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常言道：药补不如食补，药不能天天吃，而食需要餐餐用。现在，越来越多的人喜欢自己动手，采用食疗的方法调养进补。 炖法是食养、食补、食疗最适宜的烹调方法。自古以来，进补食品大多以炖制为主。春节快到了，主妇们何不趁着七天长假在家中试试，让家人尝尝味美可口的炖品，既调养身体，又防病祛疾。下面介绍几则滋补炖品。
炖法――选用食品或食药两用之品，加水及适量调料，用文火徐徐炖煮至烂熟。炖品保持了食物的性质、功效，原汁原味，在最大程度上发挥营养和保健作用。
雪梨炖排骨
原料：雪梨1只，肉排100克，蜜枣数粒，调味品适量。
做法：雪梨去皮，去心，洗净，切块；密枣洗净。肉排切块，放入滚水中煮2分钟，取出洗净。将上述原料一同放入锅中，加水炖３小时，下调味品。
功效点评：雪梨能生津、润燥、清热、化痰，其性味甘、凉而微酸，入肺胃之经。蜜枣能补脾和胃、益气生津、调和营卫。此两品与肉排共炖，味美可口，有养肺润燥、通便、健脾功效。
适用范围：秋燥不适，咽喉干痒，皮肤干燥，以及慢性支气管炎、肺阴不足引起的干咳少痰、口干、大便干燥不畅等患者，均可食用。
注意点：凡脾胃虚寒、怕冷、大便溏稀者慎用。
网鲍炖猴头菇
原料：水发网鲍1只，水发猴头菇150克，熟火腿2片，盐、味精、上汤各适量。
制作：网鲍切成丝，与猴头菇、火腿片一起放入器皿，加入上汤、盐、味精、上笼蒸30分钟即可。
功效点评：猴头菇是珍贵的食药两用菌菇，性味甘平，有助消化、益五脏、提高免疫功能、改善神经功能、延缓衰老等作用，对胃炎和胃、十二指肠溃疡等疾病有较好的治疗效果。猴头菇与滋阴补肝肾的鲍鱼共炖，有健脾益胃、养阴润肺、补肾益精、养身益寿之功。
适用范围：脾胃虚弱或气血不足所引起的食欲下降、身体疲倦，以及腹胀或隐痛，尤甚是胃炎与胃十二指肠溃疡患者。
注意点：痛风患者忌服。
西洋菜炖鱼丸
原料：西洋菜300克，鱼丸400克，火腿2片，无花果3粒，盐适量。
制作：西洋菜洗净，沥干水分。无花果洗净切片。锅中加入鱼丸、西洋菜、无花果、火腿，慢火炖45分钟，加盐调味。
功效点评：西洋菜学名落葵，既可食用又可药用，性味甘寒，有清热润肠、凉血解毒之功效。无花果性味甘平，有健胃清润、消肿解毒、抗肿瘤作用，是民间治疗痔疮出血的良品。将西洋菜、无花果与鱼丸合炖，有健脾胃、润肠道、消肿解毒、止痔血之功效。
适用范围：凡食欲不佳、大便干燥、痔疮出血者可食用。肠道肿瘤手术后也可试试。
注意点：大便溏稀者忌食。
玉米排骨汤
原料：玉米1只，排骨200克，红枣20粒去核，姜1片，盐适量。
制作：玉米、红枣一同洗净。排骨用滚水煮2分钟，取出洗净。将所有原料放入锅中，加水慢火炖3小时，下盐调味。
功效点评：玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延寿益寿。
适用范围：脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部肿瘤手术后的患者。
注意点：大便溏稀者慎服。
竹荪冬瓜炖凤鹅
原料：竹荪10克，冬瓜150克，凤鹅150克，瑶柱1只，姜片1片，盐适量。
制作：竹荪切段洗净。冬瓜、凤鹅切块洗净。将所有原料放入盅内加水炖2小时，下盐调味。
功效点评:冬瓜营养价值较高，含钠量极低，有利尿排湿作用。鹅肉性味甘平，具有益气补虚、和胃止渴之功效。竹荪乃山珍，味美又营养，具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，能帮助消化，促进排便，也是减肥佳品。该炖品有益脾补虚、生津止渴、清热利湿、益脾和胃、补虚止渴和减肥之功。
适用范围：肥胖症、消渴病(糖尿病)患者，以及血脂高、疲劳、食欲不振、口干或痰偏多等者，均可食用。
注意点:脾胃虚寒、大溏稀者忌服。
