲汤，有祛湿之用，其性微寒，味甘、淡，入脾、肾、肺经。扁豆性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。两药固护中焦，与老冬瓜、鲜荷叶相搭配，标本兼治、暑湿病邪。
材料：
老冬瓜（连皮、籽） 1000克，鲜荷叶1/4~1/3块，白扁豆、薏苡仁各50克，猪扇骨500克，生姜3片。
烹制方法：
各药食材分别清洗干净。扁豆、薏苡仁用清水稍浸泡15分钟，老冬瓜切块，猪扇骨用刀背敲裂，然后与鲜荷叶、生姜片一并放入瓦煲中，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪扇骨可捞起拌酱油食用。
2老冬瓜鲜荷叶猪苓泽泻煲猪小肚汤
广东处岭南湿热之地，夏日炎热多雨，气候湿热，人容易致病，最常见的就是下注，膀胱出现少尿、尿赤等不适症状。本汤解暑生津，能祛湿清热，尤为适合潮湿闷热的夏天饮用。汤中猪苓性平，味甘淡，归肾、膀胱经，具有利水渗湿的功效。《本草纲目》描述其：“开腠理，治淋肿脚气，白浊带下，妊娠子淋胎肿，小便不利。”泽泻性寒味甘，归肾、膀胱经，有渗湿清热、祛水利尿的作用。猪小肚即猪膀胱部位，有健脾胃、缩小便、消积滞的作用。合而为汤，有祛烦闷、利湿清滞的效果。
材料：
老冬瓜（连皮、籽） 1000克，鲜荷叶1/4~1/3块，猪小肚500克，泽泻、猪苓各50克，生姜3片。
烹制方法：
各药食材分别清洗干净。泽泻、猪苓用清水稍浸泡15分钟，老冬瓜切块，猪小肚用盐、生粉反复洗净，清水冲净。各材料一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲两小时，下盐便可。可供3~4人用。
3老冬瓜鲜荷叶莲子百合水鸭汤
现代城市人由于生活紧张、工作压力大，或者熬夜、抽烟等不良生活习惯，往往容易出现燥热上火。夏季气候炎热，稍不注意，更易上火。这里的“火”中医里主要表现为阴虚火旺，即民间俗称的“虚火”。故调理应以滋阴清润下火为主，老冬瓜鲜荷叶莲子百合水鸭汤就尤为适宜了。百合性平，味甘、微苦，具有润肺止咳、清心安神等功效，适用于肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。水鸭性凉味甘，能补中益气、平胃消食。中医认为，水鸭是水中之禽，适宜中年男、女的痤疮及体内虚热、上火的人士食用。两者配合健脾止泻的莲子和清暑益气的冬瓜、荷叶为汤，实属城市人在暑热天清润滋补的首选汤水。
材料：
老冬瓜（连皮、籽） 1000克，鲜荷叶1/4~1/3块，莲子、百合各50克，水鸭1只，猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制方法：
各药食材分别清洗干净。莲子、百合用清水稍浸泡15分钟，老冬瓜切块，水鸭宰净，去肠杂、尾部，洗净斩件，猪瘦肉洗净，不用刀切。各材料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，改文火煲两小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。
4老冬瓜鲜荷叶芡实赤小豆鲫鱼汤
夏季脾运易受湿困，水液会出现代谢失常的状况，此时调理原则以健脾利水为主。
老冬瓜鲜荷叶芡实赤小豆鲫鱼汤就是一款治养相结合的夏日养生汤品。民间素有“秋鲤冬鲫”之说，其意为，在冬冷时节，其他鱼类一般都不太活动，而鲫鱼积极争食鱼饵，因此长得丰腴肥厚，这时它不仅肉质细嫩、味道鲜美，且具有很高的营养价值。从中医角度来看，鲫鱼有很好的药用价值。鲫鱼性味甘、平，有健脾利湿的作用，常用于治疗脾胃虚弱、纳少无力、水肿等症。《吉林中草药》认为，它能“治脾胃虚弱不欲食，食后不化”。配合健脾的芡实入汤，共奏补脾利湿之功效。
材料：
老冬瓜（连皮、籽） 1000克，鲜荷叶1/4~1/3块，芡实、赤小豆各50克，鲫鱼1条，生姜3片。
烹制方法：
各药食材分别清洗干净。芡实、赤小豆用清水稍浸泡15分钟，老冬瓜切块，鲫鱼宰洗净，去鳞和肠脏，置铁镬中，下油煎至微黄，溅入少许清水。各材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸，改为文火煲两小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
5老冬瓜鲜荷叶灯芯草薏苡仁猪汤
夏季在中医五行中属“火”，相应的脏腑是“心”，故炎热的气候会使人心火偏盛，易出现烦躁、口臭、口疮、汗多、小便短赤等症状。灯芯草性寒，味甘淡，能清心降火、利尿通淋。《本草经疏》记载：“灯芯草，其质轻通，其性寒，味甘淡，故能通利小肠热气，下行从小便出，小肠为心之腑，故亦除心经热也。”配合健脾利水清热的薏苡仁，能心火清降，心情舒顺地度过炎炎夏日。
材料：
老冬瓜（连皮、籽） 1000克，鲜荷叶1/4~1/3块，灯芯草6扎，薏苡仁50克，猪肉250克，生姜3片。
烹制方法：
各食材分别清洗干净。薏苡仁、灯芯草用清水稍浸泡，老冬瓜切块，与猪瘦肉一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸，改为文火煲两小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。【110863】
