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本月关键词 黄曲霉毒素 日前，随着蒙牛问题奶事件的曝光，黄曲霉毒素成为大家讨论的关键词。它所含的M1危害非常大，一旦产生便很难消除，因为它对光、热和酸都比较稳定，在299℃才可被破坏。牛奶常见的三种消毒方法都对它无可奈何。国外曾有研究人员做过实验，在不改变牛奶品质的前提下，先将鲜奶加热至90℃保持10分钟，然后冷却至20℃，再经紫外线辐射30分钟，才使其中的黄曲霉毒素M1减少了56.2%。营养专家顾中一介绍，普通消费者即便将牛奶煮沸，对消除黄曲霉毒素也效果不大。因此，迄今为止在工业上尚没有大规模有效的解毒方法。最根本的办法还是要预防奶牛食用染毒的饲料。日常生活中，粮食如花生、玉米、大米和棉籽等特别容易感染黄曲霉毒菌，故常有黄曲霉毒素超标。黄曲霉毒素急性中毒的主要症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。
应对：食用花生时应先用水洗一下花生米，用油炒或干炒可以将黄曲霉毒素部分破坏掉，加食盐炒或煮的去毒效果更好。大米中黄曲霉毒素主要分布于米粒表层，因此食用大米前，最好用手搓洗三四遍。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。对于黄曲霉毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变，做到尽量不食用发霉变质的食物。
养生
2/3
吃完饭就睡觉易发脑中风，饭后一小时以上再睡眠者较晚饭后即睡眠者脑中风的风险要减少约2/3。如果再晚20分钟以上再睡眠，则此风险还可以减少10%。
47.1%
近日，针对混乱的保健品市场中消协做了一次调查，在调查中，有5.1%的老年人认为保健品可以治病，同时有47.1%的老年人认为保健品对疾病有辅助治疗作用，对此中消协提醒说，保健品不是药品，因此对疾病没有治疗功效。
3.05亿
日前，中国疾病预防控制中心慢病社区处处长施小明在健康传播大会上透露，目前，我国有超重人口3.05亿，肥胖人口1.2亿，高血压人口2.36亿，高胆固醇血症人口3293万，糖尿病人口9681万。
68倍
黄曲霉毒素危害性有多大呢？据专家介绍说，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒事件，致使十几个孩子死亡。
35.7%
最近，意大利警方和农业协会联合展开调查发现，该国橄榄油生产商将来自希腊、西班牙、摩洛哥和突尼斯等国的廉价橄榄油掺兑，冒充特级初榨橄榄油销售。调查报告称，该国出产橄榄油中5瓶中4瓶为勾兑，而意大利产橄榄油已占到中国进口橄榄油总量的35.7%。
本月提示
药瓶打开后干燥剂应尽快丢掉
一般药瓶中总有棉花或干燥剂，每次打开取药吃后，很多人都习惯把它们放回去，以为这样有利于吸潮，保持药物的质量。但这样做其实是不对的，专家介绍，药瓶中干燥剂的主要作用是用来吸收空气中的水分，保持密封环境内干燥，而棉花既可防止运输过程中药片互相碰撞，起固定作用，也有吸收空气中的水分，防止药片或胶囊等受潮的作用。要保证药品在有效期内不易发生变质，环境的干燥程度是一大重要指标。建议大家一旦打开药瓶，还是尽快丢掉棉花或干燥剂为好，否则空气中的湿气有可能会跑进吸附水气很强的干燥剂和棉花中去，成为药瓶内的一个污染源，反而容易使药品受潮变质。
健康他在说
“空气中的颗粒物，5微米以上的话就到气管支气管，但是5微米以下，特别是1到3微米的话，就会进入肺泡，肺泡是用来做气体交换的地方，那些颗粒被巨噬细胞吞噬，就永远停留在肺泡里，对心血管、对神经系统、对其他都会有影响，不是单纯对呼吸系统。”
――卫生专家钟南山近日谈PM2.5超标危害有多大。
“预防脑卒中等一类的慢性病，在锻炼时建议大家还是多做慢跑、快走、打太极等低对抗性运动，适时适度运动才能达到强身健体的效果。此外，锻炼切不可三天打鱼两天晒网，这样对身体的损伤反而更大，今天一天不运动，明天跑个3000米，这样会使心脏负担瞬间增大，极易引发猝死。”
――北京医院神经内科主任陈海波说。
“我会在睡前走路两小时，大步走，挺直腰背、挥开双臂。有人老说没时间锻炼，时间是啥，不就是海绵里的水吗，挤一挤总会有的。要快乐你就得调整自己，让自己放松下来，把心里的事情都得放下来。”
――赵本山说以前自己睡觉都得靠安眠药，现在不失眠了。
“每天早晨准备一杯无糖酸奶，加入1-2勺（10毫升）亚麻籽油或者橄榄油，搅拌均匀，待油完全溶解在酸奶中即可食用，可以很好的清理血液中的垃圾和体内的油脂，促进机体内分泌系统的平衡，是很有效的降血脂方法。”
――亚洲生机饮食专家王明勇推荐降血脂的小窍门。
“好心情比什么都重要。家庭幸福，有一群朋友，没有烦恼，天天心情舒畅，练练字画对健康长寿肯定有益，希望更多的人通过书画艺术交流，将健康快乐的好心情传播。”
――张世杰将军谈养生。
谣言粉碎机
笨鸡蛋，纯忽悠
现在，人们越来越追求原生态的食品。去郊区游玩用餐，通常会有香椿炒蛋这道菜。商家特别强调，菜中的鸡蛋是笨鸡蛋（指农家散养的鸡下的蛋），鸡是放养的，吃的是青草、虫子，喝的是露水，营养价值是普通鸡蛋的几倍，而且还没有激素、抗生素、色素，有营养、更安全。可是你知道吗？当前国家并没有关于笨鸡蛋和普通鸡蛋生产和鉴定的标准，“笨鸡蛋”不过是消费者的概念。同时，即便是散养产出的鸡蛋，营养价值同普通鸡蛋也没有本质区别，不过胆固醇含量更高一些，心血管病人更应慎吃。
应季好食物
豆腐加冰糖防晕车
过年了，很多朋友难免要出门，但很多人都会遇到头疼的事――晕车。晕车实在太痛苦了，让旅行变成了一件烦心事。现在我们就给有晕车“习惯”的读者介绍一个防晕车食疗方：豆腐加冰糖。豆腐一块(一定是卤水点的豆腐)、冰糖(一定要用冰糖)半斤，弄碎，搅拌到一起，分次吃下。效果：吃完后的第二天，可以坐车坐船坐飞机远行，绝对不晕。
一坐你就胖
以色列一项最新研究发现，长时间久坐会导致臀部变得更大，臀部压力长时间增加会导致臀部脂肪堆积增加50%。更令人不安的是，这项研究首次揭示，即使对饮食健康和经常锻炼的人，长时间伏案工作或久坐，也会大大影响健康。研究人员发现，久坐或平躺会导致前成脂肪细胞转化成脂肪细胞，并产生更多脂肪。该研究负责人阿密特・格芬教授分析指出，肥胖症不仅仅是热量摄入失衡问题，细胞对受力环境的反应也非常关键。在静态受力时，脂肪细胞产生更多的甘油三酯，而且速度更快。这项新研究结果表明，要防止身体发胖，在关注饮食热量摄入的同时，还应该注意避免长时间伏案工作或坐在沙发上看电视等久坐生活方式。
步行预防糖尿病
澳大利亚的科学家们5年间在全澳洲跟踪了592名中年人参与的一项糖尿病研究。参与者5年的复查显示，在调整饮食、控制吸烟和饮酒的因素之外，每天较高的步数是与身体质量指数、腰围与臂围比例以及更好的胰岛素敏感度有关联。研究显示，如果一个静坐的人改为每天步行一万步，那么此人与每天走三千步、每周坚持5天的人相比时，将会实现3倍胰岛素敏感度的改善。美国足部医学协会介绍，步行运动对于健康的好处不仅在于糖尿病的预防，还有助于身体的新陈代谢，控制体重、血糖和胆固醇水平。
