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【摘要】目的找出香椿治疗糖尿病的机理与微量元素之间的关系。方法原子吸收分光光度法。结果香椿中锌、钙、铁的含量较高，铜/锌比值较低。结论香椿中较高的锌、钙元素含量和较低的铜/锌比值可能与其治疗糖尿病的机理有关。�
【关键词】香椿花；香椿叶；香椿芽；微量元素
香椿Toona sinensis （A.Juss） Roem 为楝科椿属植物。《中药大辞典》中记载香椿嫩叶中含胡萝卜素和维生素B、C及钙质。最近有研究发现，其中还含有丰富的黄酮类化合物、挥发油、鞣质、皂苷等成分［1,2］，但对于香椿中的微量元素尚无报道。因此，我们分析比较了花、叶、芽中的微量元素，根据中医偏方香椿可治糖尿病，并查阅文献知微量元素与糖尿病密切相关，初步探讨了香椿微量元素与糖尿病之间的关系。�
1实验材料�
1.1仪器设备WFX1D型原子吸收分光光度计；400型电沙浴；FA1104型电子分析天平；JZ7114型单相异步电动机；SX410型马弗炉；电炉
1.2材料及试剂硝酸、高氯酸为优级纯；Cu、Fe、Zn、Cr、Ca标准溶液为光谱纯基准试剂；香椿芽购于济南蔬菜市场，香椿叶、花采于济南一农家。经本校药用植物教研室周凤琴教授鉴定。 �
2样品前处理�
2.1样品处理将香椿花、叶、芽分别用去离子水洗涤，阴干。叶、芽分别用粉碎机粉碎，过20目筛，备用。
2.2消化�
2.2.1干法各精密称取花、叶、芽粗粉0.5 g，分别放入坩埚中在通风橱内置电炉上炭化，再置于马弗炉中500 ℃高温灰化，用0.4%稀硝酸定容10 ml。�
2.2.2湿法各精密称取花、叶、芽粗粉0.5 g，放入锥形瓶中，加少量混酸（硝酸∶高氯酸=10∶0.3）,置电沙浴上消化，用去离子水定容10 ml。�
2.2.3空白试验与上述各步相同，干法、湿法分别做一平行空白试验。�
3含量测定方法：标准曲线法［3］�
3.1设备条件 空气乙炔火焰∶Cr为富焰，Cu、Zn、Fe、Ca为贫焰。进样量均为20 μl。其他条件见表1。�
3.3样品测定Cu：取干法样品；Zn：取湿法样品，且稀释5倍；Fe：取湿法样品，且稀释5倍；Cr：取干法样品；取湿法样品各2 ml，滴加高锰酸钾，将Cr��3+�氧化为Cr��6+�，定容10 ml。Ca：取湿法样品，香椿花、芽样品稀释5倍，香椿叶样品稀释10倍。均加入释放剂氯化镧。�
在3.1条件下分别测定吸收度，扣除空白值，由标准曲线法计算出每千克样品中的微量元素含量（mg/kg），见表2。�
结果表明，香椿中Cu、Zn、Fe元素芽中含量最高，Ca元素叶中含量最高，Cu/Zn比花中最低。Cr元素含量低于检出限。�
4讨论�
4.1锌（Zn）是一种体内必需的微量元素，其与胰岛素的活性及胰岛素的合成分泌有关，锌缺乏患者免疫功能降低，糖耐量低下。糖尿病人血清锌低于正常，有并发症及并发症越多者，其锌越下降明显［4］，及时补充锌元素是重要的。香椿芽中较高的Zn元素可能与其治疗糖尿病的机理有关。�
4.2铜（Cu）参与人体多种酶合成、活化及代谢，糖尿病血清铜升高与其分解代谢亢进及铜兰蛋白增多有关。锌、铜本身是一对拮抗元素，铜增多将抑制肠道对锌的吸收。目前认为Cu/Zn比值可作为糖尿病治疗、转归、预后及复发的一个重要指标［5］，香椿中比较低的Cu/Zn比值可用来校正糖尿病患者比较高的Cu/Zn比值。�
4.3糖尿病血清铁（Fe）明显低于正常人，血清铁、铁蛋白及血清饱和度随糖尿病病程进行性下降，虽未达到影响体内具有生理活性的含铁化合物，但糖尿病患者更易发生缺铁性贫血。香椿中的Fe元素含量中等［6］。�
4.4 钙(Ca)与胰岛素分泌有关。糖尿病患者有明显的钙代谢紊乱，这可能是胰岛素分泌不足所致的骨蛋白合成减少，骨钙沉着减少之故。患者的高渗性利尿作用，使尿钙排出增多，因体内过多丢失钙出现骨质疏松症。香椿中较高的Ca元素可能对糖尿病患者有帮助。�
4.5铬（Cr）是一种与糖代谢相关的必需微量元素，近年来有许多报道称Cr与糖尿病有关，但香椿中的Cr元素含量低于检出限，香椿治疗糖尿病的机理可能与Cr元素无关。�
目前糖尿病的治疗尚未根本解决，而微量元素的代谢紊乱和纠正措施可能成为致病原因和辅助治疗手段。糖尿病的发展，部分是由于这些元素的缺乏（Cu除外）引起的，故合理地补充上述元素，不失为治疗糖尿病的一种方法。日常饮食中Zn、Ca元素含量均低于香椿中Zn、Ca元素的含量。香椿中非常低的Cu/Zn比可用来校正糖尿病患者血清中较高的Cu/Zn比值。�
测定香椿中微量元素的含量水平，进一步了解微量元素与糖尿病的关系，对于找出香椿治疗糖尿病的机理有一定意义。
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