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贵州地处祖国西南，那里不但山川秀丽、气候宜人，而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。贵州街头常见的小吃不下百种，其中恋爱豆腐果、黄糕粑、肠旺面、丝娃娃、小米喳等特色小吃堪称魅力十足、脍炙人口。它们各有各的制法，各有各的特点，各有各的逸闻趣事。
恋爱豆腐果
恋爱豆腐果实际上就是烤豆腐果，是贵阳有名的小吃。制作时，将豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方形小块，经碱水浸泡后取出，放在竹篮里，用湿布覆盖，使其发酵；在铁制的烤床上抹些油，将豆腐置于上面，以糠壳或锯木屑为燃料，暗火烘烤，并用小铲不断翻动，以免烤糊；待烤成皮色黄亮、松泡鼓胀的豆腐果后用薄竹片将其侧面剖开，添入由辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根（鱼腥草）等混合而成的调料即成。其特点为：外脆里嫩，咸辣爽滑，满口喷香。
据载，烤豆腐果是在偶然中创制的。上世纪30年代，贵阳市郊彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇靠卖豆腐谋生。盛夏的一天，眼看未卖完的豆腐就要变质，他们把豆腐切成小块，用火烘烤至半干的豆腐果，再加入调料，稍作加热处理，以减少损失。未料这烤豆腐果味道别致，将之卖与顾客，竟深受好评。于是，他们对制作工艺加以改进、完善，并在自家菜地里搭起数间茅屋，作为制作烤豆腐果的作坊，把做好的烤豆腐果拿到别处设摊或沿街叫卖。
抗战时期，日机轰炸贵阳，空袭警报频传，彭家桥一带是人们躲空袭的藏身之地。张氏夫妇发现，躲空袭的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将那几间作坊辟成店铺，出售烤豆腐果。一般人来吃烤豆腐果是为解馋或充饥，吃完就走，但一些热恋中的青年男女却买上一盘烤豆腐果，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些年轻人也经常在此相聚，一回生二回熟，竟渐渐谈起恋爱。日子久了，其中还真有不少终成眷属，一时成为街谈巷议的佳话。于是，烤豆腐果便有了“恋爱豆腐果”的美称。
黄糕粑
黄糕粑是贵州非常有名的小吃，以遵义南白镇所产品质为佳。黄糕粑的原料极其简单，主要为上好的大米、糯米和黄豆，但制作过程相当繁复，而且耗时颇长。制作时，将大米、糯米、黄豆分别用清水淘洗干净，经温水浸泡后沥干；将糯米煮成饭，大米磨成粉，黄豆磨成浆，然后把三物充分混合拌匀；待豆浆中的水分被糯米饭和米粉完全吸收后放在案板上搓揉成团，打成一个个长条形块状，用洗净的斑竹笋壳包紧，并用线捆扎，然后一层层摆放在甑子内；旺火蒸熟，再退火，微火焖一夜，出甑即成。由于在制作过程中豆浆、米粉、糯米饭中的一部分淀粉会转化成麦芽糖，黄糕粑无糖自甜。如需增加甜味，可在混合拌匀时加入适量红、白糖。食用时撕开笋壳，切成1厘米左右的厚片，既可冷食，也可蒸、炸、煎、烤、烙、炒后热食。其特点为：黄亮油润，竹香四溢，糯而不粘，香甜可口。
据悉，黄糕粑由大名鼎鼎的诸葛亮首创。三国时期，贵州被称作夜郎。蜀国丞相诸葛亮为南征蛮王孟获，亲率大军深入夜郎腹地，与黔中洞主作战。一日，蜀军正埋锅造饭，忽然探子来报，说有蛮军临阵。诸葛亮于是下令出战，蛮军顿时溃不成军，落荒而逃。随即，他不顾这帮士兵还未吃饭，又下令大军乘胜追击蛮军上百余里。
当时酷暑难耐，食物不上一日，就发馊变味。见大军久久未归，火头军心急如焚，因为军中粮草所剩无几，这煮着的豆浆和米饭可不能浪费。诸葛亮急中生智，命火头军把豆浆连同米饭一并置于大木甑内，加火蒸煮，以保其不馊。待此役告捷、蜀军班师回营时，被豆浆掺和过的米饭已足足蒸煮近两日。又累又饿的士兵们急忙分食，谁料这米饭不但色泽黄润，而且甘甜香软，别有滋味。士兵们还以为是犒劳他们的美馔，三下两下便吃了个精光。当地百姓见此物如此美味，纷纷如法炮制，黄糕粑遂流传至今。
肠旺面
肠旺面是贵阳久负盛名的风味小吃，因其主要原料为猪大肠、猪血旺和人工擀制的鸡蛋面，故名“肠旺面”。制作时，将大肠里外洗净，反复浸漂，除去异味，再切成长段，放入锅内，煮至半熟后捞出改刀，切成片状，然后加入香料，用文火炖熟；将槽头肉或五花肉去皮，切成小丁，入锅加盐炒出油后把油滗去，再下食醋和甜酒汁翻炒，起锅冷却，制成脆哨；用面粉、鸡蛋、食用碱及清水和成面团，揉匀后放在特制的案板上多次冲挤碾压，制成薄如绸缎的面皮，然后将面皮折叠，切成细丝状的面条；将鸡蛋面和绿豆芽放进开水锅里，约煮1分钟后捞入碗中，舀入用土鸡熬成的鸡汤；用漏勺装入切成片状的血旺，在锅中略氽一下，置于面上，然后放入大肠和脆哨，淋上红油，撒入葱花即成。肠旺面面条蛋黄、面汤红亮、大肠粉白、豆芽金黄、葱花嫩绿，令人赏心悦目。其特点为：大肠味美，血旺嫩滑，脆哨香酥，豆芽清甜，面条爽口，面汤油而不腻、辣而不猛。
据说，肠旺面始创于晚清时期。当时每逢新年将至，家家户户都要请专事杀猪的屠夫杀年猪。杀完猪，主人就将新鲜的大肠、粉肠、血旺、猪肉、豆腐、粉条炖成一大锅刨汤（当地俗称），再炒几个菜，加上一坛酒，谢屠夫、待客人。
一日，有个屠夫帮人杀了猪，便提了谢刀肉回家。走之前他告诉主人，他先安顿母亲吃了再来吃刨汤。不料等屠夫把肉洗净、炖熟，伺候母亲吃好返回时，饭菜都已吃完，只剩下半碗刨汤，里面仅有几片大肠、血旺和几块豆腐。主人只得吩咐家厨煮些面条，然后把那半碗刨汤浇在面上，让屠夫充饥。女主人看了觉得很单调，就加了一些刚熬好的猪油和炸出的油渣，再配上作料和回锅肉里剩的红油，端与屠夫。屠夫憨厚老实，并不挑剔，接过就吃。孰料这大肠、血旺、油渣、豆腐、面条各有各味，非常鲜美，面汤的味道更是鲜得让人“掉眉毛”。屠夫越吃越觉得好吃，便萌生了一个大胆的想法：做这样的面卖，让更多的人品尝。于是他放下屠刀，到城里用积蓄租了间铺面，开起了肠旺面馆。由于生意兴隆，屠夫很快发达起来。肠旺面也几经改良，质量不断提高，逐步演变成老少喜欢的著名小吃。
丝娃娃
丝娃娃以面皮和新鲜蔬菜为主要原料，是流行于贵阳的名小吃。制作时，用面粉或经研磨而成的米粉烙成手掌大小的圆形薄饼（如同制作春卷皮）；在薄饼上放少许粉丝、黄瓜丝、莴笋丝、萝卜丝、海带丝、海蜇丝、绿豆芽、折耳根等菜丝，再包成上大下小的兜形；放入油炸黄豆，浇淋由花椒油、麻油、酱油、食醋、辣椒、葱花、味精等配制而成的调料即成。其特点为：菜嫩豆酥，香辣酸脆，开胃爽口。
据传，清末时有农妇拾回一个奄奄一息的被遗弃女童。农妇一贫如洗、生计窘迫，众乡民便将家中所余蔬菜送与女童。农妇将之切丝，裹以面皮，灌以调料，让女童食之。因其状若襁褓中的婴儿，故称“丝娃娃”。斗转星移，女童出落成肤似凝脂、貌若天仙的少女。乡民探究缘由，少女笑称：“皆因常食丝娃娃。”由此，丝娃娃广为流行，爱美少女尤其喜爱。
小米喳
小米喳是贵州人最喜欢的小吃之一，主要原料为小米、猪肉、白糖。制作时，将小米去壳，用清水浸泡后淘洗干净，然后加上猪肉、白糖一起上锅蒸煮，蒸熟即成。小米喳糯糯的吃口和八宝饭有异曲同工之感，但是糯软中还有小米粒的咬劲。其特点为：鲜黄透亮，软糯香甜，回味悠长。
传说，一日苗王携女巡游山寨，至山民喳幺家中。喳幺家徒四壁，无以款待，遂将小米拌以山枣，置于火塘蒸熟，取名“小米喳”，献于苗王。苗王怒其不恭，然其女见小米喳色泽灿烂，欣然食之，顿觉甘香可口，不禁笑语嫣然。苗王见状食之，亦香亦糯，异于寻常美食，于是转怒为喜，令喳幺回寨专做小米喳。以后，每逢各寨主来朝，必以小米喳待之。苗疆各寨重大节庆，皆以苗王所赐小米喳为上品，以示贵重。小米喳因此登上大雅之堂。
