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春节期间走亲访友,主人总想拿出最诱人的特色菜来招待宾客,可是使尽浑身解数,还是往年老几样:凉菜、炒菜、扣碗、火锅……现在给大家介绍两道简单易做、营养美味的开胃甜点,用特色点缀您的餐桌,为喜庆团圆助兴,一展“高谈满四座,一日倾千觞”的情怀。
【果酱紫薯泥】
主料:紫薯(黑薯、紫红薯,薯肉呈紫色至深紫色)。
配料:草莓果酱,炼乳。
制作方法:将紫色红薯去皮,上蒸笼蒸20分钟左右,捻碎成泥。将甜炼乳加入红薯泥中拌匀。装盘后挤上草莓果酱即可。
菜品特点:冷热均可食用,口感适中,老少皆宜。
推荐理由:紫薯被日本国家癌症研究中心列为抗癌蔬菜榜首,常食还有利于增进消化功能,预防胃肠道疾病。富含蛋白质(20%左右)、18种氨基酸、8种维生素(维生素C、B、A等)、10多种矿物元素(硒、磷、铁等)和功效奇特、药用价值较高(对100多种疾病有防治作用)的花青素。
【沙拉玉米烙】
主料:美国甜玉米。
配料:红萝卜,青豆,沙拉酱。
制作方法:将甜玉米粒洗净,沾干水分。红萝卜切丁,加入青豆、甜玉米粒,拌入干淀粉、吉士粉并拌匀备用。平底锅内加少许油,至三成热时,均匀铺入拌匀的红萝卜丁、青豆、甜玉米粒,煎至金黄色。装盘后挤入沙拉酱即成。
菜品特点:颜色金黄,甜中带香。
推荐理由:甜玉米营养丰富,口感嫩滑、柔软、香味浓郁,含有大量的可溶性糖类、淀粉、蛋白质、维生素、多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。其中蛋白质含量比普通玉米高3%~4%,维生素C高1倍左右,维生素B3含量是其2倍;氨基酸分别比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%。此外,还含有普通玉米中几乎没有的核黄素。
