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[关键词]大肠菌 检测 餐具 消毒 [中图分类号]R118，378 2+1 [文献标识码]A [文章编号]1007-8517(2008)06-0062-02
为贯彻预防为主的方针，切实执行《中华人民共和国食品卫生法》加强对餐饮业餐具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人们的身体健康，对餐饮业餐具进行每月一次的消毒效果检测，即大肠菌群及致病菌的检测。原有的培养发酵法检测大肠菌群，方法繁琐，用时较长，不适应快速检测的需要。近年来，国内外重视大肠菌群的快速检验方法，将大肠菌群快速纸片法应用于餐饮具消毒效果的检验上，并进行了逐步推广。为了了解大肠菌群快速检测纸片法与培养发酵法检测餐饮具消毒的效果，我们于2006年6月～9月间，对我区的部分餐饮业、宾馆的326份餐具、饮具采用纸片法和培养发酵法进行大肠菌群检测的平行对比实验。现将实验结果报告如下：
