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1、大米:用白蜡油和矿物油抛光、显得鲜亮无比的可能有毒。 鲜亮无比的大米,很可能是用矿物油�光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外,仔细看,因上油抛光,米的颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点儿浅黄。
2、蘑菇:雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常的蘑菇摸上去有点儿黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。
3、黑木耳:用明矾、碱水泡过而有怪味的可能掺假。
真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道:如有涩味,是用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过,有碱味,是用碱水泡过。
4、豆芽:不能选太粗壮的。
自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;而用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如果将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还会残留有化肥的气味。
5、水发食品:一握就碎的别买。
有些商贩常利用甲醛或过氧化氢来加工水发食品,常见的有水发蹄筋、水发海参等,鉴别时,一是看,如果颜色非常白、体积肥大的,别买;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品,手一握很容易碎。
6、虾米:选千的、不粘手的。
有的不法商贩在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻没有刺鼻气味的。
7、毛肚:用过氧化氢、甲醛泡发过,显得又白又大的千万别买。
特别白的毛肚是用过氧化氢、甲醛泡三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,千万别买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速收缩,应避免食用。
8、海带:颜色特别绿的不要买。
海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般情况下,海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。
(来源《家庭》鲍春燕/文)
