【www.zhangdahai.com--庆典致辞】
一日三餐，是人体摄入营养素的基本途径，也是身体健康、防治疾病的最好保证。然而，它又是一些有害物质侵袭人体的入口。所以，把住“进口”的卫生关，对于保障自身健康十分重要。下面说说我是如何把住“进口”卫生关的。
水目前常用的是自来水，市面上还有许许多多、琳琅满目的瓶装水，如纯净水、矿泉水、蒸馏水、饮料等。自来水我们用得最多，是最经济的水，一般也是合格、安全的水。但是，许多自来水水源或多或少受到污染，主要是有机污染物污染。这些污染物在目前自来水厂采用加氯消毒情况下，会产生许多有害健康的副产物，有机污染物越多、加氯量越大，副产物就越多。在诸多副产物中，就有在“致癌黑名单”上有名的三氯甲烷、四氯化碳等。为了减低这类危害，我用隔天的自来水烧菜煮饭，饮用水煮沸5分钟后使用，适量饮用纯净水。外出时，一般自带饮用水，除非在不方便时，才喝纯净水或矿泉水。
茶饮茶是良好习惯，对健康有益。在诸多茶叶品种中，我更喜欢绿茶，它清淡、幽香，一年四季淡淡绿茶常喝不辍。喝茶是有讲究的：一是泡茶水温适宜，一般不超过80°C，温度太高会破坏茶叶中的营养物质。俗话说，头遍汤、二遍茶，所以要倒掉头遍茶，二遍茶不仅味道好，而且还可以减少茶叶表面的污物。二是茶的浓度要适当，常饮浓茶会使体内钙流失，茶碱还会刺激胃黏膜。三是妥善保存茶叶，春季大量新茶上市后，为了保证一年四季都能喝到不变质的绿茶，就可买足一年的茶叶，将其盛放在干净的空瓶中，密封冷冻保存，以供随时享用。早晨泡的茶，浸在冷水中，不会氧化变质，一天都是碧绿幽香，不信您试试！
粮我很少吃精米、精面及其制品，常吃普通的米、面，且搭配小米、玉米、荞麦、豆类等营养丰富、香甜可口的杂粮。洗米时，特别要拣去个别霉烂的米粒。米、面霉了，坚决丢掉。
油我常食用豆油、菜油、色拉油等，很少用调和油。据了解，调和油中含有不少饱和脂肪酸，吃多了，对老年人健康不利。另外，暂时不食用的油必须低温保存，以防变质。
肉据说不少饲料中使用生长激素，会导致肉类食品不同程度地受到污染。因此，我在食用肉类时，一般以草食性动物肉为首选，并排出其“安全性”高低顺序，即为兔肉、羊肉、牛肉、猪肉。鸡鸭相比，选吃鸭和鸭蛋，少吃鸡和鸡蛋。同时，为了尽量减少水污染带来危害，在食用鱼类时，尽可能了解城市周围的工业布局、污水排放情况，从而判断哪里的鱼能吃，哪里的鱼不能吃。对不放心的鱼，最好闻闻鱼鳃，看是否有异味。
果蔬人每天都要吃大量的蔬菜，但蔬菜中往往有农药残留，特别是夏天，农药残留的问题更突出。我一般采用两种办法解决这个问题：一是夏天不吃或少吃生长快的叶菜，如小青菜等；二是对平时买来的青菜，先在水中加少许食盐或食用碱，浸泡半小时左右，洗净后再烹调。对不放心的青菜，还采用水焯的方法，菜汤则不喝，因为多数脂溶性的农药会溶于菜汤中。
水果也可能有农药、保鲜剂和生长激素污染问题，一般去皮后食用。
调料调料是色、香、味的主角，但是如不注意，也会给我们带来许多麻烦。其中，盐、酱油、胡椒、味精是最常用的调料，一般胡椒、味精很少有假货，盐则到信得过的商店去买，特别注意酱油的色素问题，要吃真正的优质酱油。
二次食品市面上二次加工食品花样很多，我一般不买不吃，因为一不当心买到假冒伪劣产品，其中的防腐剂、保鲜剂、着色剂、增白剂、发泡剂、调味剂等添加剂多不符合卫生标准，对健康不利。特别是防腐剂往往大大超标。有时还使用禁用的添加剂。亚硝酸盐是一种着色剂，可使加工后的鸡、鸭、鱼、肉等颜色很鲜艳，过量摄入对人体是有害的。另外，我尽量少吃或不吃油炸、熏烤食品。
餐具清洗餐具清洗直接关系到食品安全，各种洗涤剂或去油剂，其主要成分是表面活性剂，要用大量水才能冲洗干净，否则残留的表面活性剂会对健康有害。我常用食用碱洗碗，它去油能力强，既保险又经济。
消毒、灭菌在卫生学中是两个不同的概念，家用消毒柜可用于餐具的消毒，但很难达到灭菌的要求。要杀灭细菌芽孢、肝炎病毒等，最好用沸水煮沸20分钟以上，或者在高压锅内高压处理15分钟，才能达到目的。
以上是我的点滴经验，能给您一些启示吗？
