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以前，市场上供应的盐多是日晒食用盐，又称粗盐、大粒盐等。因所含杂质较多，且可能含有较多的铅、砷等，如今已经逐渐被“淘汰出局”。近年来，大家吃的基本上是精制食用盐，含氯化钠量可达99%以上，杂质很少。但是，如果你注意的话，现今市场上食用盐除了精制盐外，还有其他的品种，这些食用盐可称为花色盐。我们来看看花色盐有哪些品种，平时又该如何选用。
加碘食用盐碘是人体需要的一种营养素，缺碘可引起地方性克汀病、甲状腺肿等碘缺乏病。为了消除碘缺乏病，我国在全国范围内推行加碘强化盐，即每千克食盐中含碘量要达到20～50毫克。但是，加碘食用盐只适合缺碘地区，对高碘地区居民以及甲亢病人等并不适用。否则，碘过量摄取后，会导致中毒及其他危害。在我国，除上海市外，全国各省市都存在缺碘地区。因此，上海还供应普通食用盐，这样居民可根据需要自由选择。
加氟食用盐加氟食用盐也是加强食用盐，强化的是氟元素。由于长期缺氟会导致骨质疏松、龋齿等疾病，因此为了保护低氟地区（饮水中含氟量很低或接近于零）居民的健康，国家在这些地区推行加氟食用盐，其加氟量为每千克70～130毫克。加氟食用盐只适用于低氟地区，如果当地饮水中含氟量高于1毫克/升，居民是绝对不能吃加氟食用盐的，因为摄取氟过量也会带来危害。
强化营养盐目前国内供应的品种有加锌强化盐（含锌110～140毫克/千克）、加钙强化盐（含钙5～13克/千克）、加铁强化盐（含铁600～1200毫克/千克）、加硒强化盐（含硒3～8毫克/千克）、加核黄素强化盐（含核黄素100～150毫克/千克）。这些强化营养盐是专为缺少相应营养素者准备的，具有一定的针对性，不适合在某地区中强制性推行食用。由于人们每天吃的盐不多，因此通过这种途径而摄入的营养素也有限，一般不会引起过量。当然，如果能向有关医务人员咨询一下，然后根据自身的健康状况选用，那就最好不过了。
低钠盐食用盐中的主要成分是氯化钠，其中钠虽是人体所必需的，但摄取过多也有害。同时，钠会导致体内水潴留而出现水肿。虽然正常人可通过生理调节维持体液平衡，但已有水肿的病人必须限制钠的摄入，否则会加重病情。于是，低钠盐就成为这类病员的理想选择，对于口味较轻、需要减少钠摄入的人也是很合适的。低钠盐中，除了含较少的氯化钠（60%～70%）外，还含有氯化钾（20%～30%）和硫酸镁（8%～10%），因而味道有点苦。在使用低钠盐时，有些人会觉得口味不够咸而增加盐的用量，这样做与选择低钠盐的初衷背道而驰。
调味盐是一种以食用盐为基料（含氯化钠65%～94%），添加一定量的动植物辅料（非药物）、添加剂加工而成的调味系列产品，如炸鸡粉等。由于我国幅源辽阔，各地人的口味有所不同，所以开发出各种辅料的调味盐，可以满足不同的需求。
