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关键词：饮食；疾病 中图分类号：R247.1 文献标识码：B 文章编号：1007-2349(2008)02-0060-01
每一种食物有它的营养特性，正常的饮食不但能增进人体健康而且选择性地食用又能促进疾病的痊愈。与医护相结合起到事半功倍的效果。在多年的饮食护理方面，笔者取得良好的效果，现将饮食与疾病的关系总结如下。
1、饮食
在医疗过程中，合理的饮食起着不容忽视的作用，护理中显得尤其重要。因此需要特别注意饮食与疾病存在的两个方面的矛盾。
1、1饮食性质和疾病的关系
如肾功能衰竭，出现水肿，此时饮食就要禁食含盐类的食物，不使水钠继续潴留，从而减轻水肿。从中医理论上讲，盐居咸寒之品，可伤肾而致水肿。另外，肾功能衰竭时，严防血钾增高。因此，给病人的饮食就需要给不含钾或少含钾的食物。禁食蘑菇、冬菇、土豆、香菜等蔬菜，以免血钾突然升高而致死。又如，中风由于饮食不节，脾失健运，聚湿生痰，痰郁化热，阻滞经络，蒙蔽清窍会引起中风。因此不但对中风脏腑的病人要注意饮食，而且对中经络或中风后遗症的病人也应予以注意。中风病人应少食辛辣，应戒除烟酒，因辛辣之物或烟酒之类，都能助热生火，导致肝火或心火亢盛，引起变症，而多食甘味又能伤脾生痰，痰浊亢盛会引起痰浊蒙蔽窍或痰火扰心之症，食咸过多则伤肾，肾阳不足，则肝阴自亏，肝肾一亏则肝阴偏亢，肝火扰动，肝风又起，又会加重病情，而中风又属气机逆乱、肢体肌内瘫痪之症，因此在饮食上应忌过辣、过甜过咸之食，而以清淡的饮食为主。
1、2饮食的性质和药物的性质
例如服用参类补剂要忌食萝卜，因为萝卜与参类相畏，使药物失效，对治疗疾病有损无益。在临床护理工作中不能忽视，既要向病人多做卫生知识的宣传，使他们懂得患什么病要用什么药，同时要懂得吃什么食物为宜的重要性，以取得病人的密切配合。
2、饮食的禁忌原则
中医理论认为，食物有性味，它与药物一样也有寒热，温凉之性，辛、甘、苦、咸之味，五味必须调和。如偏食某种食物，就易造成疾病，当五脏有病时更要忌食有克制性质的饮食。
病情是千变万化的，其属性不出八纲范畴，如阳虚症，忌清补，宜温补；阴虚症，忌温补、宜清补等，从脾胃运化功能来说，脾胃弱者要控制食量，忌食难以消化的食物，以适应脾胃运化。从食物的分类来说：有动物类、植物类，蔬菜类与水果类型。其中有高脂、低脂，高血压病就要忌食高脂类食物，宜食低脂，低盐类食物。植物类的大葱、大蒜、生姜、辣椒、酒等属辛热；少食有健胃作用，多食对痔瘘不利，故应少食或忌食。从食物生冷方面讲，生冷适用于热症疾病，因为能清热解渴，但脾胃功能弱者禁用或少用。
以上属人体疾病与饮食治疗关系的概述，但人的体质各有差异，对各类食物的饮食应也有差异，鱼类、蛋类是很好营养食品，一般人食用，无不适感觉，但个别人食后过敏反应，如出现麻，咽部发痒等过敏症状。这虽是极个别的现象，但在实际工作中都应引起注意。
早在两千多年前我国第一部医学著作《内经》就已指出：“谷肉内果芽，食养尽之，无使过之，保其正色”。意思是说：必须注意饮食调养，避免进食过度，才能保持人体的正气战胜病邪。要能更好的利用饮食，除要讲究食物的色、香、味、营养搭配和特殊饮食外，在进食时应指导患者细嚼慢咽、少食多餐、吸烟和过量饮酒对老年人不利，应耐心劝戒。
