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【摘要】 目的 研究麦绿素对免疫功能的影响作用。方法 按卫生部发布的《保健食品功能学评价程序和检验方法规范》中增强免疫力功能检验方法进行检测。结果 根据卫生部发布的《保健食品功能学评价程序和检验方法规范》中增强免疫力功能检验方法结果判定的原则，麦绿素具有增强免疫力功能作用。
【关键词】麦绿素；免疫作用
麦绿素就是大麦嫩苗的汁液，选用生长期45 d左右，苗高25～28 cm的鲜大麦麦苗，用高科技方法提取、精制成粉，通过消毒、杀菌、包装即成麦绿素粉。东西方科学家均称之为“植物的奇迹”，“上帝赐予人类的礼物”。据研究，麦嫩苗汁液是世界上单项资源中营养物质含量最丰富、最均衡、最适合人体细胞需要的保健品资源，是营养细胞、修复细胞创伤的最佳选择。它是科学家花费十多年时间从几百种植物中挑选出来的。小麦、大麦嫩叶中富含麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及氨基酸等成分，由于采用高科技工艺，其营养物质的活性不容易丧失，以活性状态保存了麦嫩苗中的蛋白质（含有人体必需的全部18种氨基酸）、多种天然维生素（其中包括相当丰富的胡萝卜素）、微量元素（其中包括极丰富的钾离子）、大量对人体有益的酶（包括SOD酶），天然叶绿素含量是胡萝卜的13倍，维生素含量是苹果的65倍，铁含量是菠菜的5倍，钙含量是牛奶的11倍，钾含量是香蕉的25倍[1]。但是，长期服用是否能够改善人的身体素质和增强机体的免疫力，国内相关报道较少，为此我们进行了实验研究。
1 材料与方法
1．1 样品 麦绿素为杭州博可生物科技有限公司提供。受试样品以蒸馏水配制成试验所需的浓度。
1．2 动物实验 雄性昆明种小鼠，清洁级，由上海斯莱克实验动物有限责任公司提供。将小鼠随机分为阴性对照组及低、中、高三个剂量组，分别给予0．3 g、0．6 g、1．2 g/（kg・d）（分别相当于人体推荐摄入量的5、10、20倍）。所有实验动物均食用全价营养配合饲料，自由摄食饮水。
1．3 仪器 MA110型电子天平（上海第二天平仪器厂），ARS型电子秤（杭州电子秤有限公司），OLYMPUS光学显微镜，722型分光光度计（上海绿宇生物科技有限公司）。
1．4 实验方法 按卫生部发布的《保健食品功能学评价程序和检验方法规范》[2]中增强免疫力功能检验方法进行。给予受试物的灌胃体积为20 ml/kg,1次/d，连续30 d。测定的项目有：①体质量、胸腺/体质量比值、脾脏/体质量比值；②细胞免疫功能测定：ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化试验（MTT法）、二硝基氟苯诱导小鼠迟发型变态反应（耳廓肿胀法）；③体液免疫功能测定：抗体生成细胞检测（Jerne改良玻片法）、血清溶血素测定（血凝法）；④单核-巨噬细胞功能测定：小鼠碳廓清试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验（半体内法）；⑤NK细胞活性测定（乳酸脱氢酶测定法）。
1．5 数据统计处理方法 采用SAS6．12统计软件对数据进行方差分析和Dunnett’s t检验。
2 实验结果
2．1 体质量、胸腺/体质量比值及脾脏/体质量比值 麦绿素对小鼠体质量影响见表1
麦绿素对小鼠胸腺/体质量比值及脾脏/体质量比值的影响见表2。结果表明，麦绿素各剂量组小鼠的胸腺/体质量比值及脾脏/体质量比值与阴性对照组相比，差异无统计学意义（P>0．05）。
2．2 淋巴细胞转化试验 对各组加ConA孔与不加ConA孔吸光度差值的均值进行单因素方差分析，组间差异有统计学意义（F=3．84，P0．05）。结果表明，麦绿素在0．3、0．6和1．2 g/(kg・d)剂量时，该项试验结果阴性。结果见表7。
2．7 巨噬细胞吞噬试验 对各组吞噬率、吞噬指数的均值进行单因素方差分析，组间差异有统计学意义（F=5．98，P0．05）。结果表明，麦绿素在0．3、0．6和1．2 g/(kg・d)剂量时，该项试验结果阴性。结果见表9。
2．9 试验结果 卫生部发布的《保健食品功能学评价程序和检验方法规范》中增强免疫力功能检验方法结果判定的原则规定：在细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性四个方面中任何两个方面结果为阳性，可以判定具有增强免疫力的功能[2]。结果见表10。
3 讨论
目前国内对麦绿素的研究还仅局限于抗氧化[3]、辅助降血脂、降血糖[4，5]，而对于增强免疫力方面的研究未见报道。通过本实验研究表明，麦绿素还具有增强免疫力的功能。此外麦绿素中所富含的各类营养物质相当丰富，所具备的其他功效有待进一步研究。
参考文献
1 黄相国，沈裕虎.麦绿素及麦绿素产品的开发前景.麦类作物学报，2003，23（1）：79-80.
2 卫生部.保健食品功能学评价程序和检验方法规范，2003.
3 邵承斌，吴四维，陈静华.麦草粉的抗氧化作用研究.天然产物研究与开发，2001，13（2）：27-29.
4 金铉熠，张道旭.麦绿素对大鼠的降血脂作用实验研究.中国食品卫生杂志，2006，18（3）：244-245.
5 陈水发，胡晓明，冯仕明.中华麦绿素对老年人血脂、血糖的作用观察.中国老年学杂志，1994,14（4）：224.
