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食物之间其实与人一样,也有亲疏远近,不同的食物搭配在一起,可能给您带来的是营养大餐,也可能埋下健康的隐患。“吃”的概念绝不仅限于填饱肚子,享受美味也只是再高一级的觉悟。简单的搭配,便能吃得营养,吃出健康,才是今天是“食尚”!
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”冬天到了,经济实惠的萝卜成了人们餐桌上的主角。萝卜性味辛、甘、凉,含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、木质素、氧化酶等,能降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,且能利尿、健脾补虚、消食顺气、化痰治喘。那么,谁和萝卜最搭调,谁又是萝卜营养发挥的克星呢?
【最佳伴侣】
豆腐
豆腐属于植物蛋白,多吃会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜能消食化积,若与豆腐伴食,有助于人体吸收豆腐的营养。
猪肉
猪肉健脾润肤,与萝卜搭配,适宜胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。
羊肉
萝卜辅以羊肉,有较好的益智健脑作用,具有助阳、补精、消食、顺气的功效,且补而不滞,适合于身体虚弱的人食用。
牛肉
萝卜配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血等功效。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损赢瘦、腰膝酸软等者食用。健康人食用后亦可精力充沛。
菠菜
胡萝卜与菠菜同食可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持血管畅通。
【性格不合】
近亲
白萝卜与红萝卜混合烧煮,胡萝卜中的抗坏血酸分解酶会破坏白萝卜中的维生素C。同理,胡萝卜与富含维生素C 的果蔬(如辣椒、西红柿、山楂等)都不可配合食用。
水果
萝卜在人体内可迅速产生硫氰酸盐,并很快代谢产生抗甲状腺物质――硫氰酸,此时,如果摄入含有大量植物色素的水果(如橘子、梨、苹果、葡萄),水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,增强硫氰酸抑制甲状腺功能,从而诱发或导致甲状腺肿。
木耳
萝卜与木耳同食会得皮炎。
醋
炒胡萝卜不宜加醋。胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体后变成维生素A,有利于维持眼睛和皮肤的健康。而醋恰恰会破坏胡萝卜素。
白酒
胡萝卜与白酒同食易使肝脏中毒。
(本刊编辑部整理)
