【www.zhangdahai.com--个人述职报告】
近年来，随着食品污染的日趋严重，国内外检测机构已经将无机砷作为食品卫生监督检验中的重要检测内容。我们于2006年采用氢化物原子荧光法对部分食品中无机砷污染情况进行了检测分析，现将结果报告如下。
1材料与方法
1.1样品来源
按照定点随机采样原则，从城区菜市场、超市卖场分别采样，散装样品每份不少于0.5 kg。采集蔬菜类、粮食类、蛋类、水果类、奶粉类、肉及肉制品类、淡水鱼类、藻类干制品、鲜海鱼类、鲜甲壳贝类、干甲壳贝类、虾粉（调味料）各10份，共计120份。
1.2仪器和方法
采用AFS-230E 氢化物原子荧光分光光度计(北京海光公司), 参照GB/T5009.11-2003［1］第一法氢化物原子荧光光度法及文献�［2］，对所采集的样品进行检测。
1.3质量控制
按实验室质量控制方法，每批加测1个样品及样品加标作加标回收试验。结果无机砷的加标回收率范围为97.1% �～102.8%。
2结果
120份样品中，检出无机砷55份，检出率为45.8%（以检出限0.02 mg/kg计）。蔬菜、蛋类、水果、奶粉、淡水鱼样品均未检出无机砷，海产品无机砷检出率为66.0%，其中以藻类干制品检出率最高，为100.0%。测定值最高是干海菜丝，为�5.28 mg/kg，为无机砷国家标准的3倍多，藻类干制品10份样品中仅有3份合格，合格率为30.0%（表1）。
3讨论
此次监测表明，瑞安市大部分食品中的无机砷含量达到现行国家标准，但是有几类海产品问题较为突出。这是因为水生生物对砷有强富集能力，某些生物的富集系数高达3 300倍［3］。但主要是低毒的有机砷，剧毒的无机砷含量较低。测定时首先应将无机砷从总砷中分离出来，无机砷的测定有助于对海洋生态环境中砷污染有一个客观的认识,对全面评价砷限量会更加确切些。
海藻类无机砷污染的主要原因是海洋污染，另外加工环节、包装容器及生产环境的污染也会造成海带无机砷超标。目前最有效的措施是选择食品产区海水、地表水污染较少的藻类食品原料。
海藻本身具有富集金属离子的特性，使其砷的含量较高，同时它也具有排除人体内铅等重金属的作用，因食用海藻食品造成的砷中毒现象未见报道，目前国际上食品法典标准、欧盟法规指令及美国、日本、韩国等均未对藻类产品中的无机砷指标及其他重金属进行限量规定，日本等国在进口我国海藻产品时也仅要求对鲜藻进行无机砷的检验。有关部门应尽快对食用海藻类产品中无机砷的含量进行广泛调研和检测，以期对海藻产品标准的制定、修订提供科学合理的技术基础。
中国各类食品中砷的卫生学评价将以总无机砷计，食品中无机砷的含量分析监测将是一个长期性、经常性的工作，其检测技术也将随着科学技术的发展不断成熟、不断完善。
4参考文献
［1］GB/T 5009.11-2003，食品中总砷及无机砷的测定.食品卫生检验方法(理化部分)［S］.
［2］王滨.食品无机砷含量分析及其限量值研究的进展［J］.公共卫生与预防医学, 2006,17(02)：48-49.
［3］GB2762-2005，食品中污染物限量［S］.
(收稿日期：2007-03-27)
注：“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文”
