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莲藕历来受到人们青昧,鲜藕甜脆味美,鲜嫩可口,是佐酒的好菜。每当“三杯竹叶穿心过,两朵桃花上脸来”之时,调上一盘凉拌藕丝,那股凉甜适口、鲜美异常的滋味,真是只可意会难以言传。相传光绪皇帝和慈禧太后都喜欢食用鲜藕,凉拌藕成为清宫的御膳食品。
新春佳节宜食藕。生藕甘凉,熟藕甘温。鲜藕中含糖分约20%,还有丰富的蛋白质、天门冬素、儿茶酚、钙、磷、铁及各种维生素,可作水果,可作蔬菜,如炒藕丝、炸藕合、素丸子、素什锦。老藕还可作点心吃,南方做成的米藕,作甜点食用味道尤佳。
莲藕不仅是可口佳肴,它的药用效果也受到历代医学家推崇。我国古代著名的药学著作《神农本草》将莲藕列为上品,具有“补中养神、益气力,除目疾”的功效,“久服轻身耐老”。用现代话说,就是有助减肥,能延年益寿。民间常把莲藕用于热血烦渴、便血、稀便、头晕目眩等症。下面给读者介绍几个食补方以作参考。
莲藕蜂蜜饮
配料:鲜藕250克,蜂蜜25克。
制作:将鲜藕切成小块,放入榨汁机榨成果汁,兑入蜂蜜,放入冰箱冷藏室待用。
功效:治痔疮。长、短期服用均可。
莲藕大米粥
配料:鲜藕200克,大米100克,砂糖少许。
制作:将莲藕洗净切片与大米同煮为粥,待熟成糊状时加砂糖。
功效:养阴开胃,治老年体虚、食欲不振等。每日2次,每次一小碗。
红糖莲藕片
配料:莲藕100克,红糖25克。
制作:莲藕切薄片直接拌入红糖。
功效:辅治咯血。每日1次,现做现吃。
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